tag:blogger.com,1999:blog-52021217753643705862024-03-05T12:53:07.981+01:00mamihamiVOKingahttp://www.blogger.com/profile/09158131212247439585noreply@blogger.comBlogger425125tag:blogger.com,1999:blog-5202121775364370586.post-77611752335612604522016-08-17T06:30:00.000+02:002016-08-17T06:30:24.958+02:00Ropogós szilvás morzsa/ Crispy plum crumble<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhb6I5ZTvjs3hc7K97t28dphB9qKBAZS2hWWG3y29AkxAC7FySK9EuUAccoAC5oSev3cl1G7BB5KquWoiZE1mRD2OAwCD6xq3CUX_xRSQN-uR0pZxH7_tEybvqhzsGw38Jq8QTaLlyYfnr4/s1600/IMG_4134b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhb6I5ZTvjs3hc7K97t28dphB9qKBAZS2hWWG3y29AkxAC7FySK9EuUAccoAC5oSev3cl1G7BB5KquWoiZE1mRD2OAwCD6xq3CUX_xRSQN-uR0pZxH7_tEybvqhzsGw38Jq8QTaLlyYfnr4/s400/IMG_4134b.jpg" width="266" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
A <a href="http://mamihami.blogspot.hu/2008/02/morzsaropogtat.html">régi kedves morzsareceptemben</a> a lisztet először zabpehellyel próbáltam helyettesíteni, hogy gluténmentes legyen, de így elvesztette a ropogósságát, puha lett a morzsatető. Ezután a kókuszlisztes verzió következett, ez már ropogósabb volt, de száraz, szinte folytós.</div>
<div style="text-align: justify;">
A mostani maniókás próbálkozás már nagyon közel van ahhoz, amit vártam: a morzsa ropogós, nagyon ropogós, de nem tömény. Ez a recept mindenképp marad a repertoárban, mert számomra a gyümölcsös sütik közt a nyerő a morzsa. :)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #990000;"> I had <a href="http://mamihami.blogspot.hu/2008/02/morzsaropogtat.html">my good old crumble recipe</a>, but is's not glutenfree. At first I tried to substitut flour with oats, but it was soft, not crispy. Than I used coconut flour, but I found it too dry.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #990000;"> Now I made it with cassava, it's very-very crispy and tasty. This recipe works, and I'm happy, because crumble is my favourite fruity dessert!</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #990000;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWv7WDUqTDjegybXLE5d_IEbu9UlXtp9R5LiW31EY1YoWdkYpNCmrGdqzc5srrEiDcKiGndlM3li9gGJE7qPD8MJhHV77nKYun_mKAvS2gzuTzl2Ki51Lbreqawd1G_EOWRbi1Sa8cl3q0/s1600/IMG_4114.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWv7WDUqTDjegybXLE5d_IEbu9UlXtp9R5LiW31EY1YoWdkYpNCmrGdqzc5srrEiDcKiGndlM3li9gGJE7qPD8MJhHV77nKYun_mKAvS2gzuTzl2Ki51Lbreqawd1G_EOWRbi1Sa8cl3q0/s400/IMG_4114.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinSXQpNrN5AxT3iRdoDOVc9vZcQX_rVoFVruZvm2sQnDhx0l9bpx5I833G9Ce8KxQiI3XqeHCTk5CVNn-f8WEP8reaJnhCn-vxwcR-2WU4RNbY2lFDAyQ0VSncySgqO5iXaQdZsIMqS5hf/s1600/IMG_4121.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinSXQpNrN5AxT3iRdoDOVc9vZcQX_rVoFVruZvm2sQnDhx0l9bpx5I833G9Ce8KxQiI3XqeHCTk5CVNn-f8WEP8reaJnhCn-vxwcR-2WU4RNbY2lFDAyQ0VSncySgqO5iXaQdZsIMqS5hf/s400/IMG_4121.jpg" width="266" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #990000;"><br /></span></div>
<br />
<a name='more'></a><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNfQw9R95M2sFv1cuDHXmTEytRLJsSBnx7BoScHRYW6j84t5LnytbqNqZgQ37Ne2UwGAHS1ti2ikzLclrvDi5ciIRTVNZ3nAhRJA6u8nDp26G2-bCEFrEzYFntK0D9nFy2VZIbeoo1tsw5/s1600/IMG_4136.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNfQw9R95M2sFv1cuDHXmTEytRLJsSBnx7BoScHRYW6j84t5LnytbqNqZgQ37Ne2UwGAHS1ti2ikzLclrvDi5ciIRTVNZ3nAhRJA6u8nDp26G2-bCEFrEzYFntK0D9nFy2VZIbeoo1tsw5/s400/IMG_4136.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<b>Ropogós szilvás morzsa/<span style="color: #990000;"> Crispy plum crumble</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Hozzávalók/<span style="color: #990000;"> Ingredients:</span></u></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
1 kg szilva/<span style="color: #990000;"> 1000 g plums</span></div>
<div style="text-align: justify;">
1 tk fahéj/ <span style="color: #990000;">1 tsp cinnamon</span></div>
<div style="text-align: justify;">
2 tk kókuszvirág cukor/<span style="color: #990000;"> 2 tsp coconut sugar</span></div>
<div style="text-align: justify;">
13 dkg hideg vaj/ <span style="color: #990000;">130 g cold butter</span></div>
<div style="text-align: justify;">
15 dkg eritrit/<span style="color: #990000;"> 150 g erythrite</span></div>
<div style="text-align: justify;">
10 dkg tápióka keményítő/<span style="color: #990000;"> 100 g tapioca starch</span></div>
<div style="text-align: justify;">
20 dkg manióka dara/ <span style="color: #990000;">200 g cassava semolina</span></div>
<div style="text-align: justify;">
csipetnyi só/<span style="color: #990000;"> a pinch of salt</span></div>
<div style="text-align: justify;">
frissen reszelt szerecsendió/ <span style="color: #990000;">fresh ground nutmeg</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Elkészítés/<span style="color: #990000;"> Instructions:</span></u></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
A szilvát megmostam, kimagoztam és szorosan egy nagyobb cseréptálba raktam. Megszórtam fahéjjal és kókuszcukorral.</div>
<div style="text-align: justify;">
A morzsához a manióka dara 2/3-át kávédarálón finomra őröltem. Az összes száraz hozzávalót és fűszert egy nagy tálba öntöttem, összekevertem, majd hozzáadtam az apróra kockázott hideg vajat és addig morzsoltam, míg egynemű lett. Gyorsan kell dolgozni, hogy ne olvadjon meg a vaj.</div>
<div style="text-align: justify;">
Rámorzsoltam a tésztát a szilva tetejére.</div>
<div style="text-align: justify;">
175 fokra előmelegített sütőben 35 perc alatt aranybarnára sütöttem.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #990000;">Wash and stone plums, than place into a big baking sheet. Strew with cinnamon and coconut sugar,</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #990000;"> Grind 2/3 of cassava semolina in a coffee grinder. Pour all the dry ingredients into a big bowl and combinate. Dice cold butter and take into the bowl. Crumble it until homogeneus. Hurry, butter may not be lukewarm!</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #990000;"> Crumble it onto the top of plums.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #990000;"> Bake in preheated oven 175 celius (347 F) for 35 minutes, until goldenbrown.</span></div>
VOKingahttp://www.blogger.com/profile/09158131212247439585noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5202121775364370586.post-35559427016741311022016-08-14T06:30:00.000+02:002016-08-14T06:30:06.693+02:00A tökéletes brownie -gluténmentesen/ The perfect brownies -glutenfree<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPDZwfuH1hMHuPDwjTCP8F-iWBKQ_ZXiBkZKtOJJ0q8FQzS1zCfqqy2LgfNlEgmkonUv_N6yUKWx7xYbGd-uWWy8u2j8-awA09V5Amy_ZQNFbtVznnMProj05s_06Gndjn9uOiR-Wq1H2M/s1600/IMG_3555.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPDZwfuH1hMHuPDwjTCP8F-iWBKQ_ZXiBkZKtOJJ0q8FQzS1zCfqqy2LgfNlEgmkonUv_N6yUKWx7xYbGd-uWWy8u2j8-awA09V5Amy_ZQNFbtVznnMProj05s_06Gndjn9uOiR-Wq1H2M/s400/IMG_3555.jpg" width="266" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
A sok éve bevált brownie receptem gluténmentes változata. A gesztenyeliszttől a végeredmény még krémesebb lesz, mint a lisztes változat, de a túlsütés elkerülésére ennél is ugyanúgy kell vigyázni.</div>
<div style="text-align: justify;">
Önmagában, gyümölccsel, narancsos mascarponekrémmel, kávéhabbal -sokféleképpen variálható.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #990000;">This is the glutenfree version of my favourite, many years old brownies recipe. Chestnut flour makes is more softer and cremier.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<a name='more'></a><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
A tökéletes brownie -gluténmentesen/<span style="color: #990000;"> The perfect brownie -glutenfree</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Hozzávalók/ <span style="color: #990000;">Ingredients:</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
10 dkg vaj/<span style="color: #990000;"> 100 g butter</span></div>
<div style="text-align: justify;">
25 dkg jó minőségű étcsokoládé/ <span style="color: #990000;">250 g good quality dark chocolate</span></div>
<div style="text-align: justify;">
4 tojás/<span style="color: #990000;"> 4 eggs</span></div>
<div style="text-align: justify;">
10 dkg eritrit/ <span style="color: #990000;">100 g erythrite</span></div>
<div style="text-align: justify;">
12 dkg gesztenyeliszt/ <span style="color: #990000;">120 g chestnut flour</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Elkészítés/<span style="color: #990000;"> Instructions:</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
A csokit összetörtem és felolvasztottam. A vajat is megolvasztottam külön tálkában.</div>
<div style="text-align: justify;">
A tojásokat és az eritritet elektromos habverővel jó habosra kevertem, majd a langyos olvasztott csokit és apránként a vajat is belekavartam.</div>
<div style="text-align: justify;">
Végezetül a lisztet is beleszitáltam és hozzákevertem, majd a tésztát egy kisebb (nálam 21X21 cm-es), vajjal kikent tepsibe öntöttem. </div>
<div style="text-align: justify;">
Előmelegített sütőben 180 fokon 18-20 perc alatt sül meg.</div>
<div style="text-align: justify;">
Figyelem: A túlsütés a brownie halála. Minden sütő más, ezért a sütési idő végéhez közeledve többször ellenőrizzük. A brownie-nál nincs tűpróba, még puhán, ragacsosan kell kivenni a sütőből.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #990000;">Melt chocolate and butter in separate bowls.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #990000;"> Whisk eggs well with erythrite, than whisk butter and chocolate in portions to the eggs. Sift in chestnut flour too, whisk them and pour into a little (21X21 cm) baking sheet.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #990000;"> Bake in 180 celsius (356 F) for 18-20 minutes. Don't bake it over, brownies must be soft and creamy!</span></div>
VOKingahttp://www.blogger.com/profile/09158131212247439585noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-5202121775364370586.post-42999451739160161022016-08-11T06:30:00.000+02:002016-08-11T06:30:08.065+02:00Mangós quinoa saláta/ Quinoa salad with mango<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3kbQbCvriDYf2zj3SFKSOmqPuS8e4k3zqXj2hnqDU2cAFuMWlL2C1NzBaPMFpEYMmkv7Q-zwM6ICwNBIuK5CRJEAZ2Re3l0SOnvWmyje85C9MFTZDWYCpsk51gi08NctQg0AoB0iYl24s/s1600/IMG_4138.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3kbQbCvriDYf2zj3SFKSOmqPuS8e4k3zqXj2hnqDU2cAFuMWlL2C1NzBaPMFpEYMmkv7Q-zwM6ICwNBIuK5CRJEAZ2Re3l0SOnvWmyje85C9MFTZDWYCpsk51gi08NctQg0AoB0iYl24s/s400/IMG_4138.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Szép puha mangót találtam nagyon jó áron, smoothie-hoz vittem magammal haza. A quinoát meg egy héttel korábban kíváncsiságból. Mangós smoothie-m végül nem lett, mert ennek a receptnek a lehetősége jobban izgatott. Igazából kicsit se bánom, mert ez a saláta nagyon-nagyon finom. Ma sült édesburgonyával ettem -a narancssárgája tökéletesen passzolt a sali színkavalkádjához-, a maradék holnap sült hal társa lesz.</div>
<div style="text-align: justify;">
Nekem erről (is) szól a nyár: tanévközben nincs idő kísérletezni, a bevált, gyors dolgokat főzöm, a nyári szünetben pedig nagyon élvezem, hogy kipróbálhatok mindent, ami szembejön. A quinoa alapból szimpi volt, a cuki apró szemei, amik szinte teljesen azt a végeredményt adták főzve, amit elképzeltem. A sali pedig megy a kedvencek közé így, ahogy van.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #990000;"> In the school-time I have so much work, I cook only my old, quick recipes. The summer is the time of kitchen-experiments for me, I try new recipes and ingredients. I newer cooked quinoa before, now I like the consistence of this seeds. This salad became one of the favorites.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #990000;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKbk2ogfdPaAJuZOKBPedImqF-ArIGsbwgHVRYLlhbk83oa3U8uSiqJncl9Bx5d8noBWxM8cq8yVzM-afcMjVbFxsvjA1Dqhg7GQx6V8l5ez70CDJQUbwGK7T7M9Bea9wDwWnyZPdNxCdB/s1600/IMG_4142.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKbk2ogfdPaAJuZOKBPedImqF-ArIGsbwgHVRYLlhbk83oa3U8uSiqJncl9Bx5d8noBWxM8cq8yVzM-afcMjVbFxsvjA1Dqhg7GQx6V8l5ez70CDJQUbwGK7T7M9Bea9wDwWnyZPdNxCdB/s400/IMG_4142.jpg" width="266" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #990000;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #990000;"></span></div>
<a name='more'></a><span style="color: #990000;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdBBflc46q0DGbjEMSfZPNPk5LC2TF7nWqoDGN0gVfTmzdWLt7UVQB8u8BDYpW9-h2jFKkJq0yhj38pg6QXVXJJW7o1RZg3eWkKHEJXrD-Jmo2OK49FqOhYSCYewVRnTTzNj1ZCYmXAFGO/s1600/IMG_4143.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdBBflc46q0DGbjEMSfZPNPk5LC2TF7nWqoDGN0gVfTmzdWLt7UVQB8u8BDYpW9-h2jFKkJq0yhj38pg6QXVXJJW7o1RZg3eWkKHEJXrD-Jmo2OK49FqOhYSCYewVRnTTzNj1ZCYmXAFGO/s400/IMG_4143.jpg" width="266" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mangós quinoa saláta/ Quinoa salad with mango</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Hozzávalók/<span style="color: #990000;"> Ingredients: </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-tab-span" style="white-space: pre;"> </span>1/2 csésze quinoa/<span style="color: #990000;"> ½ cup dry quinoa</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-tab-span" style="white-space: pre;"> </span>2 csésze enyhén sós víz a főzéshez/<span style="color: #990000;"> 2 cups lightly salted water, to cook quinoa</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-tab-span" style="white-space: pre;"> </span>1 nagy mangó felkockázva/<span style="color: #990000;"> 1 large mango, chopped in small pieces</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-tab-span" style="white-space: pre;"> </span>2 újhagyma finomra aprítva/<span style="color: #990000;"> 2 spring onions, fine chopped</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-tab-span" style="white-space: pre;"> </span>2 piros kaliforniai paprika vagy 3 kápia/<span style="color: #990000;"> 2 red bell pepper, chopped</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-tab-span" style="white-space: pre;"> </span>1/3 csésze mazsola/<span style="color: #990000;"> 1/3 cup raisins</span></div>
<div style="text-align: justify;">
1 kis citrom leve/ <span style="color: #990000;">juice from 1 small lemon</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-tab-span" style="white-space: pre;"> </span>1 tk balzsamecet/<span style="color: #990000;"> 1 tsp balsamic vinegar</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-tab-span" style="white-space: pre;"> </span>4 tk citromos balzsamecet krém/<span style="color: #990000;"> 4 tsp lemon flavoured balsamic vinegar creme</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-tab-span" style="white-space: pre;"> </span>10 tk olívaolaj/ <span style="color: #990000;">10 tsp olive oil</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-tab-span" style="white-space: pre;"> </span>só ízlés szerint/ <span style="color: #990000;">salt to taste</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Elkészítés/<span style="color: #990000;"> Instructions: </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
A quinoát alaposan átmostam, majd 20 percre beáztattam. Leszűrtem és 20-25 perc alatt puhára főztem. Hagytam kihűlni.</div>
<div style="text-align: justify;">
Egy nagy salátástálba szórtam a gyümölcsöket és zöldségeket, valamint a kihűlt quinoát. A szósz hozzávalóit összekevertem, majd jól átforgattam a salátával. Ízlés szerint utánasóztam.</div>
<div style="text-align: justify;">
Hidegen tálaltam.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #990000;">Wash the quinoa, soak in water for 20 minutes, then cook 20-25 minutes in salted water. Let cool.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #990000;"> Whisk dressing ingredients together in a small bowl. In a salad-bowl toss all the salad ingredients and the cooled quinoa together and add the dressing. Combinate them well.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #990000;"> Serve cold.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #990000;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
Ezt az ételt a <a href="http://www.jocooks.com/salads/california-quinoa-salad/">Jo cooks blog receptje</a> inspirálta.</div>
<div>
<br /></div>
VOKingahttp://www.blogger.com/profile/09158131212247439585noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5202121775364370586.post-25188421593536148972016-08-08T06:30:00.000+02:002016-08-08T06:30:03.960+02:00Málnás-barackos chia puding/ Chia seed pudding with raspberries<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiM85K0GAHqvmQlZ-RKGnY_pbhasUKgchK7ipv3oTRGG_SswA7DdfUyG3j77bd-QQqRUjX9QbC0mNqweFLykSsUYAdBI0hX_hJSKgxY4BaWWdN9_U_cgNOQFVvixIn5Qj2nWhwjUkGLrhlR/s1600/IMG_4107.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiM85K0GAHqvmQlZ-RKGnY_pbhasUKgchK7ipv3oTRGG_SswA7DdfUyG3j77bd-QQqRUjX9QbC0mNqweFLykSsUYAdBI0hX_hJSKgxY4BaWWdN9_U_cgNOQFVvixIn5Qj2nWhwjUkGLrhlR/s400/IMG_4107.jpg" width="342" /></a></div>
<br />
Kerülgettem egy ideig a chia magot, mire rászántam magam, hogy egy kis zacskónyit hazavigyek kipróbálásra, mert az ára kívül esett a komfortzónámon.</div>
<div style="text-align: justify;">
A magocskák folyadékfelvevő képesége hihetetlen, így egy kis csomagból is sokszor készülhet finom reggeli vagy édesség. Ráadásul nagyon finom, az állaga utánozhatatlan: imádom a roppanós magocskákat a zselés burokban. És a hab a tortán: egy perces esti munkával kész a reggeli.</div>
<div style="text-align: justify;">
A chia marad. :)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #990000;">I can't imagine any easier, faster and tastier breakfast, than chia pudding. Chia seeds are new ingrediens in my kitchen but from now on chia must always be in the pantry.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #990000;"></span></div>
