Málnás-barackos chia puding/ Chia seed pudding with raspberries

 Kerülgettem egy ideig a chia magot, mire rászántam magam, hogy egy kis zacskónyit hazavigyek kipróbálásra, mert az ára kívül esett a komfortzónámon.

 A magocskák folyadékfelvevő képesége hihetetlen, így egy kis csomagból is sokszor készülhet finom reggeli vagy édesség. Ráadásul nagyon finom, az állaga utánozhatatlan: imádom a roppanós magocskákat a zselés burokban. És a hab a tortán: egy perces esti munkával kész a reggeli.

 A chia marad. :)

 I can't imagine any easier, faster and tastier breakfast, than chia pudding. Chia seeds are new ingrediens in my kitchen but from now on chia must always be in the pantry.

Lemon curdy pud

Nagyon régóta vágytam már ilyen kis sütőformácskákra, mire az IKEA végre forgalmazni kezdte. Annyiféle finomságot lehet benne készíteni, csupa egyszerű és extrafincsi dolgot, az meg már csak a hab a tortán, hogy olyan helyesek, mindenki szereti, hogy a saját kis tálkájából kanalazhat! :)

Ez a Jamie Olivertől származó recept secperc alatt összekutyulható, a teteje sütemény, az alja krémes puding, kellemes kis hétköznapi desszert. Nem tudtam rá megfelelő magyar nevet húzni, hiszen a puding  szó nálunk egészen mást jelent.

Créme brulee

Jópár éve ott van már a kívánságlistámon a karamellizáló pisztoly, de egészen mostanáig valahogy nem sikerült feltornáznia magát a sor elejére. A szülinapom óta viszont kedvemre "lövöldözhetek", és mi mással avattam volna fel, mint a francia klasszikussal, az égetett krémmel.

Kiváló receptet sikerült találnom, a krém annyira selymes, épp ahogy szerettem volna, a kontrasztja a karamellel pedig abszolút addiktív. A sikere elsöprő volt, úgyhogy az ismétlések alkalmával már a pisztolyhasználatot is tökletesítettem, a fotón szereplőhöz képest már sokkal szebb karamellréteget tudok ám csinálni!

Túró guru kehely

A Túró Guru-val - túlspirázott cukortartalmán kívül -épp csak egy bajom van, ugyanaz, mint a többi hasonló tejszelettel: kicsi. Lehetne mondjuk háromszor ekkora, egy menetre úgy már talán elég is lenne.

Első pillanattól felmerült már a gondolat, hogy egy home made verzióban ki lehetne küszöbölni ezeket a hátrányokat. Még mielőtt a tettek mezejére léptem volna, Flat Cat bizonyította, hogy nem elveszett ötlet ez, kehelybe álmodott Guruja csodás lett.

Én egy picit másképpen képzeltem el, és a múlt hétvégén eljött végre a tesztelés pillanata: a házi Guru jött, látott, győzött, még az -újabban iszonyú válogatós -kiskorúak is lelkesen kanalazták és repetáztak, és hiába lett egy kehely legalább háromszor akkora, mint egy bolti Guru, így is meggyászoltuk, amikor elfogyott!

Túró Guru kehely

Hozzávalók: 400 g krémes túró, 2 dl tejszín, 1 rúd vanília, porcukor, 15 dkg kristálycukor, 2 dl tejszín, 100 g tejcsoki, 50 g étcsoki, 1 marék durvára darált földimogyoró

Elkészítés: A csokikat összetördelem, vízgőz felett felolvasztom és belekeverem a mogyorót. Szilikon lapra vagy sütőpapírra egész vékony rétegben elsimítom.

A kristálycukrot kis lángon kavargatás nélkül felolvasztom. Amikor világosbarna karamellé vált, belecsorgatok 2 dl tejszínt és lassan kavargatva hagyom felolvadni benne a karamellt -ez eltarthat néhány percig. Hagyom kihűlni -ezalatt szépen besűrűsödik majd.

2 dl tejszínt lágy habbá verek. A túrót kikeverem ízlés szerinti mennyiségű átszitált porcukorral, a vanília kikapart belsejével és a tejszínhabbal.

Kis formákba (én szufflés tálkákat használtam) rétegzem: előbb 2 púpozott evőkanál túrókrémet, 1-2 evőkanál karamellt, majd tördelek rá mogyorós csokit, és ugyanezt mégegyszer.

Kész! :)

Tejfölös finomság

Ez a nagyon régi, félelmetesen egyszerű és gyors desszert már majd' egy évtizede családi kedvenc. A férjem keresztanyukája készítette először és nehezen jöttünk rá, miből is van. Azóta mi is jókat derülünk azon, amikor valaki először kóstolja ezt nálunk és találgatni kezd: mindig sokkal költségesebb alapanyagokra szoktak tippelni.

Lényegében nagyon hasonló történik, mint amikor lecsepegtetjük a tejfölt szűrőben: sűrűbb, tejszínesebb ízű, kicsit a mascarpone-ra hajazó állagot kapunk. Itt ezt a feladatot a babapiskóta végzi el.

Tejfölös finomság

Hozzávalók: 2 doboz 450 grammos  20 %-os tejföl, 1 nagy csomag babapiskóta 2/3-a, 1 üveg cseresznyebefőtt, porcukor, instant kakaópor, 2 ek (ha van, házi) vaníliás cukor

Elkészítés: A cseresznyét kimagozzuk.

Egy nagy desszertestál alját kirakjuk piskótával, megszórjuk a cseresznye felével. Az egyik doboz tejfölt kikeverjük a vaníliás cukorral és ízlés szerinti mennyiségű átszitált porcukorral és a tetejére simítjuk.

A fehér réteget ismét befedjük babapiskótával és jöhet rá a maradék cseresznye.

A második doboz tejfölt kakaóporral keverjük ki -minél csokisabb, annál finomabb, úgyhogy ne spóroljatok a kakaóval! A piskótarétegre simítjuk és legalább fél napra hűtőbe tesszük fogyasztás előtt.

Sokféle gyümölccsel próbáltuk már, de a cseresznye magasan a legfinomabb benne.

Epres triffle limoncelloval

Ha van olyan gyümölcs, amiért mindhárom gyermekem rajong, amit a ranglétrán talán még a csokival meg a palacsintával is megküzd (a "gyümölcs" kategória többi szereplője labdába sem rúghat mellette), az az eper.

Tökéletes, ahogy van, boldogan tömik magukba, ha pedig még szeretnénk kicsit emelni a luxust, meglocsolom egy kis fehér csokival.

Kivételes eset, hogy ennél a szintnél jobban feldolgozzam: a szezon kezdete óta ez az egyetlen édesség készült belőle, én kívántam meg.

Epres triffle limoncello-val

Hozzávalók: piskóta 4 tojásból (nem túl levegős fajta), 800 g eper, 2 ek méz, limoncello, 2 tojássárgája, 1 vaníliás pudingpor, 8 dl tej, 4 ek cukor, 2 csomag vaníliás cukor, 4 dl tejszín

Elkészítés: Az eper felét a mézzel nem túl simára turmixoljuk. A többi epret apró darabokra vágjuk.

A tojássárgáját simára keverjük a cukorral, tejjel, pudingporral, és kis lángon krémmé főzzük. Amikor elzártuk alatta a lángot, belekeverjük a vaníliás cukrokat és hagyjuk teljesen kihűlni.

A tejszínt lágy habbá verjük.

A piskótát kis cafatokra tépjük.

A tál aljába terítjük a piskóta felét, jól meglocsoljuk limoncello-val, rásimítjuk az eperturmix felét, majd a puding felét, arra rászórjuk az eperdarabkák felét, s végül a tejszín felét. Ugyanígy elkészítjük a második réteget.

Fogyasztás előtt hagyjuk egy órát pihenni a hűtőben.

Ha gyerekek is kapnak belőle, a likőr helyettesíthető mézből és citromléből készült sziruppal.

Meggyzselés pohárkrém

Épp csak egy apró kis csavar van a dologban, igen, a meggyzselével. Egyébként egy lenne a kismillió triffle és pohárkrém között.

Ebben a desszertben valahogy mégis olyan harmonikusra sikeredett az ízek találkozása, hogy ezúttal tényleg ne változtass egy picit sem, ha úgy döntesz, kipróbálod.