<a name='more'></a><span style="color: #990000;"><br /></span>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4rIuMpbxsVrRFE0aEBEEqx7Et96s2zFxmrmSTpQ1A_dnSzoILh1W67u8wSf4m-10PrKZ_wsGwZcU7OCFgkBGjEWqbYSun0LRTbeoh49PPkepIRvWxGF1_0RZxgaL-Psefz_Uqyc_dikDG/s1600/IMG_4110.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4rIuMpbxsVrRFE0aEBEEqx7Et96s2zFxmrmSTpQ1A_dnSzoILh1W67u8wSf4m-10PrKZ_wsGwZcU7OCFgkBGjEWqbYSun0LRTbeoh49PPkepIRvWxGF1_0RZxgaL-Psefz_Uqyc_dikDG/s400/IMG_4110.jpg" width="266" /></a></div>
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Málnás-barackos chia puding/<span style="color: #990000;"> Chia seed pudding with raspberries</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Hozzávalók/<span style="color: #990000;"> Ingredients:</span></u></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
3 evőkanál (=45 ml) chia mag/<span style="color: #990000;"> 3 tbsp chia seeds</span></div>
<div style="text-align: justify;">
3 dl kókusztej/ <span style="color: #990000;">300 ml coconut milk</span></div>
<div style="text-align: justify;">
1 evőkanál kókuszvirág cukor/<span style="color: #990000;"> 1 tbsp coconut sugar</span></div>
<div style="text-align: justify;">
1 nektarin/<span style="color: #990000;"> 1 nectarine</span></div>
<div style="text-align: justify;">
1 banán/ <span style="color: #990000;">1 banana</span></div>
<div style="text-align: justify;">
2 sárgabarack/<span style="color: #990000;"> 2 apricots</span></div>
<div style="text-align: justify;">
1 csésze málna/ <span style="color: #990000;">1 cup raspberries</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Elkészítés/<span style="color: #990000;"> Instructions:</span></u></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Este összekeverem a chiamagot a cukorral és a kókusztejjel és éjszakára beteszem a hűtőbe.</div>
<div style="text-align: justify;">
Másnap meghámozom a barackokat és a banánt, majd simára turmixolom. Desszertes tálkába rétegezem a chiapuddinggal felváltva. A tetejére szóróm a málnát.</div>
<div style="text-align: justify;">
1 fő részére bőséges desszert vagy reggeli.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #990000;">In the evening combinate chia seeds, coconut milk and sugar. Put it into the fridge overnight.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #990000;"> Next day peel banana, apricots and nectarine and blend them smooth. Layer it in a dessert bowl with chia pudding. Strew raspberries onto the top.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #990000;"> It's a rich breakfast or dessert for 1 person.</span></div>
VOKingahttp://www.blogger.com/profile/09158131212247439585noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5202121775364370586.post-80528084381749045792016-08-06T17:18:00.001+02:002016-08-06T17:18:45.875+02:00Sült sajtgolyócskák gluténmentesen/ Glutenfree baked cheeseballs<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbNcR_BjOgrh-H0kLkLYzc2EcCl1tDr3lrz-GPcKdMBQ6saDfCwYw80RGYgZpeWMpYoseNgpAicsh6wArHm_zNO1jgNeawLERrc3lq6FoZdNqUvMzRsS6IDWi6t1t5ifRhJ2yx6_8htKxC/s1600/IMG_4092.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbNcR_BjOgrh-H0kLkLYzc2EcCl1tDr3lrz-GPcKdMBQ6saDfCwYw80RGYgZpeWMpYoseNgpAicsh6wArHm_zNO1jgNeawLERrc3lq6FoZdNqUvMzRsS6IDWi6t1t5ifRhJ2yx6_8htKxC/s400/IMG_4092.jpg" width="266" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Régi kedvenc gluténmentes változata. A cassava dara kellemes ropogós kérget ad, talán finomabb is, mint a zsemlemorzsás változat.</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #990000;">Glutenfree variant of an old favorite. Cassava-crust is lovely crunchy, with melted cheese in the inside.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<a name='more'></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjv8QSOxMglaPQDIuIDJUPuEo9mKXYF3j5guot6LoqaOYGOK5pBIY55lv9Mpo_9QY9va_nHRVarAwiY1u9VpaKOk3XfxFuiv2HC-JrePvijLGMUVefOCR4kBQhHC4aL6xmzZiSGYCRbR3wJ/s1600/IMG_4093.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjv8QSOxMglaPQDIuIDJUPuEo9mKXYF3j5guot6LoqaOYGOK5pBIY55lv9Mpo_9QY9va_nHRVarAwiY1u9VpaKOk3XfxFuiv2HC-JrePvijLGMUVefOCR4kBQhHC4aL6xmzZiSGYCRbR3wJ/s400/IMG_4093.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<b>Sült sajtgolyócskák gluténmentesen/<span style="color: #990000;"> Glutenfree baked cheeseballs</span></b><br />
<br />
<u>Hozzávalók/ <span style="color: #990000;">Ingredients:</span></u><br />
<br />
45 dkg félkemény sajt (pl. gouda, edami)/<span style="color: #990000;"> 450 g semi-hard cheese (edam, gouda)</span><br />
3 közepes tojás/<span style="color: #990000;"> 3 middle eggs</span><br />
1/2 kk. só/<span style="color: #990000;"> 1/2 coffeespoon salt</span><br />
pár tekerésnyi bors/<span style="color: #990000;"> fresh ground pepper</span><br />
frissen reszelt szerecsendió/<span style="color: #990000;"> fresh ground nutmeg</span><br />
cassava (manióka) dara/<span style="color: #990000;"> cassava semolina</span><br />
kacsazsír/<span style="color: #990000;"> duckfat</span><br />
<br />
<u>Elkészítés/<span style="color: #990000;"> Instructions:</span></u><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
A sajtot finomra reszeltem. A tojást felvertem a sóval, borssal, szerecsendióval, majd belekevertem a sajtot.</div>
<div style="text-align: justify;">
A keverékből nedves kézzel apróbb diónyi méretű golyókat formáztam és megforgattam manióka darában. Ujjnyi magasan kacsazsírt forrósítottam egy serpenyőben és a golyócskákat aranybarnára sütöttem benne.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #990000;"> Grate cheese fine. Beat the eggs with salt, pepper and nutmeg and combinate with grated cheese.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #990000;"> Form with wet hands tiny balls from the dough. Coat them with cassava semolina.Heat duckfat an inch high into a pan and bake the cheesball goldbrown.</span></div>
VOKingahttp://www.blogger.com/profile/09158131212247439585noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5202121775364370586.post-50663497642774423992016-08-04T14:20:00.001+02:002016-08-04T14:27:18.985+02:00Marinált krumplisaláta zöldborsóval/ Marinated potato salad with green peas<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3OQIk07V_p44M2o3NiQMz3Sni7ihnwMyN6ub6leW6cW7SFTphjhs0ZK86pUTzXBv1ZSZl2qWCmCXLgYy7_LtQFArIm5B5dZP62GigVtcQKn0CMlm_c2GduWqqFzHyLX6niodXHCle-8CJ/s1600/IMG_4099b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3OQIk07V_p44M2o3NiQMz3Sni7ihnwMyN6ub6leW6cW7SFTphjhs0ZK86pUTzXBv1ZSZl2qWCmCXLgYy7_LtQFArIm5B5dZP62GigVtcQKn0CMlm_c2GduWqqFzHyLX6niodXHCle-8CJ/s400/IMG_4099b.jpg" width="266" /></a></div>
<br />
Könnyű, mégis laktató nyárias saláta, a színei is olyan szépek, találkozik az esztétikai és az ízélmény. :)<br />
<span style="color: #990000;">A summer salad which is both light and filling, with beautyfull colours...</span><br />
<br />
<a name='more'></a><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhy82wm-SRb7QZQXiCLJdey7snQzEWXl3bn2QUC4Hd-PMZe6yJMW_8TXS0MGEqbk5q5Qjki4vfB0d1LqKjJlhP5e3I5dkFdU089y7auT3qhsijjkUNb4Cxrfz-l1bf7M6yq0xplShanOgoj/s1600/IMG_4101.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhy82wm-SRb7QZQXiCLJdey7snQzEWXl3bn2QUC4Hd-PMZe6yJMW_8TXS0MGEqbk5q5Qjki4vfB0d1LqKjJlhP5e3I5dkFdU089y7auT3qhsijjkUNb4Cxrfz-l1bf7M6yq0xplShanOgoj/s400/IMG_4101.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<b><br /></b>
<b>Marinált krumplisaláta zöldborsóval/<span style="color: #990000;"> Marinated potato salad with green peas</span></b><br />
<br />
<u>Hozzávalók/ <span style="color: #990000;">Ingredients:</span></u><br />
1 kg apróbb szemű krumpli/<span style="color: #990000;"> 1000 g small potatoes</span><br />
só, frissen őrölt bors/<span style="color: #990000;"> salt, fresh ground pepper</span><br />
4 ek. fehérborecet/<span style="color: #990000;"> 4 tbsp white wine vinegar</span><br />
1 ek eritrit/<span style="color: #990000;"> 1 tbsp erythrite</span><br />
50 dkg zsenge zöldborsó/<span style="color: #990000;"> 500 g green peas</span><br />
1 csokor újhagyma/<span style="color: #990000;"> 1 bunch of spring onion (5-6 onions)</span><br />
ízlés szerint kovászos uborka/ <span style="color: #990000;">gherkins if you would like it</span><br />
<br />
<u>Elkészítés/<span style="color: #990000;"> Instructions:</span></u><br />
<div style="text-align: justify;">
A krumplit héjában félpuhára főztem, melegében meghámoztam és hagytam kihűlni. Az ecetet elkevertem a cukorral és 2 dl vízzel. A krumplit felkarikáztam és egy edényben szorosan rétegeltem, minden réteget sóztam, borsoztam. Ráöntöttem az ecetes levet és éjszakára a hűtőbe tettem marinálódni.</div>
<div style="text-align: justify;">
Másnap a krumplit leszűrtem és újta rétegeztem a főtt borsóval és a finomra aprított újhagymával. Minden rétegre daráltam kevés tengeri sót. Megszórható vékonyra szeletelt kovászos uborkával.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #990000;">Cook the potatoes until half smooth, peel and let them cool. Combinate vinegar with erythrite and 0,2 l water. Slice the potatoes and put them close into a terrine. Salt and pepper, then pour on the vinegary marinade. Take into the refrigerator for the night.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #990000;"> Next day pour off the marinade. Layer potatoes with cooked green peas and fine chopped onion. Salt lightly every layer. You can bestrew it with fine sliced gherkins.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
(<a href="http://www.dolcevitablog.hu/">Vrábel Krisztina</a> receptje alapján)</div>
VOKingahttp://www.blogger.com/profile/09158131212247439585noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5202121775364370586.post-46917105475683874432016-08-02T16:08:00.000+02:002016-08-02T22:58:21.881+02:00Paleo rántott hús maniókaburokban/ Paleo fried chicken thighs in cassava crust<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjM_HCMga9lccLhiilAXzSV46G9vZ84jV1tSRda5J1M8n6ogqjmNkKIAowXnxY18JCmwHA43bi-BRPek-ktO4-qkCCfZqrCzJC7bQ7MXBnaa1YOmrQ_PzO4X4384H_xTWAjfJ1KAqehuqev/s1600/IMG_4098b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjM_HCMga9lccLhiilAXzSV46G9vZ84jV1tSRda5J1M8n6ogqjmNkKIAowXnxY18JCmwHA43bi-BRPek-ktO4-qkCCfZqrCzJC7bQ7MXBnaa1YOmrQ_PzO4X4384H_xTWAjfJ1KAqehuqev/s400/IMG_4098b.jpg" width="266" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Rengeteg dologba forgattam már rántott húst, amióta nem jöhet szóba a zsemlemorzsa, de ez a változat messze jobb az összes eddiginél. </div>
<div style="text-align: justify;">
Én tepsiben sütöm a rántott húst, mivel így sokkal egészségesebb -természetesen az íze egy picit más, mint a bő zsiradékban sülté.<br />
Amint látható, csak a hús paleo, a köret nem, mert én nem tartom 100%-ban a paleo diétát. Aki szigorúan paleózik, természetesen ne hajában sült krumplival egye. :)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #990000;"> I tried lots of fried chicken coats since when I can't use breadcrumbs because of gluten. Cassava semolina is the very best variant, my husband and all the kids were exited too.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #990000;"> If you make paleo diet, you should choose another garnish. :)</span><br />
<span style="color: #990000;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggAUIjOB87HOdfC9xxFge8D7nBSINpXCIFLVH-0DLUCC4sJK_MMGETU6ci6o1Q_VyB_YxLO4_2reG-ahTkjHtuIhVBhQU5diTDyxLJQ9Uf-zjm3b_qGLDTz5dgK3Sq1L0JzuZIuac7Ky4Q/s1600/IMG_4096b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="248" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggAUIjOB87HOdfC9xxFge8D7nBSINpXCIFLVH-0DLUCC4sJK_MMGETU6ci6o1Q_VyB_YxLO4_2reG-ahTkjHtuIhVBhQU5diTDyxLJQ9Uf-zjm3b_qGLDTz5dgK3Sq1L0JzuZIuac7Ky4Q/s400/IMG_4096b.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #990000;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #990000;"></span></div>
<a name='more'></a><span style="color: #990000;"><br /></span>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Paleo rántott hús maniókaburokban/<span style="color: #990000;"> Paleo fried chicken thighs in cassava crust</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Hozzávalók / <span style="color: #990000;">Ingredients:</span></u></div>
<div style="text-align: justify;">
1 kg csirke felsőcomb filé/<span style="color: #990000;"> 1000g chicken thighs without bones</span></div>
<div style="text-align: justify;">
2 tojás/<span style="color: #990000;"> 2 eggs</span></div>
<div style="text-align: justify;">
só/<span style="color: #990000;"> salt</span></div>
<div style="text-align: justify;">
chilipor/<span style="color: #990000;"> chili powder</span></div>
<div style="text-align: justify;">
2 csésze maniókadara/ <span style="color: #990000;">2 cups cassava semolina</span></div>
<div style="text-align: justify;">
olívaolaj/<span style="color: #990000;"> olive oil</span></div>
<div style="text-align: justify;">
2 ek parmezán finomra reszelve/<span style="color: #990000;"> 2 tbsp parmesan cheese fine grated</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Elkészítés/<span style="color: #990000;"> Instructions:</span></u></div>
<div style="text-align: justify;">
A csirkecombot megmostam és konyhai törlővel szárazra töröltem. A tojásokat 1/2 kávéskanálnyi sóval felvertem. Egy nagy tepsit sütőpapírral kibéleltem.</div>
<div style="text-align: justify;">
Háromféle rántott csirkét készítettem:</div>
<div style="text-align: justify;">
Az első, "hagyományos" típushoz a húst besóztam, tojásba mártottam és meghengergettem manióka darában, majd a tepsire rakosgattam.</div>
<div style="text-align: justify;">
A parmezánoshoz kivettem a maradék morzsa szűk felét és összekevertem a parmezánnal, ebben hengergettem meg a tojásba mártott húst.</div>
<div style="text-align: justify;">
Utóljára készült a csípős, ehhez a maradék tojáshoz hozzákevertem 1 kávéskanálnyi chiliport, ebbe mártottam a besózott húst, majd maniókadarába hempergettem. Ha a chilis verziót igazán csípősre szeretnéd, szórd a chiliport a húsra ahelyett, hogy a felvert tojásba kevernéd.</div>
<div style="text-align: justify;">
A tepsire rakott húsokat olívaolajjal meglocsolgattam. 180 fokra előmelegített sütőben a húsok méretétől függően 40-60 perc alatt elkészült. Az utolsó 10 percben légkeverésre kacsoltam a sütőt, hogy a burok szépen megpiruljon.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #990000;"> Wash the chicken thighs and let them dry between kitchen papers. Beat the eggs with 1/2 caffeespoon salt. Line a big baking sheet with baking paper.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #990000;"> I made 3 types of fried chicken:</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #990000;"> "Traditional" type: Salt chicken thighs, dip into the beaten eggs, than roll them into the cassava semolina until coated. Place the thighs on the sheet.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #990000;"> Cheesy type: Combine the half of the semolina with parmesan cheese. Salt the chicken, dip into eggs and roll into the cheesy cassava semolina. Place them on the sheet.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #990000;"> Hot type: Combine the rest of beaten eggs with 1 coffeespoon chili powder. Salt the chicken, dip into chili-eggs and coat with cassava semolina. Place on the sheet.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #990000;"> Sprinkle thighs with olive oil. Preheat oven to 180 celsius (356 F) and bake them 40-60 minutes (it depends on the size of the thighs). Bake convection in the last 10 minutes, so will be crispy.</span></div>
VOKingahttp://www.blogger.com/profile/09158131212247439585noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5202121775364370586.post-32952767723392652212016-07-27T10:20:00.000+02:002016-07-27T10:21:21.170+02:00"Overnight oats" -azaz egyéjszakás zabkása chiával, gyümölcsökkel<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisaKvmMfTmlCFtdSzvrG6lMAr7FEmEmC_yj7lYqAuhYOuXkGwPMVkRIdC9rUBNhEZteRYTZXA7Yitb-Eo895Anz8p3sa_oj5xjLSAQ0fWSjZOZTf0zy_Pd3JcCD5197xA4RPqD8wLYrvIM/s1600/ka%25CC%2581sa1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisaKvmMfTmlCFtdSzvrG6lMAr7FEmEmC_yj7lYqAuhYOuXkGwPMVkRIdC9rUBNhEZteRYTZXA7Yitb-Eo895Anz8p3sa_oj5xjLSAQ0fWSjZOZTf0zy_Pd3JcCD5197xA4RPqD8wLYrvIM/s400/ka%25CC%2581sa1.jpg" width="298" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ha tudom, hogy nem lesz időm reggel szöszmötölni, este két perc alatt összedobom ezt az expressz zabkását. Hatalmas adag, de nekem sok energia kell. :) Kisétkűek megfelezhetik a mennyiségeket.</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #990000;">When I know I won't have time in the morning, I prepare this express-oat in the evening. It's a big portion, but I eat a lot. :)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<br />
<a name='more'></a><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYpSo4wlUPt7vvxjhQzFcFEUvgVY8Uh0rupy_7ppSEQDOseNdj7isdecpT4WCFPH-HV__VEszsq6IAjvfAAGsFNAFBf5QGPOhPWDwHjfr3h23w7vUxtCXKv9li3BJw1lmo4APXeobDlq4C/s1600/ka%25CC%2581sa2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="391" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYpSo4wlUPt7vvxjhQzFcFEUvgVY8Uh0rupy_7ppSEQDOseNdj7isdecpT4WCFPH-HV__VEszsq6IAjvfAAGsFNAFBf5QGPOhPWDwHjfr3h23w7vUxtCXKv9li3BJw1lmo4APXeobDlq4C/s400/ka%25CC%2581sa2.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<b><span style="color: #990000;">"Overnight oats" with chia and fruit</span>s -azaz egyéjszakás zabkása chiával, gyümölcsökkel</b><br />
<br />
<u>Hozzávalók/<span style="color: #990000;"> Ingredients:</span></u><br />
3/4 csésze nagyszemű zabpehely/<span style="color: #990000;"> 3/4 cup oats</span><br />
1/4 csésze chiamag/<span style="color: #990000;"> 1/4 cup chia seeds</span><br />
1 1/2 csésze kókusztej/<span style="color: #990000;"> 1 1/2 cup coconut milk</span><br />
2 tk eritrit/<span style="color: #990000;"> 2 tsp erythrite</span><br />
2 szárított füge felaprítva/<span style="color: #990000;"> 2 dried figs chopped</span><br />
1 tk szárított meggy/ <span style="color: #990000;">1 tsp dried sour cherries</span><br />
sárgabarack és málna a tetejére/<span style="color: #990000;"> apricots and raspberries on the top</span><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<u>Elkészítés/<span style="color: #990000;"> Instructions:</span></u></div>
<div style="text-align: justify;">