Meggyzselés pohárkrém

Hozzávalók: 80 dkg érett meggy, 1 evőkanál cukor, 1 cs gyümölcszselé por (500 ml vízhez való), 4 dl tejszín, 1 cs habfixáló, 500 g mascarpone, 2 ek porcukor, 2 cs vsníliás cukor, 150 g amarettini keksz
Elkészítés: A meggyet kimagozom, megszórom 1 ek cukorral és hagyom, hogy kicsit kieressze a levét. Eközben elkészítem a gyümölcskocsonyát a tasakon található utasítás szerint, és amikor langyosra hűlt, ráöntöm a meggyre. Hűtőbe teszem, amíg megdermed.
A mascarpone-t kikeverem porcukorral és vaníliás cukorral, majd hozzákavarom a felvert, fixált tejszínhabot
A meggyes zselét egy kanállal összetrancsírozom.
Így rétegzem: krém, zselé, krém, 100 g szétmorzsolt amarettini, krém, zselé, krém.
Tálalásnál poharakba szedem -esélytelen szépen kiszedni, úgyhogy érdemes a csapat orra előtt végezni ezt a műveletet, hadd lássák, milyen guszta volt előtte- és 2-2 szem keksszel díszítem.

Eper tojáslikőrhabbal

Nagyon gyors és egyszerű, mégis pikáns. Mostantól úgyis epret eperrel eszünk, amíg csak van, az eper pedig annyira finom, hogy nincs értelme a körítést túlbonyolítani. (Mondja ezt mély meggyőződéssel az, akinek úgysincs ideje arra, hogy bármit is túlbonyolítson. :)

Eper tojáslikőrhabbal

Hozzávalók 5 személyre: 700g eper, 1 doboz natúr joghurt, 4 dl tejszín, 4 ek méz, 1 dl tojáslikőr
Elkészítés: 5 szem epret félreteszünk, a többit megmossuk, szárát levágjuk, feldaraboljuk és tálkákba szétosztjuk.
A joghurtba belekeverjük a mézet és a likőrt. A tejszínt habbá verjük, ha nem azonnal fogyasztjuk, fixálhatjuk is. A kettőt laza mozdulatokkal összekeverjük és az eper tetején szétosztjuk.
A félretett eperszemekből díszítést csinálhatunk: 1,5-2 mm-enként párhuzamos bevágásokat készítünk rajtuk, de ne vágjuk át őket egészen. Az ujjunkkal kicsit nyomjuk meg őket, így legyezőszerűen szétterülnek.
(Forrás: essen und trinken)

Feketeerdő triffle

Hetek óta nem tudok időt lopni arra, hogy sütit süssek, pénteken már cukrászdai sütire fanyalodtam -meg is bántam-, így ma nem tehettem mást, lecsaptam a mélyhűtőben árválkodó piskótára. Mert egy triffle-t összedobni nem olyan nagy idő.

Ha valami, hát ez a desszert az, amit millióképp lehet elkészíteni. A végén írok én is pár ötletet, szigorúan ennél az ízvilágnál maradva.

Feketeerdő triffle

Hozzávalók: egy 6 tojásos piskóta, 450 g feketeerdő meggydzsem, 1,5 csésze meggyszörp, ízlés szerint kevés rum vagy meggypálinka, 1 doboz natúr vajkrém, 400 ml tejszín, 1 csomag habfixáló, 4 evőkanál porcukor, 2 csomag vaníliás cukor
Elkészítés: A vajkrémet kikeverem az átszitált porcukorral és a vaníliás cukorral. A tejszínt habbá verem, az utasítás szerint fixálom. A kettőt finom mozdulatokkal összekeverem.
A piskótát apróra töröm. Alulra egy réteget lerakok belőle, meglocsolom a rumos/pálinkás szörppel, megkenem meggydzsemmel, majd rásimítok egy adag krémet.
Addig folytatom a rétegzést, míg minden el nem fogy.
3-4 órát hűtőben pihentetem, majd tálalom.

Tippek:
-ha tavasziasra szeretnéd hangolni, cseréld a vajkrémet tejfölre, ha nyárra vágysz, joghurtra.
-csokis meggydzsem híján nyugodtan keverj a sima meggydzsembe 1 evőkanál holland kakaóport. De elkészíthető akár meggybefőttből is, így a befőtt levének egy része helyettesítheti a szörpöt, a többit pici pudingporral felfőzve a piskótára csurgathatjuk.
-egy kis reszelt étcsokoládét szerintem mind a tetején, mind a rétegek közt szívesen elvisel.