A barackon és málnán kívül keverj össze minden hozzávalót egy nagyobb desszertes tálkában. Éjszakára letakarva tedd a hűtőbe. Reggel csak meg kell pakolni gyümölcsökkel és kész a kiadós reggeli.</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #990000;">In the evening mix all ingredients -except of apricots and raspberries- in a medium bowl. Leave it covered in the fridge overnight. You will have a tasty breakfast in the morning, you only need to top it with fruits.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #990000;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #990000;">(Recipe: bos.kitchen)</span></div>
VOKingahttp://www.blogger.com/profile/09158131212247439585noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5202121775364370586.post-1679636791969044322016-07-25T22:12:00.000+02:002016-07-25T22:14:54.437+02:00Gluténmentes barna zsömle<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgReq9Kfe0B-4cEKTVwksCjWN63iVT8omI-SqCNKIhJxsUp9lBPBM6YmIhRmImQGhbGUY7pZEc7RDDj9N88llX7ws0W0lz4RfjkV8jC0fUG6eWwcKc6SXss_-m2yXap8fYBwpqTPXhvRAMI/s1600/zso%25CC%2588m1a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgReq9Kfe0B-4cEKTVwksCjWN63iVT8omI-SqCNKIhJxsUp9lBPBM6YmIhRmImQGhbGUY7pZEc7RDDj9N88llX7ws0W0lz4RfjkV8jC0fUG6eWwcKc6SXss_-m2yXap8fYBwpqTPXhvRAMI/s400/zso%25CC%2588m1a.jpg" width="298" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Az utóbbi két évben sosem hiányzott maga a pékáru, csak egyetlen funkciója: a szendvics, azokra a futós napokra, amikor nincs esélye a leülős ebédnek. Ezzel a klassz barna zsömivel, amit ráadásul percek alatt össze lehet dobni, ez a küldetés is teljesítve. Hála az új alapanyagoknak, a manióka darának és a bambuszrost lisztnek, ízre és állagra is nagyon kellemes, ropogós héjú zsömi a végeredmény!</div>
<div style="text-align: justify;">
A rizslisztet maniókára vagy tápiókára cserélve paleosra alakítható.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #990000;"> I didn't miss bread since I eat glutenfree in the last 2 years, but sometimes on hurry days it would have been practical to take a sandwich into my bag. Mission completed! :) Preparing of these buns takes only few minutes, they are tasty and crusty, I'm satisfied with them.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #990000;"> It can be paleo, if you substitute rice flour with cassava or tapioca.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #990000;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: center;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkqrzT8qUULvKZhLLw-960jeywwfj1NE_0lwAaX5EkObZVBRihdJM1egvWmQ-CHr8zShDN-NOBHe-lGRiUHzamHS1j3lU6z4uaa5cwPUGd_dalEiUZzQOPcGkZClhbVAfozaxRvuLE8pJ1/s1600/zso%25CC%2588m2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="298" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkqrzT8qUULvKZhLLw-960jeywwfj1NE_0lwAaX5EkObZVBRihdJM1egvWmQ-CHr8zShDN-NOBHe-lGRiUHzamHS1j3lU6z4uaa5cwPUGd_dalEiUZzQOPcGkZClhbVAfozaxRvuLE8pJ1/s400/zso%25CC%2588m2.JPG" width="400" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<a name='more'></a><div style="text-align: center;">
<span style="font-size: large;">Gluténmentes barna zsömle/ <span style="color: #990000;">Glutenfree brown buns</span></span></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Hozzávalók/ <span style="background-color: white;"><span style="color: #990000;">Ingredients:</span></span></u></div>
<div style="text-align: justify;">
30 g pálmarost liszt/ <span style="color: #990000;">30 g palm fibre flour</span></div>
<div style="text-align: justify;">
10 g ragacsos rizsliszt/ <span style="color: #990000;">10 g sticky rice flour</span></div>
<div style="text-align: justify;">
40 g manióka dara/ <span style="color: #990000;">40 g cassava flour</span></div>
<div style="text-align: justify;">
1 tk útifűmaghéj/<span style="color: #990000;"> 1 tsp psyllum husk</span></div>
<div style="text-align: justify;">
40 g tápióka keményítő/<span style="color: #990000;"> 40 g tapioca starch</span></div>
<div style="text-align: justify;">
5 g chia mag/ <span style="color: #990000;">5 g chia seeds</span></div>
<div style="text-align: justify;">
3 g só/<span style="color: #990000;"> 3 g salt</span></div>
<div style="text-align: justify;">
3 g szódabikarbóna/<span style="color: #990000;"> 3 g sodium bicarbonate</span></div>
<div style="text-align: justify;">
3 tojás/ <span style="color: #990000;">3 eggs</span></div>
<div style="text-align: justify;">
150 g kókusztej/<span style="color: #990000;"> 150 g coconut milk</span></div>
<div style="text-align: justify;">
szezámmag vagy lenmag a tetejére/<span style="color: #990000;"> sesame seeds or flax_sedds onto the top</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Elkészítés/<span style="color: #990000;"> Directions:</span></u></div>
<div style="text-align: justify;">
Alaposan összekevertem a száraz hozzávalókat. A tojást és a tejet habverővel teljesen simára kevertem, majd kanállal simára kevertem a lisztkeverékkel. 5 percre magára hagytam, addog a lisztek szépen felvették a folyadékot és formázható masszát kaptam.</div>
<div style="text-align: justify;">
6 lapos zsömlét gömbölyítettem a tésztából, a tetejét megszórtam magokkal és sütőpapírral bélelt tepsin 200 fokra előmelegített sütőben 40 perc alatt elkészült.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #990000;"> Mix the dry ingredients in a bowl. Stir eggs and milk untill smooth. Combine wet and dry ingredients and let it suck.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #990000;"> Line a baking sheet with wax paper. Form six plain buns from the dough, sprinkle with seeds and bake 40 minutes in 200 Celsius (390F) preheated oven.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
VOKingahttp://www.blogger.com/profile/09158131212247439585noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5202121775364370586.post-30332905911776832332016-07-20T14:30:00.000+02:002016-07-20T14:30:44.076+02:00Tortilla manióka lisztből/ Cassava tortillas<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLrFzMMJ5kCAS4iWLkXC0z62OQSL-Z8L7MciivUBPsQLxWeysUDE2fIuLvcOvgRoPR_F3SCqk2BS0gmFcjvFOLHT050OgKSP0Fgo-vJbqtpo0CaoeZf6_8_B66gqxiH8TWz7yuFbPmEsum/s1600/tort1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLrFzMMJ5kCAS4iWLkXC0z62OQSL-Z8L7MciivUBPsQLxWeysUDE2fIuLvcOvgRoPR_F3SCqk2BS0gmFcjvFOLHT050OgKSP0Fgo-vJbqtpo0CaoeZf6_8_B66gqxiH8TWz7yuFbPmEsum/s320/tort1.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
A legfinomabb gluténmentes tortilla, amit valaha készítettem vagy ettem. Tökéletes lesz arra is, hogy szendvicset tekerjünk belőle munkába vagy iskolába. Ma darált hússal, csípős salsával, fokhagymás tejföllel, jalapeno paprikával, reszelt cheddar sajttal és kaliforniai paprikával töltöttük meg.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #990000;">Best glutenfree tortilla I've ever made! This time filled with ground pork, hot salsa, garlic seasoned sour cream, jalapeno peppers, cheddar and red peppers.</span></div>
<b><span style="font-size: large;"></span></b><br />
<a name='more'></a><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="font-size: large;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEeFwnGxqyjQLlbZRU4KgcdMpoDIXqYJxzTqE1NE34M3cnoakm7JUFw0HetvVdc0Uh9TkBMOPZlqsg_6UbT3bmtX6fY7XlZOKajca0VOPHtaBFNArGSeA8iln0BF2Oc2IoaJQKrQQ0QWok/s1600/tort2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEeFwnGxqyjQLlbZRU4KgcdMpoDIXqYJxzTqE1NE34M3cnoakm7JUFw0HetvVdc0Uh9TkBMOPZlqsg_6UbT3bmtX6fY7XlZOKajca0VOPHtaBFNArGSeA8iln0BF2Oc2IoaJQKrQQ0QWok/s320/tort2.JPG" width="320" /></a></span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="font-size: large;"><br /></span></b></div>
<br />
<b><span style="font-size: large;">Tortilla manióka lisztből/<span style="color: #990000;"> Cassava tortillas</span></span></b><br />
<br />
<u>Hozzávalók/<span style="color: #990000;">Ingredients:</span></u><br />
1 1/2 csésze manióka liszt/<span style="color: #990000;"> 1 1/2 cups cassava flour</span><br />
3/4 tk só/<span style="color: #990000;"> 3/4 tsp salt</span><br />
4 csipet borkősav/<span style="color: #990000;"> 1/8 tsp cream of tartar</span><br />
1/8 tk szódabikarbóna/<span style="color: #990000;"> 1/8 tsp baking soda</span><br />
3/4 csésze meleg víz/ <span style="color: #990000;">3/4 cups warm water</span><br />
6 ek olívaolaj/<span style="color: #990000;"> 6 Tbsp olive oil</span><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<u>Elkészítés/ <span style="color: #990000;">Directions:</span></u></div>
<div style="text-align: justify;">
A manióka lisztet kávédarálóval még finomabbra daráltam. Összekevertem a száraz hozzávalókat, majd hozzáadtam a vizet és olajat, és összegyúrtam. Apránként vizet adagoltam még hozzá és addig gyúrtam, míg lágy, kenyértésztaszerű masszát kaptam, ami szétnyomva már nem tört.</div>
<div style="text-align: justify;">
6 gömböt formáztam belőle, két szilikonos sütőpapír közt tortillává nyújtottam.</div>
<div style="text-align: justify;">
Felforrósított száraz palacsintasütőben közepes lángon az első oldalát kb. 1 percig sütöttem, míg apró buborékok képződtek rajta, majd megfordítva a másik oldala fél perc alatt elkészült.</div>
<div style="text-align: justify;">
Letakarva tároltam felhasználásig.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #990000;">Combine flour, salt, cream of tartar and baking soda in a mixing bowl. Add oil and water and mix with your hands until a stiff dough forms. Add spoonful water and dough, untill it is smooth.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #990000;"> Create 6 portions.Roll one dough ball at time between two sheets of parchment paper into very flat circle.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #990000;"> Preheat a larg skillet. Remove paper and cook tortilla abuot 1 minute untill surface beign to show bubbles. Flip and cook 30 seconds. Remove from heat and place in covered container.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #990000;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #990000;"> </span>A recept a <a href="http://www.thepaleomom.com/paleo-flour-tortillas/">thepaleomom </a>blogról származik.</div>
VOKingahttp://www.blogger.com/profile/09158131212247439585noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5202121775364370586.post-9295049634691936432016-07-18T17:09:00.005+02:002016-07-18T18:14:46.492+02:00Western saláta<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgi8V4qwira53RtbTRfKesXbGuJKPAVldOAlCOeN4A1xeuUU7OFiYEju_Jdu5PIRe2AxeIj_ek3NqeAo0WVR9Xll8TA4gHhzMSpmPlA_GHbZ8-A-Ni41IpKTiY4UT3yUhOlkB-1MbCyN2Ay/s1600/sali1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgi8V4qwira53RtbTRfKesXbGuJKPAVldOAlCOeN4A1xeuUU7OFiYEju_Jdu5PIRe2AxeIj_ek3NqeAo0WVR9Xll8TA4gHhzMSpmPlA_GHbZ8-A-Ni41IpKTiY4UT3yUhOlkB-1MbCyN2Ay/s400/sali1.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Hamburger mellé készült gyors, laktató saláta. A koriander-csemege kukorica párosítás érdekes, talán megosztó is. Koriander helyett petrezselyemmel is készíthető.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
(Recept magyarul és angolul. <span style="color: #990000;">Recipe hungarian and english.)</span></div>
<a name='more'></a><br />
<br />
<b><span style="font-size: large;">Western saláta/<span style="color: #990000;">Western salad</span></span></b><br />
<br />
<u>Hozzávalók/<span style="color: #990000;">Ingredients:</span></u><br />
1 kígyóuborka/<span style="background-color: white;"><span style="color: #990000;">1 cucamber</span></span><br />
<div>
</div>
1 sárga kaliforniai paprika/<span style="color: #990000;">1 yellow pepper</span><br />
<div>
</div>
1 tv paprika/<span style="color: #990000;">1 green pepper</span><br />
<div>
</div>
1 nagy fej lila hagyma/<span style="color: #990000;">1 spanish onion</span><br />
<div>
</div>
1 doboz csemege kukorica/<span style="color: #990000;">1 can of sweetcorn</span><br />
<div>
</div>
1/2 csokor koriander/<span style="color: #990000;">1/2 cup chopped cilantro</span><br />
<div>
</div>
1 ek mustár/<span style="color: #990000;">1 tbsp mustard</span><br />
<div>
</div>
1/2 kk méz/<span style="color: #990000;">1/4 tsp honey</span><br />
<div>
</div>
1 tk sambal oelek (thai chiliszósz)/<span style="color: #990000;">1 tsp sambal oelek (thai chili-souce)</span><br />
<div>
</div>
1 gerezd fokhagyma/<span style="color: #990000;">1 clove of garlic pressed</span><br />
<div>
</div>
pár csepp zöld tabasco/<span style="color: #990000;">1/2 tsp green tabasco</span><br />
<div>
</div>
3 ek olívaolaj/<span style="color: #990000;">3 tbsp olive oil</span><br />
<div>
</div>
20 csavarásnyi frissen darált só + ízlés szerint/<span style="color: #990000;">1 tsp fresh ground salt</span><br />
<div>
</div>
1 ek citromlé + ízlés szerint/<span style="color: #990000;">1 tbsp lemon juice</span><br />
<div>
</div>
<span style="font-family: "times";"> 4 ek víz/<span style="color: #990000;">4 tbsp water</span></span><br />
<div style="-webkit-text-stroke-width: 0px; color: black; font-family: Times; font-size: medium; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; letter-spacing: normal; line-height: normal; orphans: auto; text-align: start; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: 1; word-spacing: 0px;">
<div style="margin: 0px;">
<br /></div>
</div>
<u>Elkészítés:</u><br />
A paprikákat, megpucolt hagymát, magházától megfosztott uborkát feldaraboljuk, nem túl apróra. Hozzáadjuk a lecsöpögtetett csemege kukoricát.<br />
A mustárt elkeverjük a mézzel, sambal oelek-kel, zúzott fokhagymával, tabascoval, sóval, citromlével. Ezután folyamatos keverés közben adjuk hozzá az olívaolajat kanalanként, végül 3-4 evőkanál vizet is hozzákavarunk. A salátát összeforgatjuk a finomra aprított korianderrel és az öntettel, szükség esetén sóval, citromlével utánaízesítjük.<br />
Hűtve tálaljuk.<br />
<br />
<div>
<u><span style="color: #990000;">Method:</span></u></div>
<div>
<span style="color: #990000;"> Slice onion thick, cut peppers and cucamber into chunks. Combine vegetables and cilantro in a large bowl.</span></div>
<div>
<span style="color: #990000;"> Whisk all the marinade ingredients and pour over the salad. Season with more salt and lemon juice, if needed. Serve cold.</span></div>
<div>
<br /></div>
VOKingahttp://www.blogger.com/profile/09158131212247439585noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5202121775364370586.post-67512505057614510592015-12-29T15:13:00.002+01:002015-12-29T16:02:50.111+01:00Wellnigton bélszín<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjD-KoJT8zbUkQs-6PjthO_PEVZgT9zpHJzeFluk9iQ19zDAl1xby81Tw3mdgZxfqgIFfOz4vI_LMzvgkn0oGYebl8oUT0lx6X20WLd-tTIVm_4EBNfISXDL17q5GvkWH_W2UJcVeiFAhy6/s1600/cut3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjD-KoJT8zbUkQs-6PjthO_PEVZgT9zpHJzeFluk9iQ19zDAl1xby81Tw3mdgZxfqgIFfOz4vI_LMzvgkn0oGYebl8oUT0lx6X20WLd-tTIVm_4EBNfISXDL17q5GvkWH_W2UJcVeiFAhy6/s400/cut3.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
12:30 körül jártunk, épp leraktam magam elé az asztalra a tányéron gőzölgő ebédem, amit az imént dobtam össze (mustáros karaj szeletek frissen sütve, sült gombával), pompás illata volt. Kezembe vettem az evőeszközöket ... amikor megcsörrent a telefon. Petya volt az:</div>
<div style="text-align: justify;">
- Mit szólnál, ha ennénk egy Wellington bélszínt? 5 percre vagyok tőled, mindjárt ott vagyok, és fölveszlek.</div>
<br />
<a name='more'></a><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;">(akit csak a recept érdekel és a kisregény nem, görgessen az aljára a HOZZÁVALÓK-ig)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Vannak azok a pillanatok az ember életében, amikor nehezen jön ki hang a torkán. Egészen artikulálatlan hangok törtek elő belőlem, ahogy az agyam 300%-ra felpörögve próbálta feloldani a dilemmatikus helyzetet. Egyrészt ez itt előttem a tányéron csak frissen finom, de akkor nagyon. Másrészt a Wellington bélszín az azért mégiscsak Wellington bélszín, azt nem szokás csak úgy lepasszolni. Viszont a kettő együtt nem nagyon fog menni, választani kell. </div>
<div style="text-align: justify;">
A salamoni döntés az lett végül, hogy Petyával megfeleztem a pontosan egy főre szabott ebédem, így felfoghattuk előételnek. Ezután kocsiba vágtuk magunkat, és elhaladtunk a kiváló <a href="http://www.buffaloetterem.hu/" target="_blank"><span style="color: red;">Buffalo Steak Houseba</span></a>, amely facilitást Petya kinézte a Wellington teszt céljából. </div>
<div style="text-align: justify;">
Útközben pedig azt is megtudtam mi végre ez a hirtelen fellángolás. Kiderült, hogy előző nap látta a tévében <a href="http://streetkitchen.blog.hu/2015/11/30/wellington_belszin_928" target="_blank"><span style="color: red;">ezt</span></a>, és úgy döntött, hogy azonnal ki kell próbálnia. (Isten tartsa meg a jó szokását, hogy ilyenkor hozzám fordul!)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Nos az éttermi próbálkozás rossznak azért nem volt mondható, sőt, ahhoz képest amit vártam, még akár egész jónak is minősíthető. De a tökéletestől azért természetesen elég messze volt. Úgy általában véve nem tudtam elképzelni, hogy tud ez egy étteremben elkészülni, és hogy fog kinézni a tányéron. A megoldás az lett, hogy itt a Wellington nem egész bélszínből készül, hanem egy külön adagnyi 20-25 dkg-os szeletből, annak minden előnyével és hátrányával együtt. Előnye, hogy egyáltalán tud az ember Wellington bélszínt rendelni, és közelítő megoldásnak több mint kielégítő volt azért, hátránya, hogy elég nehéz így még mediumra is készíteni a bélszínt (hogy akkor a medium rare-ről már ne is beszéljünk), a miénk is elhajlott a well done felé kissé. </div>
<div style="text-align: justify;">