Sárgabarackos kehely

Gyakran elkövetem azt a bűnt, hogy már az első alkalommal változtatok az új recepteken -legtöbbször büntetlenül. Ezúttal a végeredményt kóstolva jöttem rá, mi lett volna a "trükk" a desszertben, amit az én megmásított arányaim leegyszerűsítettek teljesen hétköznapivá.
Jöjjön először a recept, aztán a titka.

Sárgabarackos kehely

Hozzávalók: 500 g sárgabarack, 1 citrom leve és reszelt héja, 140 g barnacukor, 500 g mascarpone, 150 ml tejszín, 4 marék amaretti keksz
Elkészítés: A barackot leforrázom, lehúzom a héját, majd a cukorral és a citrommal 10-15 perc altt puhára főzöm, leturmixolom, és megvárom, míg teljesen kihűl.
A mascarpone-t összekeverem a lágy habbá vert tejszínnel.
A kettőt épp csak annyira keverem össze, hogy szép csíkos legyen, de ne elegyedjen, és 4 kehelybe töltöm. A tetejére morzsolom az amarettit.
(Good Food: Italyan apricot fool)

Én a barackos szószból kispóroltam némi cukrot, a mascarpone-krémet viszont egy kis mézzel megédesítettem, gondolván, anélkül ízetlen lesz.
Amikor megkóstoltam, akkor döbbentem rá, hogy az egésznek a lényege mézédes baracköntet és az épp csak tejszínédességű fehér krém kontrasztja lett volna!

Tippek:
-A barackkal lényegében ugyanazt tesszük, mint lekvárfőzéskor, egész évben elkészíthető tehát házi sárgabaracklekvárral.
-A barackos szósz 3 ek narancslikőrrel "felnőttesíthető".
-A barack szerintem nem kívánja azt a pluszt, amit a barnacukor ad, tökéletes fehérrel is.
-Én legközelebb megpróbálom úgy is, hogy a mascarponét joghurtra cserélem, kicsit emelve a tejszín mennyiségét. Azt gyanítom, sokkal könnyebb, nyáriasabb lesz a végeredmény.

Cseresznye és csoki

"Tejfölből csináljak édességet??? Brrrr!"

Nem tudom, hogy lehetnék meggyőző, hogy igenis érdemes azért tenni egy próbát, hiszen se időből, se pénzből nem kell rászánni sokat.
Én mindig jól mulatok, amikor a vendégeim találgatják, miből is készült a desszert, amit esznek. Mindig megrökönyödés fogadja, amikor elárulom. Nem mintha jómagam nem ugyanezt tettem volna, amikor pár évvel ezelőtt Zsikénél kóstoltam ennek a finomságnak a prototípusát...

Cseresznyés-csokis kehely

Hozzávalók: 8 db babapiskóta, 1 nagy pohár tejföl (kb. fél liter), 6 púpozott evőkanál Nesquick kakaópor (gyerekszájra, de felnőtteknek nyugodtan mehet a holland kakaó némi porcukorral), 32 szem mézédes cseresznye, 4 dkg jó minőségű étcsokoládé
Elkészítés: 4 lapos tálkát készítünk elő, mindegyikbe beletördelünk 2-2 babapiskótát. A piskótákra rápotyogtatunk 8-8 szem megfelezett, kimagozott cseresznyét. A tejfölt kikeverjük a kakaóval, és a tálkákba simítjuk. A tetejét megszórjuk felaprított vagy krumplihámozóval szétforgácsolt csokival.