Lényeg a lényeg, csalódottak nem voltunk azért, és ami a leglényegesebb, megszületett végre az elhatározás bennem, hogy most már én is kipróbálom majd az ünnepi időszakban a receptet. Legalább három éve kerülgetem már a témát, de eddig nem mertem belevágni, mert részint a tészta témakörhöz egyáltalán semennyit nem értek, másrészt ha netán balul sül el a dolog, akkor itt azért mégiscsak 10 ezer forintos nagyságrendről beszélünk, amit elpuskáztunk. Most azonban megjött az önbizalom.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Snitt.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pár héttel később, néhány nappal karácsony előtt Elődnek, a másik barátomnak a kocsijában ülve robogunk éppen a <a href="http://meszarsteak.superpc.hu/Fooldal.cshtml" target="_blank"><span style="color: red;">Mészársteakbe</span></a>, hogy megvegyük az immáron hagyományosnak nevezhető karácsony előtti steak party fő hozzávalóját. Előd nálam talán kicsit kevésbé elvetemülten mániás hús sütögető, de azért ő is elég gyakran és szívesen gyújtja be a grilljét, vagy rak tüzet a bogrács/tárcsa alá, igen kiváló eredményességi mutatók mellett. Viszont amikor elmeséltem neki, hogy én a steak mellé fogok venni magamnak bélszínt is, mert Wellington bélszínt akarok csinálni, ő pedig pár pillanatnyi elmélázás után azt találta válaszolni, hogy "Hmmm .... ez jó ötlet, én is veszek egy adagot, én is kipróbálom", akkor egy pillanatra elsötétült előttem a világ, és komolyan megfordult a fejemben, hogy berántom a kéziféket, 150-es tempó ide vagy oda. Hát miféle hozzáállás ez azért már, kérem szépen? Semmi alázat, semmi három éves rákészülés, csak így durr bele bumm? :)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Snitt.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
A hentesnél járunk. Úgy gondoltam, hogy talán miután kértem 4 kg USDA Prime marha steaket, nem fogok túlságosan lámának tűnni, ha óvatosan rákérdezek, hogy van-e é e esetleg bélszínből valami 10 ezer forint alatti tétel. Merthogy azért végül is mégiscsak életem első Wellingtonját készülök elkövetni, amennyire lehet próbáljuk csökkenteni a kockázatot. A srác kissé ijedten válaszolta, hogy nincs sajnos, csak brazil bélszínjük van, 12 ezerért. Aztán gondolom láthatta ködfátyolba burkolózó ábrázatomat mert még hozzátette gyorsan "DE NAGYON JÓ!".</div>
<div style="text-align: justify;">
- Bassza kecske, adjad azt akkor! - emígyen téve magamévá az Előd életérzést, nehogy aztán megint egy év rákészülés legyen a dologból. Erős késztetést éreztem ezen ponton, hogy hozzátegyem még azt is, hogy "daráld is le, a macskámnak viszem", hogy a <a href="https://www.youtube.com/watch?v=99aUgeRO_GQ&t=2m0s" target="_blank"><span style="color: red;">klasszikust</span></a> idézzem, de végül kihagytam, annak ellenére is, hogy igen ritka az a szituáció, ahol az ember ezt elsütheti. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><i>Eredet</i></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
A köztudat Arthur Wellesleyhez, Wellington hercegéhez köti az étel eredetét, s a talán legismertebb legendárium szerint a Waterlooi csata -melyben Napóleont végérvényesen legyőzte- után rendelt ő egy ilyesmi ételt egy helyi fogadóban, amelyet aztán el is neveztek róla (vagy a csizmájáról). Ezzel szemben a tények azt mutatják, hogy a Wellington bélszínt ezen a néven egyetlen 19. századi forrás sem említi, az első felbukkanására 1903-ban kerül sor, az is Amerikában.</div>
<div style="text-align: justify;">
Annyi mindenesetre igaz, hogy a 19. században széles körben elterjedt technika volt a húsok tésztában való megsütése, nem utolsó sorban amiatt is, hogy a sütők hőfoka nem nagyon volt szabályozható, és így biztonságosabban lehetett elérni azt a célt, hogy a hús omlós, szaftos maradjon és ne száradjon ki. Egészen konkrétan a francia konyhának volt egy ismertebb specialitása, az ún. filet de boeuf de croute, és elképzelhető, hogy a franciák legyőzésének mámorában angolosították az ételt beef Wellingtonná a napóleoni háborúkat követő időszakokban.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>HOZZÁVALÓK</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li>bélszín (felnőtt személyenként 20-25 dkg-mal számolunk)</li>
<li>gomba (adagonként kb. 15 dkg)</li>
<li>angol mustár</li>
<li>pármai vagy prosciutto sonka (kb. 0.5 kg húshoz 8-9 szelet)</li>
<li>vajas leveles tészta</li>
<li>1-2 gerezd fokhagyma (opcionális) </li>
<li>fél fej vöröshagyma (opcionális)</li>
<li>1 tojás sárgája</li>
</ul>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Bélszín.</b> Azt gondolom ezt nem kell ragozni, talán csak annyit, hogy ha jó Wellington bélszínt akarunk enni, akkor ne a standard hentesnél kapható tejelő marha bélszínt használjuk, hanem vegyünk rendes húscélból tenyésztett marha bélszínt. Az egész hajcihő nem ér semmit, ha a bélszín gyenge minőségű (pl. ízetlen). </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGtBK3t6ioezx6BseyXHfj0qExiXWHzG4hyphenhyphen9t0ZkdVwWVZX64LUUtl5TnMFH-Rzzuezb9JwsrkYodb0wgzyLfNyR35K4-33M5skLjMfxVsykmPPg8jzLSHiulkkJdk8XKqTz2WOd5KRBLE/s1600/b%25C3%25A9lsz%25C3%25ADn.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGtBK3t6ioezx6BseyXHfj0qExiXWHzG4hyphenhyphen9t0ZkdVwWVZX64LUUtl5TnMFH-Rzzuezb9JwsrkYodb0wgzyLfNyR35K4-33M5skLjMfxVsykmPPg8jzLSHiulkkJdk8XKqTz2WOd5KRBLE/s400/b%25C3%25A9lsz%25C3%25ADn.jpg" width="352" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Ő volna az. Legalábbis a fele. Mert a paleo érdeklődésű Mamihami ugyebár nem eszik tésztát, Fanni lányom meg gombát nem eszik, úgyhogy a másik felét simán steaknek sütöttem meg.</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<b>Gomba.</b> Az étel francia eredetének verzióját támaszthatja alá, hogy a húst konkrétan körbeölelő gombaréteget a francia konyhából ismert Duxelles-ként szokás emlegetni, amely finomra aprított és lepirított, gombapasztát jelent. Nagyon fontos, hogy friss gombából kell készíteni, semmiképp nem jöhetnek szóba a feldolgozott (konzerv vagy fagyasztott) verziók. Az általam youtubeon megtekintett verziókban többnyire portobellot vagy shiitaket használtak, de a csiperke is tökéletes, ha az előbbiekhez nem sikerül hozzájutni.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Sonka.</b> Elég fontos, hogy ne legyen túlzottan erős ízű, így mindenképp kiesnek a füstölt és/vagy erőteljesen sós verziók. A nagy nevek általában pármait használnak, de ha az nincs, keressünk prosciuttot (pláne hogy amúgy a prosciutto egy gyűjtőnév, és a pármai sonka is az egyik fajtája).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Mustár.</b> Gordon Ramsey videójában derültem egy jót azon, ahogy belenéz a kamerába, és azt mondja, hogy "Wellington bélszín, angol mustár. Eszedbe ne jusson dijonit rakni rá". No persze most, hogy utánaolvastam az étel valószínűsíthető francia eredetének, azért már másképp fekszik ez a poén is, de valahogy nekem tényleg nem jutna eszembe dijonit rakni rá.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Tészta.</b> Na itt voltam a legjobban meglőve, mert ehhez tényleg egy hang nem sok, annyit se értek. Végül utánaolvastam, hogy a bolti leveles tészták közül melyik az, ami jó minőségű, és a Tante Fannyt hozták ki egy viszonylag elfogadhatónak. Fontos, hogy a vajas verzió kell, és bár Tante Fannyt sok helyen kapni a vajast én sehol nem találtam, végül a Metro áruházból sikerült szerválni.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>ELKÉSZÍTÉS</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li>Mivel itt füstölésig felhevített serpenyőre lesz szükségünk én a húst kentem meg vékonyan olívaolajjal (és nem a serpenyőbe öntöttem az olajat), ez ráadásul az az olívaolaj volt, amiben előző este alacsony hőfokon fokhagymát konfitáltam. </li>
<li>Ezután erőteljesen sóztam és borsoztam a hús minden oldalát (a végeit is), és a már említett füstöltésig hevített vastag aljú serpenyőbe raktam, és minden oldalát kérgesre pirítottam. </li>
<li>Ezután a húst kivettem a serpenyőből, szilikonos ecsettel vékonyan megkentem az angol mustárral és pihenni hagytam. </li>
<li>Aprítógépben finomra aprítottam a gombát. Én raktam bele 2 gerezd fokhagymát valamint egy fél fej vöröshagymát is, de ez opcionális, el is hagyható. (Az élet igazi császárai ezen a ponton libamájat is raknak bele ... állítólag). </li>
<li>Ezt utána a Duxelles eredeti receptjével ellentétben nem vajon, hanem üres serpenyőben kezdjük el pirítani, a cél az, hogy a gombában (hagymában) lévő magas víztartalom minél nagyobb mértékben eltűnjön, ellenkező esetben el fogja áztatni a tésztát, tehát minél szárazabb állagot próbáljunk elérni. Pirítás közben sózzuk, borsozzuk.</li>
<li>Jön az összeállítás. A munkafelületre folpack fóliát terítünk ki, erre pedig szépen kirakjuk a sonkaszeleteket, egymással kicsit átlapolva akkora méretben, hogy a húst fel tudjuk tekerni végig benne majd. </li>
<li>Erre terítjük szét egyenletesen a gombapasztát, majd az egyik végére ráhelyezzük a húst és a folpack segítségével elkezdjük szépen feltekerni. A két végét eligazítjuk a folpackon belül, majd szaloncukorszerűen elcsavarva rászorítjuk, és betesszük a fagyasztóba kb. 10-15 percre. </li>
</ul>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguAd1refA5KUsmzgUXii_iRKrIaMnW1PBOU8v7iz8QkeiMlXkgfMKkLWiFHCTb86O5h84M8n9qDslj1HR8P6UAM38ns2UOhZKhW3qSkZyb8WS4mMFEKke-qo0Q4CvgW1yej1z9_OQ5ffS1/s1600/g%25C3%25B6nygy%25C3%25B6leg.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguAd1refA5KUsmzgUXii_iRKrIaMnW1PBOU8v7iz8QkeiMlXkgfMKkLWiFHCTb86O5h84M8n9qDslj1HR8P6UAM38ns2UOhZKhW3qSkZyb8WS4mMFEKke-qo0Q4CvgW1yej1z9_OQ5ffS1/s400/g%25C3%25B6nygy%25C3%25B6leg.jpg" width="377" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Szaloncukorból ennél jobb a világon nincs.</td></tr>
</tbody></table>
<ul>
<li>Amikor letelt a 15 perc, jöhet a tészta, saját vagy feleségünk kézügyességétől függővé téve választhatunk a sima kézi vagy újfent a folpackos feltekerési módszer között. </li>
<li>Föltekerés előtt a tészta végeit kenjük be a felvert tojássárgájával, hogy minél inkább lezáródjon a tésztaburok. A tészta méretétől függően a felesleget vagdossuk le, ezekből gyárthatunk mindenféle kis díszítő elemeket a külsejére, vagy a kés fokával (like Gordon) illetve fogpiszkálóval (like Kinga) karcolhatunk bele kis dekorációkat. </li>
</ul>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9Wy433k1S8cP1Ajt3SHTm4wN5-SwGYO9UYbdGRBjhHnObrLec2FADJ63Kmum7bn48wdllLHuW85QXjXfyyuNoojr0CPm37ncWxSaEItjE45HopPkhLC32Lr_byYEvpHMBqDVgKGhEuwmm/s1600/unbacked.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9Wy433k1S8cP1Ajt3SHTm4wN5-SwGYO9UYbdGRBjhHnObrLec2FADJ63Kmum7bn48wdllLHuW85QXjXfyyuNoojr0CPm37ncWxSaEItjE45HopPkhLC32Lr_byYEvpHMBqDVgKGhEuwmm/s400/unbacked.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">A kreatívkodás helye. Huja. Vigalom.</td></tr>
</tbody></table>
<ul>
<li>Megkenjük a külsejét a felvert sárgájával, és 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük amíg a tészta meg nem sül, ez kb. 25-30 perc.</li>
</ul>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5X-p5bH559733Fh8e3-QV-3YlmgN7laySHR-7tWBrDDfMYnD8vcxhfkBszaBNMGegPW07xl7ajRIrl-L7s0VZVZS28W7dwD5wRlQe6P2xei_8K7McofZ2SFpDN1m6C1pIatt9eZWv-Xh-/s1600/backed.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="224" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5X-p5bH559733Fh8e3-QV-3YlmgN7laySHR-7tWBrDDfMYnD8vcxhfkBszaBNMGegPW07xl7ajRIrl-L7s0VZVZS28W7dwD5wRlQe6P2xei_8K7McofZ2SFpDN1m6C1pIatt9eZWv-Xh-/s320/backed.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Kicsit a vége lefittyedt, legközelebb azt majd jobban el kell dolgozni, de ez legfeljebb az esztétikai értékéből vont le egy keveset.</td></tr>
</tbody></table>
<ul>
<li>10-15 percig pihentetni kell, mielőtt felszeleteljük és tálaljuk.</li>
</ul>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLQbnBZL0_5M2_2qztvkj5VZ7lNUP1n0A_OQ17P2uDZi8EyV8Ohaaao1MFZjDk1NOE48GupcKZ_4lhCKDxnLAG_Yj0ftyFOxl_KIH_1HMXIaegyGh6wNEyLQJQ_nJxbzcjpm2bHC9i87XC/s1600/szelet.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="292" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLQbnBZL0_5M2_2qztvkj5VZ7lNUP1n0A_OQ17P2uDZi8EyV8Ohaaao1MFZjDk1NOE48GupcKZ_4lhCKDxnLAG_Yj0ftyFOxl_KIH_1HMXIaegyGh6wNEyLQJQ_nJxbzcjpm2bHC9i87XC/s400/szelet.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Az alja (ezen a képen a teteje) picit megázott, ez nem tudom, hogy egyáltalán elkerülhető-e, mert a gomba tökéletesen meg lett szárítva, látszik is, hogy máshol nincs ilyen probléma. De a lényeg az íze, ami zseniális volt.</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<b><i>Ítélet</i></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Életem első bélszín étele volt, amelynél a húsnak íze van. Pedig egész komolynak kinéző steakhausokban is ettem én már brazil(nak mondott) bélszínt ... annál nagyobb volt a csalódás, hogy az egyébként tökéletesen medium rare-re sütött hús tökéletesen ízetlennek bizonyult (gyanús is volt, hogy a pincér mindenáron mártásokat akart hozzá ajánlani). Itt azonban ilyesmiről szó nem volt, a húsban tökéletesen megjelent a jellegzetes, marhasteakre jellemző zamat. Az is igaz, hogy ennek viszont semmi köze a Wellingtonhoz, ez az alapanyagot minősíti. :) A gombát enyhén túlsóztam, de a nagy darab hús (amelynek szintén csak a külseje volt ízesítve) ezt szinte tökéletesen elfedte, és annyira nem volt vastag a gombakéreg, hogy zavaró legyen. Be kell valljam meglepődtem azon is, hogy az enyhe túlsózás ellenére is finoman érezhető volt a prosciutto és a mustár zamata is. A fokhagyma és a vöröshagyma ízét viszont nem igazán éreztem, de nem is hiányzott különösebben.</div>
<div style="text-align: justify;">
Egyszersmind elmondhatom, hogy mind kinézetre, mind ízre nézve fejedelmi élmény volt.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b style="background-color: white; color: #545454; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px; line-height: 18.48px;"><i>Tippek, trükkök, alternatívák</i></b></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li>Több recept említi, hogy szobahőmérsékletűnek kell lenni a bélszínnek, mielőtt sütni kezdjük. Ennek nem tudom mi a lényege, de ha csak annyi, hogy ne maradjon nyers a hús közepe, akkor én -mint aki minél kevésbé átsütve szeretem a steak jellegű húsokat- pont hogy nem így fogom csinálni legközelebb, hanem a hűtőből kiszedett húst rakom a serpenyőbe, hogy a közepe minél alacsonyabb maghőmérsékletig jusson el a végére.</li>
<li>A másik dolog amivel szabályozhatjuk az átsülési fokot, az a sütési idő. A tészta elég széles tartományban mondható megsültnek, a 200 fokon átlagosnak tekintett 30 perchez képest simán el lehet térni plusz mínusz 10 percet is akár.</li>
<li>A harmadik dolog, amivel szabályozhatjuk az átsülési fokot, az a fagyasztás. Ennek sem teljesen világos az értelme, szerintem azért kellhet első sorban, hogy a gombakéreg kissé megszilárdulhasson, vagy talán azért, hogy ne meleg dolgot kelljen a vajas tésztába csomagolni, mert azzal hidegen kell/jó dolgozni? Lényeg a lényeg, aki jobban átsülve szereti, az ne hagyja 15 percig a fagyon, kiveheti 8-10 perc után.</li>
</ul>
<div>
P.S. </div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivDLmIcnMv6elxuCmRmTSTzwOWXTTQxN_35qJYybYIDired6atmtQuCuDIVkLNAoTwsyR4UWJ8TMEAp6sYvlFpxzl7G9mMvUTxDRX0ez-tlaXmIw5gACMwxQkrE0litnTLindplAEGPw8D/s1600/El%25C5%2591d%25C3%25A9.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivDLmIcnMv6elxuCmRmTSTzwOWXTTQxN_35qJYybYIDired6atmtQuCuDIVkLNAoTwsyR4UWJ8TMEAp6sYvlFpxzl7G9mMvUTxDRX0ez-tlaXmIw5gACMwxQkrE0litnTLindplAEGPw8D/s400/El%25C5%2591d%25C3%25A9.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Elődé is elsőosztályú lett.</td></tr>
</tbody></table>
<div>
<br /></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Forrás:</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li><a href="http://streetkitchen.blog.hu/2015/11/30/wellington_belszin_928">http://streetkitchen.blog.hu/2015/11/30/wellington_belszin_928</a></li>
<li><a href="https://www.youtube.com/watch?v=TE2omM_NoXU">https://www.youtube.com/watch?v=TE2omM_NoXU</a></li>
<li><a href="http://www.telegraph.co.uk/foodanddrink/10252209/Potted-histories-Beef-Wellington.html">http://www.telegraph.co.uk/foodanddrink/10252209/Potted-histories-Beef-Wellington.html</a></li>
</ul>
Balambérhttp://www.blogger.com/profile/03451507067383194705noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5202121775364370586.post-58718313268154197472015-11-07T11:55:00.003+01:002015-11-07T12:02:11.575+01:00Croque Monsieur "light"<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimetvKFLtN28u4LnEmwFZoGAv_Y39L-iSGs_A93eueuwzIsGpbgVOjEbtB28-lZ4vppw8VYHaVi6jVesZHiLAQKrT0Yswmo83S7GD0LEWYTYQi6cgJZAPQqICvDAba-QK0kEqBcm7hOJZy/s1600/croque.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="305" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimetvKFLtN28u4LnEmwFZoGAv_Y39L-iSGs_A93eueuwzIsGpbgVOjEbtB28-lZ4vppw8VYHaVi6jVesZHiLAQKrT0Yswmo83S7GD0LEWYTYQi6cgJZAPQqICvDAba-QK0kEqBcm7hOJZy/s400/croque.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Croque monsieur szolgálatra jelentkezik.</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
A szívemhez oly közel álló "körülményes és macerás" kategóriában indítanám ezt a receptet. És hogy mitől light? Hát biztos, hogy nem a kalóriaszegénység miatt. (Itt ragadnám meg az alkalmat, hogy felhívjam a figyelmet arra, hogy éssel és háttal igenis szabad mondatot kezdeni. De a vesszőket sose fogom megtanulni helyesen kitenni, meg az egybe-külön írással is vannak problémáim :) -> de-vel is szabad.) Nos azért "light", mert jelentős egyszerűsítésekkel élek, az igazi croque monsieur az SOKKAL körülményesebb és macerásabb.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<a name='more'></a><br />
<div style="text-align: justify;">
Az igazi croque monsieur egy gazdag besamel mártással készül (tojássárgájával, sajttal, dijoni mustárral, szerecsendióval ízesítve), mivel azonban én reggeliként és nem ebédként szeretem felszolgálni, én egész egyszerűen majonézzel (esetleg mustárral) kenem meg a kenyérszeleteket besamel helyett.</div>
<div style="text-align: justify;">
A croque monsieurnál pedig már csak fél fokkal macerásabb a croque madame, ami annyiban más, hogy van a tetején egy buggyantott tojás, ami a képzett szakácsoknak sem feltétlenül ujjgyakorlat, úgyhogy én, a nagy amplitúdóval remegő kezemmel meg sem próbálom.</div>
<div style="text-align: justify;">
(A forrásban megadott linkeken az igazi verzió van besamellel, akit érdekel.)</div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
A croque monsieur egy kutyaközönséges sonkás, sajtos, melegszendvics kigyönyörűzve, ahogy én mondani szoktam (annak ellenére is, hogy ilyen szó nincs). Azzal gondolom nem árulok el nagy titkot, hogy francia. Eredetileg egy picit édeskés, briósra hajazó kenyérrel készül, emmentáli és gruyere sajtokkal. Sok magyar nyelvű recept hangsúlyozza, hogy trappista eszünkbe se jusson. Nos, én ma reggel kb. negyedjére készítettem ezt reggelire, most először trappistát is használtam. Lehet, hogy nekem van túl kifinomulatlan, proli ízlésem (vállalom), de nekem eddig ez ízlett a legjobban, pedig külön el kellett mennem érte a boltba, mert háromféle sajt volt itthon, egyik se trappista. </div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
A paleo érdeklődésű Mamihami ebből a körből is kimarad, az aprónép viszont eddig oda van érte, úgyhogy a mennyiségeket egy apukára és három kölyökre adom meg.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>HOZZÁVALÓK</b></div>
<ul>
<li>3 nagy szelet kenyér félbevágva (ha jól számoltunk ez 6 fél szeletre jön ki - lényeges, hogy viszonylag vastagabb szeletek legyenek, a papír vékonyságú toast kenyér nem jó, mert elázik/szétsül/stb.)</li>
<li>3-4-5 "szelet" sajt per szendvics (érdemes legalább kétfélét kombinálni)</li>
<li>2-3 szelet sonka per szendvics</li>
<li>vaj</li>
<li>dijoni mustár vagy majonéz avagy persze a besamel</li>
<li>1 gerezd fokhagyma (ez opcionális és nem is autentikus - de finom)</li>
</ul>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<b>ELKÉSZÍTÉS</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
A fél szelet kenyereket enyhén megvajazom, és serpenyőben megpirítom mindkét oldalát. A megpirított kenyérszeleteket bedörzsölöm a fokhagymával (ld. még: fokhagymás pirítós), majd elkezdem az összeállítást.</div>
<div style="text-align: justify;">
Veszek egy szelet kenyeret és vékonyan megkenem a mustárral (vagy majonézzel vagy besamellel). Jön az első réteg sajt. Én eddig emmentálival, gaudával, cheddarral és trappistával próbálkoztam. A cheddar az új szerelmem, az mindig van benne, ma a trappista ment mellé, legutóbb a gauda. A hozzávalóknál azért raktam idézőjelbe a szeletet, mert cheddarból mindig tömböset veszek és reszelem, de ma a trappistát is reszeltem bele.</div>
<div style="text-align: justify;">
Tehát egy réteg sajt (kétféle sajtból), majd jön rá a 2-3 szelet sonka. A sonkákat igyekszem úgy belerakni, hogy ne nagyon lógjon ki a széle a kenyérszelet alól, mert én nem szeretem, ha megpirul a sonka széle. Más viszont lehet, hogy pont ezt szereti, úgyhogy bajnak végül is nem baj.</div>
<div style="text-align: justify;">
A sonkára újabb emberes adag sajt réteg, majd a tetejére jön a szintén valamivel megkent fedőkenyér.</div>
<div style="text-align: justify;">
A fedőkenyér tetejére pedig újabb -immár óvatosabb méretű- sajtréteg.</div>
<div style="text-align: justify;">
Íme:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2aGqoM6ZVcinhVloYN7lRMmAKEk4MVvGoyGyionzkMIacGUf-9WMPVUWNDzgtrJWNbKJKqq1bNhyphenhyphenQ9Xvl82GEwVKokrk55naMdEJrDGF9DuSFtdzYgUML5fKw5It3uG3M-nCo9rwlaFuP/s1600/IMG_1963.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2aGqoM6ZVcinhVloYN7lRMmAKEk4MVvGoyGyionzkMIacGUf-9WMPVUWNDzgtrJWNbKJKqq1bNhyphenhyphenQ9Xvl82GEwVKokrk55naMdEJrDGF9DuSFtdzYgUML5fKw5It3uG3M-nCo9rwlaFuP/s400/IMG_1963.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Ugrunk a sütőbe!</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
A sütőt közben bedurrantottam maxra (ez nálam 250 fok), ha felforrósodott, betolom a szendvicseket. Addig sütöm, amíg valami hasonlót nem látok (sütőtől és szendvics mérettől függően ez 10-15 perc lehet):</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgF7OM8mZgMoSiZHg_vBSdQD2e-HMumqiBAs5c0ufw6VtwPFfZO9O52cymFCNvWiIrbkvK43vroCSHOBl4-Zj2zl1tO5IUumXYdLjcif5LWnNr_2EhH-dciy6CCKJ3WFWU2GNgvsj7AZYlN/s1600/IMG_1967.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgF7OM8mZgMoSiZHg_vBSdQD2e-HMumqiBAs5c0ufw6VtwPFfZO9O52cymFCNvWiIrbkvK43vroCSHOBl4-Zj2zl1tO5IUumXYdLjcif5LWnNr_2EhH-dciy6CCKJ3WFWU2GNgvsj7AZYlN/s400/IMG_1967.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Muy Macho!</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
Zseniális az illata. Hát még az íze!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mint oly sok minden egyébnél, itt is igaz a tétel, hogy nem szabad túlmisztifikálni a dolgot. Neki kell állni, és csinálni kell. Aztán ha valami nem az igazi, legközelebb megpróbálni módosítani rajta. Hajrá!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Forrás:</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li><a href="http://www.brunoskitchen.net/blog/post/croque-monsieur-vs-croque-madame"><span style="color: red;">http://www.brunoskitchen.net/blog/post/croque-monsieur-vs-croque-madame</span></a></li>
<li><a href="https://www.youtube.com/watch?v=hw8R8jAH_68"><span style="color: red;">https://www.youtube.com/watch?v=hw8R8jAH_68</span></a></li>
</ul>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Balambérhttp://www.blogger.com/profile/03451507067383194705noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5202121775364370586.post-77145301677988117022015-11-03T22:54:00.002+01:002015-11-05T11:49:22.180+01:00Hamburger<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoSSrsRWXY2xUBuCKFyVBkwQCXxetgbO8JtXAQ6YnC-NvS84pc6LeUEEwZEW1n7CtbbXMafonaVl9BValN74_D4zNCl3TTWrvbrjpeF5YnygOahbEBtt722oexp26lJ-pSdYXfADEDxUIf/s1600/hambi_Mate.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="270" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoSSrsRWXY2xUBuCKFyVBkwQCXxetgbO8JtXAQ6YnC-NvS84pc6LeUEEwZEW1n7CtbbXMafonaVl9BValN74_D4zNCl3TTWrvbrjpeF5YnygOahbEBtt722oexp26lJ-pSdYXfADEDxUIf/s400/hambi_Mate.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">A kép termékmegjelenítést tartalmaz - a kép jobb oldalán látható termék pl. copyright be me.</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
Épp a békéscsabai Kolbászfesztiválról tartottam hazafelé (lehet, hogy arról is írok majd poszt), mikor megcsörrent a telefonom. Kinga volt az, épp a Westendben ült a kölykökkel a <a href="http://www.jacksburger.hu/" target="_blank"><span style="color: red;">Jack's Burgerben</span></a>, és el akarta mesélni a dialógust, ami a "na milyen a hamburger?" kérdés után kialakult. Íme:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- Olyan Vargás - válaszolta Poci.</div>
<div style="text-align: justify;">
- És ez mit jelent? Az most jó, vagy rossz? - próbálta értelmezni Kinga.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Ez dicséret -vágta rá Poci- apának is, meg a Jacknek is.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Főleg a Jacknek. - egészítette ki Fanni.</div>
<br />
<a name='more'></a><span style="text-align: justify;">Én az a fajta szakács vagyok, aki kifejezetten szeretni hallani, hogy mi az, ami nem jó, nem bejövős az ételben, hogy legközelebb még jobb lehessen, de azért természetesen nem ugrok félre az efféle bókok elől sem, és hazudnék, ha azt mondanám, hogy nem esik jól. :)</span><br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
A hamburger az nálunk azon kevés szent étel egyike, amelyiket nemhogy minden tagja a családnak hajlandó megenni, de konkrétan MINDENKI SZERETI! Ez elég nagy szó, elhihetitek, egy öt fős családban, ahol bármilyen étel kerüljön az asztalra, egyvalaki minimum van, aki megkóstolni sem nagyon hajlandó.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Én most először hallottam a Jackről. Ahogy ránéztem a weblapjukra, biztatóan rövid étlapot látok, a kölykök egyöntetű véleménye szerint a meki-börger duónál sokkal jobb, és vetekszik az én hamburgeremmel. Poci annyit tett még hozzá, hogy a szósz az neki nem nagyon jött be, abból az enyém sokkal jobb. Mindenesetre a kedvem meghozták, hogy kipróbáljam, ha alkalmam lesz rá.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Na de milyen is akkor az én hamburgerem? Nos, akár csalódást is jelenthet ezen felvezető után, egyáltalán nem illeszkedik abba a gourmet trendbe, hogy már a zsömlét is házilag lenne illendő készíteni, illetve azok az eltartott kisujjú kérdések sem merülnek fel, hogy pontosan milyen arányban is kell a minőségi, dél amerikai vagy USDA Prime marhahúshoz a faggyút hozzákeverni.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Lássuk a medvét! (marhát)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><i>Zsömle (ami se nem medve, se nem marha)</i></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ahogy már említettem, tudom, hogy elhivatott és szakavatott gasztrojunkyként illene saját magamnak készíteni a zsömlét is a hamburgerhez (az se baj, ha a hátul a kertben termesztett génmanipulációtól mentes búzából), de én bizony lusta vagyok ehhez. Kapni se lehet a környékemen igazi, minőségi hamburgerzsömlét, utazni meg zsömléért pláne nem fogok. De fordítok még egyet a hátamban lévő késen (illetve valaki segítsen már, mert nem érem el), nekem speciel pont, hogy ízlik a hagyományos édeskés magyar kocsma/strand standard buci. Ha meg netalán nincs, veszek zacskós hambi zsömlét, oszt jó napot, végül is nem az angol királynőt várjuk ebédre, hanem egy hangsúlyozottan gyorskaját szeretnénk összedobni. Lehetőleg gyorsan, ha már az a neve.</div>
<div style="text-align: justify;">
Aki komolyabban kívánja venni a dolgot, annak <a href="http://foodwishes.blogspot.hu/2013/07/homemade-hamburger-buns-oh-my-god-becky.html" target="_blank"><span style="color: red;">itt</span></a> a segítség. Meg <a href="http://www.brunoskitchen.net/blog/post/hamburger-buns" target="_blank"><span style="color: red;">itt</span></a>. Vagy <a href="http://www.handletheheat.com/how-to-make-burger-buns/" target="_blank"><span style="color: red;">itt</span></a>.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxBI12uy16kuFFhV02Ce5hf-OOiTt8-wZzouji8fP-uDLOFw8Ull8q6X34zzme7JlGz61iZpSZrvGaqdbWfrtOy9k_C9lgpWish6ak7rCtzJDDEVgDzET9ZkMgHClBhrtv1WZmRqXJPxpy/s1600/budwieser.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="211" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxBI12uy16kuFFhV02Ce5hf-OOiTt8-wZzouji8fP-uDLOFw8Ull8q6X34zzme7JlGz61iZpSZrvGaqdbWfrtOy9k_C9lgpWish6ak7rCtzJDDEVgDzET9ZkMgHClBhrtv1WZmRqXJPxpy/s400/budwieser.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Ez a kép is tartalmaz termékmegjelenítést. A zsömle a zacskós, amit főleg azért utálok, mert nem nagyon lehet úgy kettévágni, hogy az egyik fele ne legyen átlátszó vékonyságú.</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><i>Húspogácsa</i></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Szögezzük le a legelején: akár egy steak esetében, úgy a hamburgernél is jóval jobb és élvezetesebb eredményt érhetünk el, ha hajlandók vagyunk időt és pénzt áldozni arra, hogy jó minőségű húst szerezzünk be ehhez. Csakúgy mint a steak esetében, a hamburgerre is igaz az, hogy a húscélú marha húsa nagyságrendekkel finomabb, mint az átlag magyar hentesnél beszerezhető levágott tejelő marháé. (<i>Kis kitérő: az agyonhájpolt szürkemarha is egy igavonó állat. Lehet, hogy a tejelő marhánál valamivel élvezhetőbb, ne adj Isten egészségesebb a húsa, de azért a hús célra kitenyésztett fajtáknak nyomába nem ér ő sem, hasra tehát olyan nagyon nem kéne esni tőle.</i>)</div>
<div style="text-align: justify;">
Na szóval hamburger (és amúgy sok minden más grill és BBQ) témakörben az én mentoraim a <a href="https://www.youtube.com/channel/UCjrL1ugI6xGqQ7VEyV6aRAg" target="_blank"><span style="color: red;">BBQ Pit Boys</span></a> voltak, akik a <a href="https://www.youtube.com/playlist?list=PL7784029F7E9CBD66" target="_blank"><span style="color: red;">kb. 50 hamburger receptjük</span></a> legtöbbjénél nem jelentették be, hogy ez a mostani hamburgerük az Angusból vagy belga kékből fog készülni, a felütés mindig az volt, hogy hoztak a hentestől darált marhahúst. Úgy döntöttem, hogy a hamburgert én sem fogom cifrázni tehát, teljesen sima Tesco-s darált marhahúst használok (igen, ami nyilván tejelő marha, ez van, megalkudtam).</div>
<div style="text-align: justify;">
Fontos a zsírtartalom, a húsnak nem szabad teljesen soványnak lenni. Ha megint rámennék az autentikusságra, akkor egészen konkrétan marha vesefaggyú hozzáadásával kellene feltornászni a zsír százalékot 30 fölé. Hát a Tesco-ban sajnos én még nem láttam vesefaggyút (igaz, olyan nagyon nem is kerestem), így mindössze annyit tudok tenni, hogy a darált húsból nem a 10, hanem a 20% zsírtartalmút választom. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mit teszünk bele? </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pár éve, mikor szétnéztem a magyar oldalakon hamburger recepteket kutatva, mosolyogva konstatáltam, hogy a magyar ember nem bír lejönni a fasírtról. Szinte mindegyikben volt tojás, de sikítófrászt akkor kaptam, mikor a zsemlemorzsa is ment utána.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ha megint a minőségi végétől indulunk el a dolognak, és azt mondjuk, hogy van igazi komoly minőségű (jó drága) húscélú marhából való húsunk, akkor egész konkrétan SEMMIT nem teszünk bele. Olyankor a meggyúrt és megformázott húspogácsa felületét szórjuk meg sütés előtt közvetlenül sóval és borssal (oda viszont lehet bátran, bőven szórni).</div>
<div style="text-align: justify;">
Általában azonban nem ez az alapszitu (nálunk sem az, normál hentes standard húsunk van), tehát ízesítünk. Ízesíteni gyakorlatilag mindennel szabad, kinek kinek mihez van kedve, gusztusa. Én az amerikai vonalat követve a só és a bors mellé fokhagyma granulátumot és vöröshagyma port teszek bele. Illetve én még annyit csalok, hogy a sajtburgert nem úgy csinálom, hogy a húspogácsa tetejére olvasztom a sajtot, hanem jelentős logisztikai könnyítésként belereszelem a sajtot a darált húsba, és együtt gyúrom össze,</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Felmerülhet a kérdés, hogy na de miért nem esik szét? (ha nincs benne tojás meg zsemlemorzsa)</div>
<div style="text-align: justify;">
Hát mert meg köll gyúrni rendesen, <a href="https://www.youtube.com/watch?v=lfHBLCHL6Gw&t=6m25s" target="_blank"><span style="color: red;">kérném szépen</span></a>. Ennyi az összes trükk.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Nézzük tehát az én verziómat, 5 főre (2 felnőtt + 3 gyerek)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>HOZZÁVALÓK</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- 1,5 kg darált marhahús (én a vákuumcsomagoltat veszem, 20%-os zsírtartalommal)</div>
<div style="text-align: justify;">
- 15-20 dkg cheddar sajt (ehhez cheddar kell, ha nincs, akkor nem teszek bele sajtot)</div>
<div style="text-align: justify;">
- fűszerek (só + bors + granulált fokhagyma + vöröshagyma por)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>ELKÉSZÍTÉS</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
A darált hús 0.5 kg-os kiszerelésben van, egyesével rakom őket a nagy keverőtálba, és minden rétegnél fűszerezek, érzésre megszórom a tetejét mind a négyféle fűszerrel úgy, hogy azért rendesen befedje a hús réteget. A sajtot a nagy lyukú reszelővel szoktam szintén ráreszelni rétegenként. Mikor a harmadik réteg is be lett fűszerezve és rá lett reszelve a sajt, nekiállok jó alaposan meggyúrni. Nem baj, ha a begyúrt hús tud állni egy-két órát a hűtőben, mielőtt nekiállunk a sütésnek, akkor kicsit jobban átjárják az ízek, de akkor sincs baj, ha rögtön ugraniuk kell a grill rácsra. Én 16-20 dkg közötti pogácsákat szoktam gyúrni belőlük.</div>
<div style="text-align: justify;">
Pozor! Egy 20 dkg-os húspogácsával elkészített hamburger egy átlag étvágyú embernek bőven elég (majdnem sok, pláne hagyományos [nagy] buciban, baconnel, jó sok [majonézes] szósszal), úgyhogy ebből a hamburgerből csak az igazán nagyétkűek tudnak kettőt benyomni.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Lehull a lepel!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Lássuk, mi emeli mégis az átlag fölé az én mostanára erősen megnyirbált tekintélyű hamburgeremet! Hát az, hogy ezt gyakorlatilag kötelező faszén parázson sütni. Volt már olyan, hogy annyira rossz volt az idő odakint, hogy nem volt kedvem begyújtani a grillt, és inkább a konyhában sütöttem meg.</div>
<span style="text-align: justify;">Vészhelyzetben megtehető. De a faszéntől kapott füstös aroma amúgy nem nagyon pótolható, és nagyon nagyon nem ugyanaz az élmény. Jómagam úgy vagyok vele, hogy ha valamiért nem opció az, hogy a grillen süssük meg a hamburgert, akkor a követendő stratégia az, hogy akkor mást eszünk és nem hamburgert.</span><br />
<div style="text-align: justify;">
Ennyi.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWhjYpvolW85osz4bVY0mXULN8cLZ-3r7tQN4QkAOr5kx_bGtremhpAHs3cwAXATITXSy_RpA2Cs3OTyARQ96OV1ZvgrvHtAQONMTKlzuFxgqTU-DZ3A4l-6zJUenCB4_H4j3Y7ZdV-PEY/s1600/IMG_1950.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWhjYpvolW85osz4bVY0mXULN8cLZ-3r7tQN4QkAOr5kx_bGtremhpAHs3cwAXATITXSy_RpA2Cs3OTyARQ96OV1ZvgrvHtAQONMTKlzuFxgqTU-DZ3A4l-6zJUenCB4_H4j3Y7ZdV-PEY/s400/IMG_1950.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">A bal oldaliak vannak a parázs fölött pirulni, a jobb oldaliak alatt nincs parázs (több zónás sütés), azok "átsülnek" amikor rajta van a fedő.</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><i>Szósz</i></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ahogy a bevezetőben is már említést nyert, Pocinál igen komoly súllyal szerepel a hamburger élvezeti értékében <b>A</b> szósz. Természetesen lehet maradni a "hagyományos" ketchup/mustár/majonéz vonalon is, de a hamburger evolúció egy pontján úgy gondoltam, hogy miért ne próbálkozhatnánk valami "spéci" dologgal. Nos a "spéci"-ségből végül egy ízesített majonéz ugrott ki, de kétségtelenül van hozzáadott értéke a dolognak (ha elfogyott a hamburger, másnap a maradék szószt a kölykök konkrétan kikövetelik és kenyérre/szendvicsre kenve tüntetik el).</div>
<div style="text-align: justify;">
Ide vágó kiegészítés, hogy a család többi részében már annyira kivágta a biztosítékot az amerikai típusú BBQ ízvilág, amely tele van barna cukorral, ketchuppal, mézzel, melasszal (tehát alapvetően és jellemzően édes), hogy már a nem BBQ ételekből is kénytelen vagyok egyre inkább kihagyni pl. a szójaszószt (ami nálunk rejtélyes okokból édes, ahelyett, hogy sós lenne), mert elsöpri a népharag. Az alap recept szerint 1:1 arányban kellene a szószba a szójaszósz és a worchester szósz, én kénytelen vagyok előbbit felére, harmadára redukálni.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>HOZZÁVALÓK</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- kb. 2-3-4 dl majonéz (ahogy sikerül)</div>
<div style="text-align: justify;">
- 1-2 ek szójaszósz</div>
<div style="text-align: justify;">
- 2-4 el worchester szósz (lényeg, hogy minimum kétszer annyi, mint szójaszósz)</div>
<div style="text-align: justify;">
- só ízlés szerint (ez akár el is hagyható, én egy picit szoktam sózni)</div>
<div style="text-align: justify;">
- 1 közepes gerezd fokhagyma belepasszírozva</div>
<div style="text-align: justify;">
- ha van, lehet bele aprítani snidlinget (nálunk többnyire nincs, de ha van, feldobja)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>ELKÉSZÍTÉS</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
Azt, hogy végül is mennyi megy bele konkrétan a szószokból az dönti el, hogy mennyit vesz fel a majonéz anélkül, hogy túlságosan folyóssá válna. Aztán egyszerűen összekutyulok mindent, oszt jó napot. A titka ennek az, hogy a szósznak kifejezetten jót tesz, ha tud pár órát "érni", az se baj, ha előző nap készül el, és felhasználásig a hűtőben pihen.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><i>Tippek, trükkök, alternatívák</i></b></div>
<ul>
<li style="text-align: justify;">Sajtburgert -különösen lecsukható tetejű grill esetén- úgy csinálhatunk, hogy a sütés befejezte előtt pár perccel a húspogácsára tesszük a sajtszelet(ek)et, és azok a sütés befejeztéig szépen ráolvadnak (lecsukott fedő esetén akár meg is pirul picit a felszíne). Ez olyankor működik igazán, ha a grillről leszedve azonnal ugrik is a buciba a húspogácsa, onnan meg a gyomorba. Ha asztalt körbeülős hagyományos étkezés van, akkor jön jól az én módszerem, hogy a sajtot belereszelem a darált húsba, mert így a már elkészült pogácsák nem ragadnak össze a melegen tartó lábasban, amíg a többi pogácsa is megsül.</li>
<li style="text-align: justify;">Igencsak feldobja az élményt, ha van hozzá szeletelt bacon ropogósra pirítva. Külön emeli az élvezeti értéket, ha ezt is tudjuk a grillen csinálni, de azért ez eléggé level 2 már, nem olyan egyszerű, mint első hallásra; igazából másfajta tűz/parázs kell neki, mint a húspogácsának, hogy tökéletes legyen. Én nem is szoktam szórakozni vele, serpenyőben, külön sütöm ki ropogósra.</li>
</ul>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyDT_YQ5P-bfTCkDGNqTtkQhUNn2nbAi6DTaKT8IjTgVwef1hauDyaME0P1KUfW7se7XYcWfXw301D7l_DD2I6atQEjuBkXjGiLthxif7666A7Vawm4Q4CJ1ar8m89mqjmB5ZH9l4lPMN0/s1600/IMG_1547.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyDT_YQ5P-bfTCkDGNqTtkQhUNn2nbAi6DTaKT8IjTgVwef1hauDyaME0P1KUfW7se7XYcWfXw301D7l_DD2I6atQEjuBkXjGiLthxif7666A7Vawm4Q4CJ1ar8m89mqjmB5ZH9l4lPMN0/s400/IMG_1547.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Baconös börgör.</td></tr>
</tbody></table>
<ul>
<li style="text-align: justify;">A húspogácsát merjük nagyon nagy alapterületűre formázni, nyersen legyen SOKKAL nagyobb, mint a zsömle, mert a sütéstől nagyon össze fog ugrani.</li>
<li style="text-align: justify;">Amikor összeugrik sokkal vastagabb is lesz, mint amilyenre gyúrtuk. Ahhoz, hogy minél kevésbé ugorjon össze gombóc szerűen (közepe jobban megvastagszik) célszerű sütés előtt egy mélyedést nyomkodni az ujjunkkal a húspogácsa közepébe (de ne lyukasszuk át azért)!</li>
<li style="text-align: justify;">Ezt a megnyomkodott felső felét én szilikon ecsettel be szoktam kenni étolajjal vékonyan. Ennek az az értelme, hogy utána, ezzel a felével rakom a rácsra először a parázs fölé, és így kevésbé hajlamos odaragadni. Másik felét már nem kell olajozni, mert mire megfordítjuk, elkezdi "kiizzadni" a zsírtartalmat és ott már nem fog ragadni.</li>
<li style="text-align: justify;">Velem is megtörtént már, hogy nem kaptam a 20%-osból darált marhahúst, hanem csak a 10-esből. Általában véve alkalmazható trükk, hogy teszünk bele zsírszalonnát, természetesen olyan apró kockára aprítva (ledarálva? aki nem sajnálja ennyiért összezsírozsni a darálót), amennyire csak sikerül, és csak simán hozzágyúrjuk a húshoz.</li>
<li style="text-align: justify;">Ahogy említettem, prémium húsnak csak só és bors kell. Mivel azonban mi az esetek 98.7%-ában átlagos húsból dolgozunk engedjük nyugodtan szabadjára a fantáziánkat a fűszerezésnél. Sőt, a marha húshoz sem kell ragaszkodni. Ez pl. itt lentebb egy kolbász burger. Elkészítése rendkívül egyszerű: veszünk a hentesnél sütni való kolbászt (vagy csinálunk magunknak, pl. a csabai kolbászfesztiválon :)), kivesszük a bélből, porciózzuk, pogácsát gyúrunk belőle, és kisütjük.</li>
<li style="text-align: justify;">Marhahúsnál nyugodtan megtehetjük, hogy nem sütjük át teljesen és rózsaszínre hagyjuk a közepét (prémium húst egyenesen TILOS teljesen átsütni), viszont sertés/kolbászhúsnál ilyesmivel nem szabad kísérletezni, a sertéshús igen csúnya betegségeket tud okozni, ha nincs teljesen átsütve.</li>
</ul>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgopSxEfctVqk45DXO-_1qtGPk7mHCV3rjOlPDGZ_ijDOyCerfsLhBLna5w3fPGH-NcWdxGrktKK6hjj-pzdw-XFYbJE-0dX-MkDIFXvbZLyx6xk9ftymGIhDaa4z8eTHUPHpBTLy_SWxSv/s1600/kolbiburger.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="298" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgopSxEfctVqk45DXO-_1qtGPk7mHCV3rjOlPDGZ_ijDOyCerfsLhBLna5w3fPGH-NcWdxGrktKK6hjj-pzdw-XFYbJE-0dX-MkDIFXvbZLyx6xk9ftymGIhDaa4z8eTHUPHpBTLy_SWxSv/s400/kolbiburger.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Ez itt egy kolbász burger. Ahogy nézem itt egyáltalán semmilyen hamburger bucim nem volt, ez egy közönséges ZS<b>E</b>MLE! Sőt, ha jól látom tegnapi :)</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
Utolsó képünk kiválóan jellemzi a hamburger helyét a gasztro palettán. Nem kell túldimenzionálni, csak semmi flikk-flakk, tessék begyújtani a grillt, és hadd szóljon! Hajrá!</div>
Balambérhttp://www.blogger.com/profile/03451507067383194705noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5202121775364370586.post-17438412471452652662015-10-18T13:18:00.002+02:002015-11-05T11:49:33.030+01:00Cassoulet<span style="text-align: justify;">Babétel, kenyérmorzsával. Ebből gondolom sejthető, hogy ezt a posztot most nem a paleo érdeklődésű Mamihami írja. Bennem meg van egy zsigeri vonzódás az olyan ételek iránt, amiknél a "na lássunk neki" és a "na lássuk, milyen lett" között eltelik legalább fél (Uram bocsá', egy egész) nap. Hát pontosan ilyennek tűnt a cassoulet, amibe első látásra beleszerettem.</span><br />
<div style="text-align: justify;">
<br />
<a name='more'></a><br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Youtube-os huszár lévén az új recept ötleteket innen szerzem, ami szemléletformáló tud lenni abban az értelemben, hogy az ember egy percig sem gondolja azt, hogy ő most valaminek megtalálta <b>A</b> receptjét, mert bizony ahány ház, annyi szokás. Semmi sem igazabb ennél a bölcsességnél a cassoulet esetében. Megnéztem vagy 8 videót (a végén már francia ÉS portugál nyelveken is - melyeken természetesen nem értek), és nem nagyon találtam két egyformát.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
A cassoulet-ban az igazán komoly logisztikai nehézséget a konfitált kacsa jelenti. Önmagában sem a "10 perc alatt kész" kategória, de ráadásul jelentős alapanyagigényt támaszt az a néhány liter zsír, amiben a dolgokat konfitálni szokás. Ez utóbbira persze vannak mindenféle ügyes, közelítő megoldások, ld. pl. <a href="http://foodwishes.blogspot.hu/2007/02/duck-confit-part-1.html" target="_blank"><span style="color: red;">itt</span></a>. Nekem azonban most szerencsém volt, mert néhány nappal korábban jelezte a paleo érdeklődésű Mamihami, hogy fogytán a kacsazsírunk, amely a paleo étrend egyik meghatározó zsiradéka, ahogy én azt laikus kívülállóként megfigyeltem. Felmerülhet persze a kérdés, hogy vajon miért olyan nagy szerencse, hogy fogytán a kacsazsír amikor éppen konfitálni akarna az ember, de a válasz igen egyszerű: hát akkor bizony hozni a kell a hentestől egy vödör kacsahájat és feltölteni a kacsazsír készleteket (arról nem is beszélve, hogy a kacsatepertőért az egész család megőrül nálunk). Nos tehát ezt a kínálkozó alkalmat használtam én ki, midőn a kacsaháj olvasztása közben (mikor a víztartalom már nagyrészt kipárolgott) egyszercsak hopp, beleugrottak a kacsacombok is a lábasba. Valahogy így:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6ryZZeGntykv70JJrQEYlGAYriM_ne__ObACKzoK8OOdQRhXA3J1nNeX9TYhYZu4bz5BsdkGH9JvCFfRmTe2ktXcEU4aF2IZAUPhT-cy51uoMUTiQrbwlypCMQv6vGCUVUndrpBU7lqMk/s1600/IMG_1871.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6ryZZeGntykv70JJrQEYlGAYriM_ne__ObACKzoK8OOdQRhXA3J1nNeX9TYhYZu4bz5BsdkGH9JvCFfRmTe2ktXcEU4aF2IZAUPhT-cy51uoMUTiQrbwlypCMQv6vGCUVUndrpBU7lqMk/s400/IMG_1871.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Kacsaháj olvasztás - közben konfitálás</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ejtsünk pár szót még gyorsan magáról az ételről, hogy mi is ez. Dél-franciaországi lassú tűzön készült egytálétel, Toulouse környékéről. Nevét az edényről kapta, amelyben hagyományosan készítették (<a href="https://www.google.hu/search?q=cassole&espv=2&biw=1745&bih=905&tbm=isch&tbo=u&source=univ&sa=X&ved=0CCgQsARqFQoTCLKO363Ly8gCFQO2FAodvRUFRg" target="_blank"><span style="color: red;">cassole</span></a>), amely egy kör alakú, mély cserépedény. Legfontosabb hozzávaló a fehér bab, a legtöbb recept "northern beans" vagy "northern white"-ként említi, magyarul nem tudom hogy hívják, a piacon egyszerűen fehér babot kértünk, mire az árus azt válaszolta, hogy három fajta van, apró szemű, közepes, meg nagy szemű. Mi a közepest választottuk.</div>
<div style="text-align: justify;">
A legtöbb cassoulet-ban konfitált kacsa (vagy liba) illetve valami kolbász féleség van (az eredetiben természetesen toulousi kolbász, ami egy viszonylag fűszermentes verzió, ha jól tudom), ezen felül pedig sertéshús, vagy akár bárány.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Lássuk az én verziómat, amelyet végül nagyrészt <a href="http://www.brunoskitchen.net/52962/blog/post/cassoulet" target="_blank"><span style="color: red;">Bruno Albouze</span></a>-ra alapoztam, kisebb részt pedig Food Wishes-es <a href="http://foodwishes.blogspot.hu/2009/01/cassoulet-more-than-just-greatest-baked.html" target="_blank"><span style="color: red;">Chef John</span></a>-ra.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Én egy <a href="http://www.ikea.com/hu/hu/catalog/products/50232842/" target="_blank"><span style="color: red;">5 literes öntöttvas lábast</span></a> használtam, ebből a mennyiségből nagyjából 6-8 fő tudna egyszerre jóllakni.</div>
<br />
<b>HOZZÁVALÓK:</b><br />
<br />
- 700-750 g fehér bab (közepes szemű)<br />
- 4 (konfitált) kacsa vagy libacomb<br />
- 0.5 kg sertés lapocka<br />
- 0.5 kg húsos szalonna (nekem kolozsvári volt)<br />
- 1 fej vöröshagyma<br />
- 1 fej fokhagyma<br />
- kb. 400 g paradicsom szósz/püré (én szilvaparadicsom konzervet használtam)<br />
- 1 dl száraz fehérbor<br />
- kb. 2 dl kenyér/zsemlemorzsa<br />
- friss petrezselyem<br />
- ízlés szerint só + bors<br />
<br />
Alapléhez (bab főzőleve)<br />
<br />
- konfitált combok csontja és/vagy egyéb csontok (pl. csirke farhát, csülökcsont, stb., ami van)<br />
- 1-2 fej vöröshagyma<br />
- 1 fej fokhagyma<br />
- 1-2 sárgarépa<br />
- szegfűszeg<br />
- <a href="http://gasztroabc.hu/lexikon/alapanyagok/fuszer/2179_bouquet-garni/" target="_blank"><span style="color: red;">bouquet garni</span></a> (rozmaring, kakukkfű, babérlevél, petrezselyem)<br />
- fél ek. só + bors<br />
<br />
<b>ELKÉSZÍTÉS</b><br />
<br />
<b><i>Alaplé</i></b><br />
<b><i><br /></i></b>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7bPYHvjjXQOC75jGVwvx0rNKvgxQJMzQlnpzL5N6Kh_XYMkk-6kxTspG_av27VC7OmTTk8xc8C2KpOajTFKuxaHBnTWHnVXzzC0VBq1ARFOaX37-lHMuahLbK9wtgXp7c-FwoPSCQ_ez5/s1600/IMG_1873.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7bPYHvjjXQOC75jGVwvx0rNKvgxQJMzQlnpzL5N6Kh_XYMkk-6kxTspG_av27VC7OmTTk8xc8C2KpOajTFKuxaHBnTWHnVXzzC0VBq1ARFOaX37-lHMuahLbK9wtgXp7c-FwoPSCQ_ez5/s400/IMG_1873.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Alaplé előkészítve (nálam maradék TV paprika meg kápia is ugrott bele)</td></tr>
</tbody></table>
<span style="text-align: justify;">Az első lépés természetesen a combok konfitálása, illetve a babot beáztatjuk 2-4 óra hosszat.</span><br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ha ez megvan, a combokat kicsontozom, a bőrét visszadobom az olvadó kacsazsírba (bizonyos verziókban egyébként a tepertőből is tesznek a cassoulet-ba, de nálunk esélye nincs a tepertőnek arra, hogy valami másba belekerüljön, azonnal elpusztítjuk), a húst félreteszem, a csont megy az alapleves fazékba. A vöröshagymákba szurkálok néhány szegfűszeget (fejenként 4-5 db), a fokhagyma fejnek csak az alsó, gyökér részér vágom le, és csak a magától lejövő külső héját szedem le, de nem szedem szét gerezdekre és nem pucolom meg, egyben rakom a vöröshagymákkal a fazékba. Megy utánuk a sárgarépa, a buquet garni, és ha vannak, akkor az egyéb csontok. Nekem nem volt más csont, úgyhogy én a húsos szalonnából raktam bele egy keveset. Sózom, borsozom, felöntöm annyi vízzel, amennyibe a bab is kényelmesen elfér majd, alágyújtok, és kb. 1 órát főzöm. 1 óra után teszem bele a beáztatott majd leszűrt babot, és további 1 órát főzöm őket együtt.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ha kész, kiszedegetek a fazékból mindent, ami nem bab (a szalonnát nem dobom ki, az megy az ételbe), majd leszűröm a babot, és a leszűrt levét félreteszem.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><i>Eközben</i></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><i><br /></i></b></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5at8DxZekquxuSESEbfg1jfbmqzudTMyqOpN81RGCB2mbAo-GHMbb1IhT_8GoAPrOcX-RNiZS2iZNCqkYMUsEj0BNN3RQjsBFudGkrcd1l6Vrt3-eiqUU5i6-4Pnagn8JIbFJAwKXO_Od/s1600/IMG_1875.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5at8DxZekquxuSESEbfg1jfbmqzudTMyqOpN81RGCB2mbAo-GHMbb1IhT_8GoAPrOcX-RNiZS2iZNCqkYMUsEj0BNN3RQjsBFudGkrcd1l6Vrt3-eiqUU5i6-4Pnagn8JIbFJAwKXO_Od/s400/IMG_1875.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Csapataink harcban állnak.</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
Amíg az alaplevünk fő, az egyéb húsféléket (húsos szalonna, sertés lapocka, kolbász) 5-6 centis darabokra vágom, és több adagban az öntöttvas lábas alá közepes/nagy lánggal alágyújtva kb. 2 ek kacsazsíron (ami remélem akad a közelben) körbepirítok (közben sózom a húsokat). Ha minden húsféle megpirult, a kisült zsír nagy részét leöntöm, kb. 2 evőkanálnyit hagyok a lábasban, és beledobom a felaprított fej vöröshagymát. Amikor üveges kezd lenni, rádobom az apróra vágott fokhagymát, hagyom azt is egy-két percet pirulni, majd felöntöm a fehér borral (ez fogja feloldani a húsok pirításakor képződött és az edény aljára letapadt pörzsanyagokat, ami kiváló ízeket hordoz). Ugorhat bele a paradicsom szósz, és kezdődhet az étel összeállítása.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><i>Összeállítás</i></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><i><br /></i></b></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWFII0kp-YRFBLeruQzrkkF1deRVhpkCsJQckQ7mcc3xe5tBwGX1i3yNdE_EkMLvBYaUpJb_Ezo6qRs5XjKfLQwb7AwdUW9urtRQqGHud732WsQtq3pEAOzAeBoOqUMmN36BUnbqrS3rG3/s1600/IMG_1876.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWFII0kp-YRFBLeruQzrkkF1deRVhpkCsJQckQ7mcc3xe5tBwGX1i3yNdE_EkMLvBYaUpJb_Ezo6qRs5XjKfLQwb7AwdUW9urtRQqGHud732WsQtq3pEAOzAeBoOqUMmN36BUnbqrS3rG3/s400/IMG_1876.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Kitartás, mindjárt kész, már csak 2 óra sütésidő!</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
A paradicsomos alapba belerakom a bab kb. harmadát és összekeverem vele. Ennek a tetejére jön a szalonna meg a sertés hús kb. fele, és az összes konfitált kacsa. Újabb réteg bab jön, majd erre a maradék hús és a kolbászok, végül pedig az utolsó réteg bab. Minden bab rétegnél sózunk, borsozunk. Hogy mennyit az egy jó kérdés, sok mindentől függ. Az eredeti recept pl. nyilván nem kolozsvári szalonnát használ, hanem sima császárhúst, vagy valami hasonlót, nálam a szalonna eleve sózott volt. Az alaplevet is meg lehet kóstolni, ha sótlan, akkor lehet kicsit bátrabban sózni a babot, ha nem sótlan, akkor kevésbé. Végül pedig mivel toulousi kolbászhoz sem tudtam hozzájutni (ki érti?), hanem rendes magyar sütőkolbászt használtam, az se szokott sótlan lenni, úgyhogy a sózást azt érzésre kell belőni. Ezek után az alaplével felöntöm az egészet úgy, hogy majdnem teljesen ellepje, majd legvégül a petrezselymet finomra aprítom, elkeverem a morzsával, és az étel tetejére szórom, de csak kb. a felét.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><i>Sütés</i></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><i><br /></i></b></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbpiRSREfbvsePou5HulnXpftbvU3avSv4-ELtAtDE9CNFmaoovuzXBAnH5Nai5-rtKcpg8cPFS6PPY9zS5OLhhUBeZyB6PKoaIKYeIqwmiYS-k7kUJjMgIIm37o5UnQ7BaTj-ddqJ-9Yh/s1600/IMG_1878.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbpiRSREfbvsePou5HulnXpftbvU3avSv4-ELtAtDE9CNFmaoovuzXBAnH5Nai5-rtKcpg8cPFS6PPY9zS5OLhhUBeZyB6PKoaIKYeIqwmiYS-k7kUJjMgIIm37o5UnQ7BaTj-ddqJ-9Yh/s400/IMG_1878.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Pirul a morzsa (nem a kutya)!</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
160 fokos sütőbe teszem fedő nélkül 2 órára. Figyelem közben, mikor kezd a tetején lévő morzsa megpirulni, amikor ez megtörténik, kanállal belenyomkodom ezt a morzsaréteget az időközben remélhetően kellemesen bugyogni kezdő folyadékba. Utána rászórom a félre rakott másik felét a morzsának és sütöm tovább.</div>
<div style="text-align: justify;">
A két óra letelte után pedig voila, készen is vagyunk.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><i>Ítélet</i></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_3xBDpga2-ZwHP7BW6To4K2ELyVpDY4gdpu7JY_FlaYFziDQnPCKMco5LxSxbbMjguAZjdv7SMSAEo78KQBdIQF5SYZC0yExusqSJz9WIleLz0YlsU_FHOPGifUXwmr13DQvwQ400aBbc/s1600/IMG_1882.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_3xBDpga2-ZwHP7BW6To4K2ELyVpDY4gdpu7JY_FlaYFziDQnPCKMco5LxSxbbMjguAZjdv7SMSAEo78KQBdIQF5SYZC0yExusqSJz9WIleLz0YlsU_FHOPGifUXwmr13DQvwQ400aBbc/s400/IMG_1882.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Oh, ye!</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
Összességében azt kell mondjam kiváló lett, noha sosem volt alkalmam autentikus eredetit kóstolnom. Nyilván van különbség ahhoz képest a kolozsvári szalonnával meg a magyar sütőkolbásszal, de ami lényeg, hogy nagyon ízlik. Ami nem győzött meg engem, az a sertés lapocka, az olyan túl sokat nem ad hozzá az ételhez szerintem, picit keménynek is érzem a többi alkatrész puhaságához képest (persze simán lehet, hogy a körbepirítás nem sikerült tökéletesen), meg ízre sem érzem azt a gazdagságot, mint a többi alkotóelemnél. Szóval lehet, hogy legközelebb kihagyom belőle és ahelyett is konfitált kacsát teszek bele (ami viszont Issssteni benne!), vagy próbálkozok más disznó alkatrésszel (pl. oldalassal).</div>
<div style="text-align: justify;">
Szumma szummárum, nagyon nem bántam meg, és egészen biztos, hogy máskor is fogok vele bíbelődni még.</div>
<br />
<b><i>Tippek, trükkök, alternatívák</i></b><br />
<ul>
<li>Értelemszerűen a kacsa konfitálást, ami egy több órás folyamat önmagában, érdemes leválasztani, és azt valamikor korábban megcsinálni (egyáltalán nem előfeltétel, hogy meleg legyen az a kacsahús, amikor összerakjuk az ételt), úgyhogy célszerűen 1-2 nappal korábban érdemes csinálni.</li>
<li>Ha mégsem akarjuk külön/máskor csinálni a konfitálást, akkor kihagyhatjuk azt a lépést, hogy a konfitált kacsa csontját rakjuk bele az alaplébe (különösen, ha van egyéb erre a célra felhasználható csontunk), és akkor párhuzamosítható az alaplé főzés a konfitálással, ami 2-3 órányi nyereséget jelent.</li>
<li>Természetesen az a lehetőség is adott, hogy a fagyasztóból vesszük elő az alaplét, amivel felöntjük az ételt, és nem most szórakozunk vele: áztatott babot feldobjuk sima sós vízbe főni 1 órára, oszt jó napot.</li>
<li>Ha vendégség van, könnyítheti a logisztikát Julia Child javaslata, mely szerint az összekészített étel nyugodtan elrakható a hűtőbe, majd amikor szükség van rá (akár pl. másnap) ráérünk megsütni. De pozor! A hűtőből kivett 5 kg-nyi 10 fokos ételre hosszabb sütési időt kell számolni, mint amikor kvázi meleg alakatrészekből összeállítva toljuk a sütőbe.</li>
<li>Szintén Julia Child kiváló ötlete, hogy a sertés húst (ő amúgy bárányt használt konkrétan) ő ragunak, pörköltféleségnek elkészítette külön, és úgy rakta bele, és a szaftját (is) használta felönteni az ételt. (Azt hiszem ezzel a verzióval én is adok majd még egy esélyt a sertés lapockának.)</li>
<li>Izgatja továbbá a fantáziámat, hogy kicsit (jóval?) több paradicsomot tegyek bele, amivel persze komoly parasztlengős pofont adunk az autentitásnak (már ha létezik ilyen szó), amennyiben jól elolaszosítjuk (ilyen szó sincs) a trandicionálisan francia parasztételt, de szerintem finom lenne. És végső soron ugyebár nem feltétlenül autentikusat akarunk enni, hanem finomat.</li>
</ul>
Hát akkor, kalandra fel mindenkinek, és jó étvágyat!<br />
<br />
Forrás:<br />
<a href="http://www.brunoskitchen.net/52962/blog/post/cassoulet" target="_blank"><span style="color: red;">http://www.brunoskitchen.net/52962/blog/post/cassoulet</span></a><br />
<a href="http://foodwishes.blogspot.hu/2009/01/cassoulet-more-than-just-greatest-baked.html" target="_blank"><span style="color: red;">http://foodwishes.blogspot.hu/2009/01/cassoulet-more-than-just-greatest-baked.html</span></a><br />
<br />
<br />
<br />Balambérhttp://www.blogger.com/profile/03451507067383194705noreply@blogger.com0Vecsés, Magyarország47.4068857 19.26243620000002547.3208997 19.101074700000023 47.492871699999995 19.423797700000026tag:blogger.com,1999:blog-5202121775364370586.post-81025898392123035572015-07-05T13:16:00.000+02:002015-07-05T13:16:11.309+02:00Lasagne rizstésztából (Perfect Health Diet)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbHDamy89bjYvYS_ifsXowc9xLWz1RSyxUTZm55p_RoWm2Ut5eh8rrD0z5fhjZCdmmzvCoWL2KZh0jK4yK_x1mQz-_m6zcUU8hwN1Bg7KrNYOWaMDPfusdh-GRI6IajsR5Ky-nFjlad5i4/s1600/rizslasagne2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="296" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbHDamy89bjYvYS_ifsXowc9xLWz1RSyxUTZm55p_RoWm2Ut5eh8rrD0z5fhjZCdmmzvCoWL2KZh0jK4yK_x1mQz-_m6zcUU8hwN1Bg7KrNYOWaMDPfusdh-GRI6IajsR5Ky-nFjlad5i4/s400/rizslasagne2.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Kíváncsi voltam, milyen lasagne sül ki, ha a tésztalapokat a kínai tekercshez használatos rizslapokkal helyettesítem. Hússzószt mindig nagy fazékkal főzök, ha már nekiállok, mert sokmindenhez használható: most is volt a fagyasztóban. Így nagyon gyorsan össze lehetett rakni ezt az ételt.</div>
<div style="text-align: justify;">
A recept bevált, érdemes lesz variálni, másfajta töltelékekkel is kísérletezni. A rizslapok puhábbak, más állagúak, mint a hagyományos lasagne tészta, természetesen szigorúan véve ez egy új étel, de mégis hozza a lasagne-élményt.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<a name='more'></a><br /><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRmP6iY4V1v9sHASFZYtlbTc8hPYWiPEgBfa1UDLEbjYVA68yMlcZnyzO2agz5CQFRXR5bU2kDriYZ4WRWmZSXyJttmZ3ibRSXT8UkXt_wsJ1_Q4qdzgUnxN0HTpg85HIidMTiL94aCOas/s1600/rizslasagne1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRmP6iY4V1v9sHASFZYtlbTc8hPYWiPEgBfa1UDLEbjYVA68yMlcZnyzO2agz5CQFRXR5bU2kDriYZ4WRWmZSXyJttmZ3ibRSXT8UkXt_wsJ1_Q4qdzgUnxN0HTpg85HIidMTiL94aCOas/s640/rizslasagne1.jpg" width="426" /></a></div>
<br />
<b><span style="font-size: large;">Cukkinis-húsos lasagne rizstésztából</span></b><br />
<br />
<b>Hozzávalók 2 személyre:</b><br />
<i>A hússzószhoz:</i><br />
40 dkg darált marhahús<br />
1 nagy fej hagyma<br />
2 ek kacsazsír<br />
1 ek pirospaprika<br />
só<br />
bors<br />
oregano<br />
római kömény<br />
1 gerezd fokhagyma<br />
2 tk paradicsompüré<br />
<i>A rétegzéshez:</i><br />
2 kisebb cukkini<br />
1 ek kókuszzsír<br />
só, bors<br />
30 dkg edami sajt<br />
1 dl tejszín<br />
12 db kerek rizspapír<br />
<br />
<b>Elkészítés:</b><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
A hússzószhoz a hagymát legkisebb lángon a zsírban üvegesre dinszteltem. Felvettem alatta a lángot, majd a forró serpenyőbe öntöttem a marhahúst és fehéredésig pirítottam. Ekkor rászórtam a paprikát és ismét levéve a lángot 1 percig kevergetve pirítottam. Sóztam, borsoztam, fűszereztem, majd felöntöttem 1,5 dl forró vízzel. Belenyomtam a fokhagymát, hozzáadtam a paradicsomot és egy szűk órát főztem. Ha kellett, pótoltam a vizet, fél óra után a fűszerezést is alakítottam. A főzés végefelé már nem adtam hozzá folyadékot, a leve nagy részét elfőztem, hogy csak sűrű szaft maradjon alatta.</div>
<div style="text-align: justify;">
A cukkinit megmostam, a magokat kikapartam s finom reszelőn lereszeltem. Kókuszzsíron kevés sóval, borssal aranybarnára pirítottam közepes lángon. A hússzószhoz kevertem.</div>
<div style="text-align: justify;">
Egy 15X22 cm-es cseréptál aljára kevés hússzószt kentem. 4 rizslapot vízba mártottam és 1 perc múlva, amikor megpuhultak, két rétegben a szószra raktam. A rizslapokra ismét hússzószt kentem, meglocsoltam tejszínnel és megszórtam sajttal, majd jött a következő 4 felpuhított rizslap. Így folytattam, míg minden el nem fogyott. A tetejére bőven szórtam sajtot.</div>
<div style="text-align: justify;">
170 fokos sütőben fél óra alatt készre sütöttem. Tálalás előtt kicsit állni hagytam.</div>
VOKingahttp://www.blogger.com/profile/09158131212247439585noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5202121775364370586.post-41340030812306254152015-06-27T11:58:00.000+02:002015-06-27T12:04:10.998+02:00Kapros-túrós clafoutis (Perfect Health Diet)<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9qLxu-Cg947ISQF-Zj3eBmaxJ-MoYKW7xMPNBJT8P_vheeBwgxhVqIU61NtFodGSBCuoKZXsxb4SgoL2DQTEVmYb0nrVfT2mXqoyW1-yEpOOrBm3xTmXGoj8wOip8ySGEujS0JXxpLL9Y/s1600/kaprostu%25CC%2581ro%25CC%2581stejpite3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9qLxu-Cg947ISQF-Zj3eBmaxJ-MoYKW7xMPNBJT8P_vheeBwgxhVqIU61NtFodGSBCuoKZXsxb4SgoL2DQTEVmYb0nrVfT2mXqoyW1-yEpOOrBm3xTmXGoj8wOip8ySGEujS0JXxpLL9Y/s640/kaprostu%25CC%2581ro%25CC%2581stejpite3.jpg" width="425" /></a></div>
<br />
<br />
Ellenszélben végigküzdöttük ezt a tanévet, mind én, mind a gyerekek! :)</div>
<div style="text-align: justify;">
Ha tanév, akkor munka látástól mikulásig, és a következő iskolaévre már teli a fejem ötletekkel, de most NYÁR VAN VÉGRE ÉS SZÜNET, úgyhogy jönnek majd az új receptek.</div>
<div style="text-align: justify;">
Bár sütit nem gyakran kívánok meg, de a piacon annyira kellette magát a kapor... Így aztán egy pitével kezdem a sort, ami nem paleo, de közelíti -hogy miért, arról mindjárt írok hosszabban, de akit nem érdekel, egyszerűen ugorja át a litániát. Paleosoknak a túró elhagyható és a tejszín helyett mehet a kókusztejszín, úgy is tökéletesen működni fog. Az élmény hasonlít a hagyományos clafoutis-ra, azaz tejespitére, tehát inkább sült puding jellegű, bár a tápióka keményítő mégis kissé új textúrát ad neki. Érdemes kipróbálni. Lehet vele kísérletezni, kevesebb keményítővel lágyabb, krémesebb végeredmény érhető el.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ami pedig a recepteket illeti:</div>
<div style="text-align: justify;">
Májusban volt egy éve, hogy kipróbáltam a paleot puszta kíváncsiságból, aztán eltelt a kitűzött egy hónap és már nem esett jól visszatérni a régire. Az, hogy mit eszek és mit nem, az év alatt rengeteget alakult: egyre inkább látom, mi jó nekem. Az "ortodox" változattal -bár amikor eszerint ettem, az már sokat javított a közérzetemen- több gondom is volt. Először is nem tudtam annyit enni, hogy ne fogyjak, ami az én testalkatommal már-már elfogyást jelentett volna, legfeljebb olajos magból készített dolgokkal tudtam fenntartani a súlyomat, de nem éreztem így kiegyensúlyozottnak az étrendemet. Emellett a túl sok zöldségtől és fehérjétől -míg mások beszámolnak a "gázos" problémák eltűnéséről-, én épp ellenkezőleg, felfúvódtam, és a kókuszra is érzékenyen reagáltam. Végül úgy döntöttem, az én testemnek több keményítő kell, a fehér rizs és az édesburgonya lett a befutó.</div>
<div style="text-align: justify;">
Pár hónapja véletlenül fedeztem fel egy tudósházaspár a paleoból kiindulva átdolgozott étrendjét, a Perfect Health Diet-et (Tökéletes Egészség Diéta), a név irtó béna, de az általuk kidolgozott ajánlás nagy megdöbbenésemre szinte teljesen egyezett azzal, amit én a magam számára jónak éreztem. Az azonos címen kapható könyvük egyébként zseniális, érdemes elolvasni.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ha röviden kell összefoglalnom, jelenleg nem eszek glutént, növényi olajokat, cukrot, tejet és bolti készételeket. Többet főzök, ami nekem nem gond. Egy év alatt épp oly természetessé vált ez a fajta főzőcskézés, mint azelőtt a hagyományos. És jól érzem magam a bőrömben.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<a name='more'></a><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6M1FVvfgJCi7_2kpkE1K8DLoM-JFSXxjlAR0r4_d2QgMBgnxmgHv1QrrJUklbzYbPlkt3_cJqepCWfnmp78lgsU9ndbrUEuRp9yEVuboNpklLlKq-W95eiDqKYhlF7eAUGlmRhImAuqLi/s1600/kaprostu%25CC%2581ro%25CC%2581stejpite2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6M1FVvfgJCi7_2kpkE1K8DLoM-JFSXxjlAR0r4_d2QgMBgnxmgHv1QrrJUklbzYbPlkt3_cJqepCWfnmp78lgsU9ndbrUEuRp9yEVuboNpklLlKq-W95eiDqKYhlF7eAUGlmRhImAuqLi/s640/kaprostu%25CC%2581ro%25CC%2581stejpite2.jpg" width="442" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-size: large;">Kapros-túrós clafoutis (Perfect Health Diet)</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Hozzávalók:</b></div>
<div style="text-align: justify;">
4 tojás</div>
<div style="text-align: justify;">
1 nagy csipet só</div>
<div style="text-align: justify;">
késhegynyi stevia por</div>
<div style="text-align: justify;">
60 g eritrit</div>
<div style="text-align: justify;">
250 g finomra morzsolt túró</div>
<div style="text-align: justify;">
1,5 dl tejszín</div>
<div style="text-align: justify;">
1,5 dl víz</div>
<div style="text-align: justify;">
1 csokor kapor</div>
<div style="text-align: justify;">
35 g tápióka keményítő</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Elkészítés:</b></div>
<div style="text-align: justify;">
A tojást kézi robotgéppel 5 percen keresztül nagy fokozaton felvertem, nagyon habosra. Ezután a megadott sorrendben egyenként hozzákavartam a többi hozzávalót.</div>
<div style="text-align: justify;">
180 fokra előmelegített sütőben 35 perc alatt készült el.</div>
<div style="text-align: justify;">
Türelmesnek kell vele lenni, langyosra hűlve szeletelhető, de igazán hűtve finom.</div>
VOKingahttp://www.blogger.com/profile/09158131212247439585noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5202121775364370586.post-25438925284370207962014-08-29T07:30:00.000+02:002014-08-29T07:30:02.630+02:00Grillezett ananászos burger thai salátával (paleo)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvZGjKBzaiMmLNiymeMnNxkDLd9Nk8XPut6dtkFRFIO85ASjiQusiZnv3u5unQQNvIiWH5atCH_EgrzdA1A_7BrDCOav1SqKVRifCt42z-6WFolT9_3QcfvvwAHa0ww7T_gcS-Tqdp0IOM/s1600/ananasz1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvZGjKBzaiMmLNiymeMnNxkDLd9Nk8XPut6dtkFRFIO85ASjiQusiZnv3u5unQQNvIiWH5atCH_EgrzdA1A_7BrDCOav1SqKVRifCt42z-6WFolT9_3QcfvvwAHa0ww7T_gcS-Tqdp0IOM/s1600/ananasz1.jpg" height="640" width="458" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
A receptet konyhára írtam, de természetesen kinn, a kert grillen minden még finomabb lesz.</div>
<div style="text-align: justify;">
A grillezett ananász olyan ízbomba, ami nagyon feldobja ezt az ételt. A sali saláta kategóriában az év díjazottja nálunk, persze csak amolyan "magyaros thai" (=tájjellegű?), ízes és ropogós, én magában is rájárok, ha van belőle a hűtőben.</div>
<span style="font-size: large;"><b></b></span><br />
<a name='more'></a><span style="font-size: large;"><b><br /></b></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdvWFOgk1iVXJXrPhoYdQkvg6p7Z4_QZNtbh1vcMBfRZDZmFPWww_muDLGFC5-NgYLVgSC2oviedWrzrRRSMjDTwL38TzntdMvQeMiSNm6351xTIhO82i_hLQM6eaIT0TR5JGnlYv6KWiW/s1600/ananasz2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdvWFOgk1iVXJXrPhoYdQkvg6p7Z4_QZNtbh1vcMBfRZDZmFPWww_muDLGFC5-NgYLVgSC2oviedWrzrRRSMjDTwL38TzntdMvQeMiSNm6351xTIhO82i_hLQM6eaIT0TR5JGnlYv6KWiW/s1600/ananasz2.jpg" height="261" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<span style="font-size: large;"><b>Grillezett ananászos burger thai salátával (paleo)</b></span><br />
<br />
<b>Hozzávalók 2 személyre:</b><br />
<u>a burgerhez:</u><br />
0,5 kg darált marhahús (nem zsírszegény fajta)<br />
1 kk chilipor<br />
2 gerezd zúzott fokhagyma<br />
1 kk vöröshagymapor<br />
1/2 tk só<br />
1/2 tk őrölt bors<br />
1 ananász<br />
kókuszzsír és kacsazsír a sütéshez<br />
<br />
<u>a salátához:</u><br />
1/2 kígyóuborka<br />
2 piros amerikai paprika<br />
2 tv paprika<br />
3 szál újhagyma<br />
1 gerezd zúzott fokhagyma<br />
1/2 citrom leve<br />
3-4 ek szezámolaj<br />
1 tk nyírfacukor<br />
só<br />
2 tk sambal oelek<br />
3-4 csepp piros tabasco<br />
<br />
<b>Elkészítés:</b><br />
<div style="text-align: justify;">
A salátával kezdünk, ezt érdemes fél órával korábban készíteni, hogy az ízei összeérjenek.</div>
<div style="text-align: justify;">
Minden zöldséget nagyon finomra kockázunk -időfaló tevékenység, de megéri. A szószt nem kell külön kikeverni, elég mindent a zöldségekre önteni és jó alaposan elkeverni. A sót folyamatosan adagoljuk, amíg jónak nem érezzük. Ha kell, citromot is adhatunk még hozzá.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
A burger hozzávalóit alaposan összegyúrjuk, 4 lapos hamburgerpogácsát formázunk belőle.</div>
<div style="text-align: justify;">
Az ananászt meghámozzuk, ujjnyi szeletekre vágjuk és a fás közepét éles kiskéssel kikanyarintjuk a szeletekből.</div>
<div style="text-align: justify;">
A burgereket vastag falú serpenyőben minimális kacsazsíron sütjük ki.</div>
<div style="text-align: justify;">
Közben az ananászt kókuszzsírral megkent asztali grillen vagy grillserpenyőben meggrillezzük.</div>
<div style="text-align: justify;">
A húsokat ananásszal megkoronázva tálaljuk.</div>
<div style="text-align: justify;">
(A burger receptje a <a href="http://paleomg.com/grilled-pineapple-burgers-avocado-cream/">PaleOMG blogról</a> származik.)</div>
VOKingahttp://www.blogger.com/profile/09158131212247439585noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5202121775364370586.post-6488004118871452032014-08-26T07:30:00.000+02:002014-08-26T07:30:00.698+02:00Gesztenyés morzsa reggelire (paleo)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjITzV-z_fp0M-8UuoBiklmDPrKWRSFvFeZyJSmSmjqhoMY8ALkoTjERFchuOU-or4UZlUKdl6UEHHUAeXq-lNFOJOLnririWZzoX92CtpmKv7YMY023bNedmCsZE0U49vgsvmawaG6xkmy/s1600/kedvencr.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjITzV-z_fp0M-8UuoBiklmDPrKWRSFvFeZyJSmSmjqhoMY8ALkoTjERFchuOU-or4UZlUKdl6UEHHUAeXq-lNFOJOLnririWZzoX92CtpmKv7YMY023bNedmCsZE0U49vgsvmawaG6xkmy/s1600/kedvencr.jpg" height="640" width="464" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ez az egyik kedvenc reggelim, sokszor már este alig várom, hogy jöjjön a reggel és összedobhassam. :) Apa stílusosan cukros rántottának hívja, na ahhoz szerencsére semmi köze. Egy kicsit talán a császármorzsára hajaz, de csak távoli a rokonság. </div>
<div style="text-align: justify;">
Befér mellé egy kis gyümölcs vagy egy smoothie, és tuti, hogy délig nem éhezem meg!</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<a name='more'></a><br /><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><b>Gesztenyés morzsa reggelire (paleo)</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Hozzávalók 1 személyre:</b></div>
<div style="text-align: justify;">
3 tojás</div>
<div style="text-align: justify;">
60 ml (=4 ek) kókusztejszín</div>
<div style="text-align: justify;">
60 ml víz</div>
<div style="text-align: justify;">
1 ek tápiókakeményítő</div>
<div style="text-align: justify;">
2 ek gesztenyeliszt</div>
<div style="text-align: justify;">
1 csipet só</div>
<div style="text-align: justify;">
1 ek kókuszvirág cukor</div>
<div style="text-align: justify;">
1 ek kókuszzsír</div>
<div style="text-align: justify;">
a tetejére 1 tk fahéj és 2 tk kókuszvirág cukor</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Elkészítés:</b></div>
<div style="text-align: justify;">
A tojásokat a vízzel és a kókusztejszínnel simára keverjük. Hozzáadjuk a sót, cukrot, keményítőt, gesztenyelisztet, és csomómentesre keverjük.</div>
<div style="text-align: justify;">
Egy nagy serpenyőt közepes lángon felforrósítunk, beleöntjük a kókuszzsírt és megmozgatjuk a forró serpenyőt, hogy a zsiradék szétterüljön benne. Beleöntjük a tésztát, mérsékeljük a lángot és addig sütjük, míg az alja megszilárdul és a teteje sem folyós már.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ekkor egy spatulával megfordítjuk -nem kell egyben fordítani, nem is nagyon lehet, csak darabokban, ahogy éppen szakad-, és amíg a másik oldala is átsül, a spatula és egy kanál segítségével apró darabokra szaggatjuk. Kevergetve sütjük még 1 percig, majd tányérra borítjuk és megszórjuk fahéjjal és kókuszvirág cukorral.</div>
<br />VOKingahttp://www.blogger.com/profile/09158131212247439585noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5202121775364370586.post-11003379626060820172014-08-20T07:30:00.000+02:002014-08-20T07:30:00.177+02:00Csokis bögrés süti (paleo)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiaJYbhcof-mkiKVi4jTjP3HgpdFsv-vY_UuSzfRlHLO4gsKKIvOK2y9NWlVIDwUBiuniPDNCy6NkLv08VSzXrfaXRM3JIO32sRIv_8Fxa6Bb7_AHjOHv9MXmdNBeR4F1RNQtjGT1d6gIq/s1600/bogressuti1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiaJYbhcof-mkiKVi4jTjP3HgpdFsv-vY_UuSzfRlHLO4gsKKIvOK2y9NWlVIDwUBiuniPDNCy6NkLv08VSzXrfaXRM3JIO32sRIv_8Fxa6Bb7_AHjOHv9MXmdNBeR4F1RNQtjGT1d6gIq/s1600/bogressuti1.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ha nagyon kell egy kis süti és nincs időnk se szöszmötölni vele, se mosogatni utána, ez a tuti recept. Az eszközök listája kimerül egy kiskanálban, a sütőtálkában és még egy kistálban. Az elkészítési idő kihűléssel együtt körülbelül 10 perc.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ízben, állagban természetesen nem ér fel a legtöbb "komoly" süteménnyel, de nagyon erős kompromisszum. Az adag pedig finoman szólva bőséges.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<a name='more'></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFSNRuCArU4yz_WZ5kq0xDLaXOn6uaViJv4_SzRkPOvG0AD6HRiIXlEEpK5tT1lLRyIIFB7SW_D-96EpcRelnwKwH2tcAZeEQ_9_C_8lXViP0IiAPPSv4qX0hMIatRlXj26A_WldSvmxh_/s1600/bogreesuti2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFSNRuCArU4yz_WZ5kq0xDLaXOn6uaViJv4_SzRkPOvG0AD6HRiIXlEEpK5tT1lLRyIIFB7SW_D-96EpcRelnwKwH2tcAZeEQ_9_C_8lXViP0IiAPPSv4qX0hMIatRlXj26A_WldSvmxh_/s1600/bogreesuti2.jpg" height="263" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;">(kicsit rondácska, de ez az egyetlen bűne)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-size: large;">Csokis bögrés süti (paleo)</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Hozzávalók:</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>a sütihez</u></div>
<div style="text-align: justify;">
1 ek(=15 ml) vaj</div>
<div style="text-align: justify;">
1 ek kókuszvirág cukor</div>
<div style="text-align: justify;">
1 ek baracklekvár</div>
<div style="text-align: justify;">
1 tojás</div>
<div style="text-align: justify;">
2 ek mandulaliszt</div>
<div style="text-align: justify;">
1 ek kókuszliszt</div>
<div style="text-align: justify;">
1/4 tk fahéj</div>
<div style="text-align: justify;">
1 csipet só</div>
<div style="text-align: justify;">
<u>a ropogós tetőhöz</u></div>
<div style="text-align: justify;">
1 ek vaj</div>
<div style="text-align: justify;">
1 ek mandulaliszt</div>
<div style="text-align: justify;">
1 ek kókuszvirág cukor</div>
<div style="text-align: justify;">
1/4 tk fahéj</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Elkészítés:</b></div>
<div style="text-align: justify;">
A sütihez a vajat megolvasztjuk. A sütőtálkában vagy bögrében (méretesebb bögre kell hozzá!) kanállal elhabarjuk a tojást, majd simára keverjük a cukrral, ezután mehet bele a só, vaj, lekvár, fahéj, amikkel szintén simára keverjük. Legvégül belekeverjük a liszteket is és félretesszük.</div>
<div style="text-align: justify;">
A ropogós tetőhöz a hűtőhőmérsékletű vajat gyorsan elmorzsoljuk a többi hozzávalóval és a süti tetejére szórjuk.</div>
<div style="text-align: justify;">
Mikróba 500 watton 3 percet sütjük. Kihűlés után azon frissiben bekebelezhető! :)</div>
<div style="text-align: justify;">
(Ha van otthon vaníliafagyi, ne tartsd vissza magad, tegyél a tetejére egy gombóccal!)</div>
<div style="text-align: justify;">
(A recept a <a href="http://paleomg.com/microwave-coffee-cake-in-a-mug/">PaleOMG blogról</a> származik.)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
VOKingahttp://www.blogger.com/profile/09158131212247439585noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5202121775364370586.post-53934146484307751312014-08-18T07:30:00.000+02:002014-08-18T07:30:01.282+02:00Paleo fasírt<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQAUn0FaEGZtEAJaaxB4eoRun7ixh8fPtJm5eJ8VWiqx6h2Sua3YC-bE5MvNGP1tz85tkMS-2VFrfyZvdaftSbUy_PfTBoB_BYaER-kVseEgaVkOaXZ1uocVYm4-l9Rkz4JJ4g2brvwC_d/s1600/fasirt.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQAUn0FaEGZtEAJaaxB4eoRun7ixh8fPtJm5eJ8VWiqx6h2Sua3YC-bE5MvNGP1tz85tkMS-2VFrfyZvdaftSbUy_PfTBoB_BYaER-kVseEgaVkOaXZ1uocVYm4-l9Rkz4JJ4g2brvwC_d/s1600/fasirt.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Falatnyi fasírtok karakteres fűszerezéssel. Készülhet hozzá párolt zöldség vagy saláta, de nagyon finom csilis-fűszeres paradicsomszósszal is.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<a name='more'></a><br /><br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-size: large;">Paleo fasírt</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Hozzávalók:</b></div>
<div style="text-align: justify;">
1 kg darált sertéshús</div>
<div style="text-align: justify;">
1 nagy tojás</div>
<div style="text-align: justify;">
3 ek szezámliszt</div>
<div style="text-align: justify;">
3 ek tökmagliszt</div>
<div style="text-align: justify;">
1 tk só</div>
<div style="text-align: justify;">
6 gerezd fokhagyma</div>
<div style="text-align: justify;">
1 tk őrölt mustármag</div>
<div style="text-align: justify;">
1 púpozott tk vöröshagymapor</div>
<div style="text-align: justify;">
2 tk fűszerpaprika</div>
<div style="text-align: justify;">
1 púpozott tk római kömény</div>
<div style="text-align: justify;">
1 tk majoránna</div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 tk oregánó</div>
<div style="text-align: justify;">
1 kk frissen őrölt bors</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Elkészítés:</b></div>
<div style="text-align: justify;">
Az összes hozzávalót egy nagy tálba tesszük és alaposan összegyúrjuk. Diónyi méretű fasírtkákat gömbölyítünk belőle.</div>
<div style="text-align: justify;">
Nagy, vastag falú serpenyőben 2 evőkanál kacsazsírt felforrósítunk. A fasírtokat nagy lángon körbepirítjuk, majd lassú tűzön pár perc alatt készre sütjük.</div>
VOKingahttp://www.blogger.com/profile/09158131212247439585noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5202121775364370586.post-89849278567032397032014-08-14T07:30:00.000+02:002014-08-14T07:30:00.174+02:00Szupergyors banánfagyi (paleo)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkWFRENek0CuqVatt8msodOd4Ii0lVhyphenhyphen2-veqqijldiWuubS-POSDNTCupq31IiN-8ZQ3i_iVeaNt_E__Mn2x4jWwlnjyOCUQUeaBURRErjYhe_xkSen1zRldKDA7_OFjFfe7TYbYb-OEV/s1600/fagyi3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkWFRENek0CuqVatt8msodOd4Ii0lVhyphenhyphen2-veqqijldiWuubS-POSDNTCupq31IiN-8ZQ3i_iVeaNt_E__Mn2x4jWwlnjyOCUQUeaBURRErjYhe_xkSen1zRldKDA7_OFjFfe7TYbYb-OEV/s1600/fagyi3.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Szerintem ennél gyorsabban nem lehet házi készítésű fagyihoz jutni. Csak egy jó turmixgép kell hozzá, na meg banán, amit előzőleg a fagyasztóba már bekészítettünk. A banán nagyon finom krémes állagot ad neki, az ízével lehet játszani, de a banános alapíz mindig érezhető, bármivel társítjuk is.</div>
<div style="text-align: justify;">
Úgy döntöttem, realista fotót mutatok: a turmixolás miatt a fagyi puhább, olvadtabb, mint a fagyigépben készülő. Nem fagyasztottam be hozzá a tálkát sem, mert én pont így szeretem.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<a name='more'></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVZIrqQNW921GG0KCULT6adOFadpcPdevhRV_0rMxfItak7FXpjU4bBPfnW5xYAtlJtGhTamwxUeTzSWar5j4qIYmu0G23VvuPbEMxBBrVBqIQXFUWTYnUuxKYR0vbGP1dZVTGBniJRFK7/s1600/fagyi.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVZIrqQNW921GG0KCULT6adOFadpcPdevhRV_0rMxfItak7FXpjU4bBPfnW5xYAtlJtGhTamwxUeTzSWar5j4qIYmu0G23VvuPbEMxBBrVBqIQXFUWTYnUuxKYR0vbGP1dZVTGBniJRFK7/s1600/fagyi.jpg" height="640" width="418" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><b>Szupergyors banánfagyi</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u>Fahéjas változat</u></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Hozzávalók 1 személyre:</b></div>
<div style="text-align: justify;">
1 érett banán</div>
<div style="text-align: justify;">
1 tk citromlé</div>
<div style="text-align: justify;">
4 ek kókusztejszín</div>
<div style="text-align: justify;">
1 nagy csipet fahéj</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Elkészítés:</b></div>
<div style="text-align: justify;">
A banánt felszeleteljük és egy tálcán vagy tányéron szétterítve betesszük a fagyasztóba néhány órára. Fontos, hogy szétterítsük, különben tömbbé fagy össze és nehéz lesz turmixolni.</div>
<div style="text-align: justify;">
Amikor megfagyott, az összes hozzávalót a turmixba tesszük és simára mixeljük.</div>
<div style="text-align: justify;">
Fahéjjal megszórva fogyasztjuk.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u>Csokis változat</u></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Az előző receptből a citromot és a fahéjat elhagyjuk, 1 ek holland kakaót adunk hozzá és így turmixoljuk össze.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
VOKingahttp://www.blogger.com/profile/09158131212247439585noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5202121775364370586.post-7372893846958784972014-08-11T07:30:00.000+02:002014-08-11T07:30:00.425+02:00HETI MENÜ<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVS8UrJ8BdoBcbKsGpZoG6wh22hRF1rQ34Ph6QlCJvAzdg1PNNXi-BVumk5E8CrfkvFmI1XIqjfn1o-GF-BPqqWN-rA3tsQsr1CUIx8i9Bqmz4FblECs7ut4hFsEIoutV3VPoFrlWuuay6/s1600/menu2.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVS8UrJ8BdoBcbKsGpZoG6wh22hRF1rQ34Ph6QlCJvAzdg1PNNXi-BVumk5E8CrfkvFmI1XIqjfn1o-GF-BPqqWN-rA3tsQsr1CUIx8i9Bqmz4FblECs7ut4hFsEIoutV3VPoFrlWuuay6/s1600/menu2.png" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b>HETI MENÜ</b></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<b>Hétfő</b></div>
<div style="text-align: center;">
<a href="http://mamihami.blogspot.hu/2014/07/pikans-sargarepa-kremleves-paleo.html">Sárgarépa krémleves</a>, <a href="http://mamihami.blogspot.hu/2014/07/gundel-palacsinta-paleo.html">Gundel palacsinta</a></div>
<div style="text-align: center;">
<b>Kedd</b></div>
<div style="text-align: center;">
Resztelt máj, zöld saláta</div>
<div style="text-align: center;">
<b>Szerda</b></div>
<div style="text-align: center;">
<a href="http://mamihami.blogspot.hu/2014/08/narancsos-csirke-sult-ceklaval-paleo.html">Narancsos csirke sült céklával</a></div>
<div style="text-align: center;">
<b>Csütörtök</b></div>
<div style="text-align: center;">
Lecsó kolbásszal</div>
<div style="text-align: center;">
<b>Péntek</b></div>
<div style="text-align: center;">
<a href="http://mamihami.blogspot.hu/2014/07/toltott-edeskrumpli-hajocskak-paleo.html">Édeskrumpli hajócskák</a></div>
<div style="text-align: center;">
<b>Szombat</b></div>
<div style="text-align: center;">
Lassan sült kacsacomb, színes saláta</div>
<div style="text-align: center;">
<b>Vasárnap</b></div>
<div style="text-align: center;">
Apa grillez... :)</div>
VOKingahttp://www.blogger.com/profile/09158131212247439585noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5202121775364370586.post-83804868904470009092014-08-08T08:00:00.000+02:002014-08-08T08:00:02.450+02:00Tepertős pogácsa (paleo)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxvIfL4ArbU1_hDrmQzVcK76ZoZzk5CO5HBT4oaxMmUblKljTr-ALc2i-KywEi9Pq47e9diJAitptqTjzmUGhsXHGJcFV8u5mSuInzfJoD4wLEaknU1N_rgWWbROULOikDCOuNxQQKWlVp/s1600/tepertos_pog1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxvIfL4ArbU1_hDrmQzVcK76ZoZzk5CO5HBT4oaxMmUblKljTr-ALc2i-KywEi9Pq47e9diJAitptqTjzmUGhsXHGJcFV8u5mSuInzfJoD4wLEaknU1N_rgWWbROULOikDCOuNxQQKWlVp/s1600/tepertos_pog1.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ez a kedvenc paleo rágcsálnivalónk, ráadásul kenyérhelyettesítőnek is alkalmas. Napokig eláll és nem változik az állaga, úgyhogy érdemes nagy mennyiségben csinálni. A lisztek arányával kísérletezgettem, ez a változat magasan veri a többit.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<a name='more'></a><br />
<br />
<span style="font-size: large;"><b>Tepertős pogácsa (paleo)</b></span><br />
<br />
<b>Hozzávalók:</b><br />
<br />
3 tojás<br />
1/2 kk só<br />
bors<br />
1 kk őrölt római kömény<br />
egy nagy marék tepertő<br />
3 ek kacsazsír<br />
1 gerezd szétnyomott fokhagyma<br />
4 ek szezámliszt<br />
4 ek lenmagliszt<br />
2 ek gesztenyeliszt<br />
1 ek kókuszliszt<br />
<br />
<b>Elkészítés:</b><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Késes robotgépben a tepertőt a zsírral simára turmixolom. Egyenként simára keverem a tojásokkal, majd hozzáadom az összes többi hozzávalót. Meglehetősen lágy krém lesz a végeredmény, mivel a kacsazsír szobahőmérsékleten folyós, ezért sütés előtt legalább fél órára hűtőbe rakom.</div>
<div style="text-align: justify;">
Evőkanállal vagy fagyis kanállal sütőpapírral bélelt tepsire szaggatom és 170 fokra előmelegített sütőben 18 perc alatt megsütöm.</div>
<br />
(A recept a <a href="http://paleovital.hu/?p=6330">Paleovital blogról</a> származik.)VOKingahttp://www.blogger.com/profile/09158131212247439585noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5202121775364370586.post-80912542777759378102014-08-06T08:00:00.000+02:002014-08-06T08:00:03.777+02:00Narancsos csirke sült céklával (paleo)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLw0mBeafATgkE3W1t4vFxzHdaTH4dQmjBONS7vwINRBBnwxhI-aajN0OYsD78Ak0g5nyZozUoput4o8ehcKKokMneiroXr7itWRauCAkrszstCYwdKSvqRFMJSjKWTN38-OncbnXv5ggd/s1600/nar_csirke2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLw0mBeafATgkE3W1t4vFxzHdaTH4dQmjBONS7vwINRBBnwxhI-aajN0OYsD78Ak0g5nyZozUoput4o8ehcKKokMneiroXr7itWRauCAkrszstCYwdKSvqRFMJSjKWTN38-OncbnXv5ggd/s1600/nar_csirke2.jpg" height="640" width="456" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Nagyon eltalált recept, mindenki szerette, pedig a család -engem kivéve- nem rajong a gyümölcsös húsokért. Diszkrét, nem túl édes, éppen eléggé narancsos, pikáns.</div>
<div style="text-align: justify;">
Én egy kevés rizst is ettem hozzá, de csak céklával is tökéletes. A céklát egyébként én így szeretem legjobban, a kacsazsírban sütés-párolás rengeteg ízt hoz ki belőle.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<a name='more'></a><br /><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6a0vg5MYvrqIh6ObSZvRflIqCF9a4To_c4Nx8W-m0H3oclditwJlPupKhaRCeA425Gp8cvstG7QIW9xKXRoRSTCvCSdkDTAS1671f94gYnVZq6sPe8wuEAYoRfnNyPLDpAe1rkOD2Wy16/s1600/nar_csirke3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6a0vg5MYvrqIh6ObSZvRflIqCF9a4To_c4Nx8W-m0H3oclditwJlPupKhaRCeA425Gp8cvstG7QIW9xKXRoRSTCvCSdkDTAS1671f94gYnVZq6sPe8wuEAYoRfnNyPLDpAe1rkOD2Wy16/s1600/nar_csirke3.jpg" height="266" width="400" /></a></div>
<br />
<span style="font-size: large;"><b>Narancsos csirke sült céklával (paleo)</b></span><br />
<br />
<b>Hozzávalók:</b><br />
<br />
1 kg csirkecomb filé bőr nélkül (sütés előtt 1-2 órával vegyük ki a hűtőből!)<br />
3 ek kókuszzsír<br />
3 nagy lédús narancs leve<br />
2 narancs reszelt héja<br />
diónyi gyömbér lereszelve<br />
2,5 ek (35-40 ml) szójaszósz<br />
1 tk fokhagymás csiliszósz<br />
1 nagy gerezd fokhagyma<br />
só<br />
<br />
4 közepes cékla<br />
2 ek kacsazsír<br />
só<br />
<br />
<b>Elkészítés:</b><br />
<br />
A csirkét felcsíkozom.<br />
A céklákat gumikesztyűben (máskülönben napokig a kezünkön lesz az emléke) meghámozom és felkockázom. Wokban közepes lángon 3-4 percig átpiriítom a kacsazsíron. Megsózom, majd kis lángon lefedve magára hagyon kb. fél órára. (Rá lehet időnként pillantani és átkeverni, de nem szokott odakapni.)<br />
Egy kis szószos lábasban a narancslét, -héjat, gyömbért, kinyomott fokhagymát, szójaszószt és csiliszószt kis lángon 6-7 perc alatt beforraljuk.<br />
A csirkét -két adagban, mert egyszerre csak a felét tudjuk egy rétegben szétteríteni a serpenyőben- egy nagy serpenyőben a forró kókuszolajon nagy lángon minden oldalán pár másodperc alatt megkapatjuk (akkor jó, ha köpköd), majd megsózzuk és a lángot mérsékelve pár perc alatt aranybarnára sütjük. Amikor úgy tűnik, készen van, próbaképp vágjunk szét egy csíkocskát, hogy lássuk, már nem rózsaszín a közepe.<br />
Szedjük ki a csirkét a serpenyőből és töröljük ki belőle a zsiradékot. Ezután tegyük vissza a húst, öntsük rá a szószt és forraljuk össze. Ha szükséges, utánasózhatjuk.<br />
Ha a cékla megpuhult, levesszük a fedőt és nagy lángon egy percig átforgatjuk, karamelizálljuk.<br />
Jó étvágyat!<br />
(A recept a <a href="http://www.health-bent.com/poultry/paleo-orange-chicken">Health-bent</a> blogról származik.)VOKingahttp://www.blogger.com/profile/09158131212247439585noreply@blogger.com0