Szuperfinom reggeli

Végre igazán élvezettel "művelődök" éjszakai vasalásaim alkalmával: sikerült felvennem Nigella aktuálisan vetített sorozatát, azt csemegézem éjjelente. Lett is új reggeli-kedvenc, számomra abszolút a Top5-ben, íme:

Málnás-joghurtos pohárkrém

4 doboz natúr Actíviát (csak mert szerintem a legfinomabb azok közül, amik minden boltban beszerezhetőek) kikeverek annyi mézzel, hogy számomra épp elég édes legyen. (Ha megírnám a nekem optimális mennyiséget, azt szerintem a legtöbben nem találnák elég édesnek, épp ezért a gyerkőcöknek is többet keverek bele.) Én kutyultam hozzá egy pici vaníliát is.
400 gramm fagyasztott málnát kevés mézzel krémesre turmixolok.
3 nagy maréknyi zabpelyhes vagy teljes kiőrlésű kekszet (a képen Amaretti van, mert épp megmaradt egy adag, de reggelihez azért mégiscsak jobban illik a zabpelyhes) morzsává török -Nigellával ellentétben én bizony robotgépben, nem a zacskó-sodrófa módszerrel.
Málna-joghurt-keksz sorrendben pohárba rétegzem -legközelebb szebben- és azonnal bekanalazom, majd sajnálkozok, hogy máris elfogyott.
(Nigella után szabadon)

Kristályragyogás desszertespohárban

Amikor Ilka blogján megláttam ezt a desszertet, tudtam, hogy sürgősen utánacsinálom. Személy szerint zseléimádó vagyok annak minden minőségében, nyáron például kedvenc édességem a házi szörpből készült zselével nyakon öntött bogyós gyümölcs, ami ezután sütiként szeletelhető. Ennek az egyszerű poharas gyümölcskocsonyának azonban a látványa annyira lenyűgöző, hogy az ember nem is annyira a hasának készíti, inkább a szemének -na nem mintha nem lenne finom. Sajnos öregedő, egyszerű fényképezőgépemmel nem tudtam igazán visszaadni ezt a kristályszerű ragyogást, érdemes ezért feltétlenül átkukkantani Ilka fotójára is.

Az elkészítés pedig: 2 különböző színű gyümölcszselét a tasakon lévő utasítás szerint elkészítünk. Amikor megdermedtek, kiskanállal felváltva rétegezzük a színeket magas kelyhekbe. (Az eredeti recept elvesz 125 grammot az egyik zseléből, visszamelegíti és elkeveri 150 gramm natúr joghurttal, ezt önti a tetejére. Én ezúttal ezt elhagytam.)

Ami még feltétlenül fontos lehet: a bolti gyümölcszselék közül tapasztalatom szerint nem mindegyik dermed vissza, ha újra felmelegítjük! Ezt érdemes figyelembe venni a joghurtos öntet készítésénél.

Pohárkrém 5 perc alatt

Még karácsonykor történt, hogy az idő csak száguldott és olyan jó lett volna valami fölnőttes édesség a karácsonyi vacsora végére, én pedig bekukkantottam a hűtőbe, a spájzba, és gyorsan Nigellává váltam. Tényleg, és nagyon jó volt. Na jó, nem lettem olyan szép, a fenekem se nőtt meg, és meg sem közelítem főzéstudományban, DE: kisminkelve és szép ruhában leledztem a konyhában, a robotgépem verte a tejszíhabot, pocsoltam bele a likőrt (sajna nem Limoncello-t) és szórtam az Amaretti kekszmorzsát.....

A recept nem Nigelláé, abból kreáltam össze, ami épp volt otthon, de igazán fini lett, és olyan pillanatok alatt kész van, hogy bekerült a kedvencek közé.

Tojáslikőrös krémkehely

Hozzávalók: 4 dl zsíros tejföl, 4 dl habtejszín, , 20 dkg Amaretti keksz, ízlés szerint porcukor, tojáslikőr
Elkészítés: A tejfölt kikeverem porcukorral -ki milyen édesen szereti-, majd tojáslikőrrel. Én szívesen pocsolnám bele bőségesen, de mivel Máté belőlem táplálkozik, most visszafogott vagyok. A tejszínt lágy habbá verem és lazán beleforgatom a krémbe. Kehelybe rétegezem az összetört keksszel.
Szerintem nagyon finom, ha a tetejébe beleszúrunk egy-egy 70% csokis After Eightet.
Röviddel fogyasztás előtt érdemes elkészíteni, ha fél napnál tovább áll, átnedvesedik a kekszmorzsa.

Én most először használtam Amarettit és már értem, miért szeretik oly sokan.

(Morogtam, hogy egy-két percem van csak fényképezésre és nincs egy jó háttérnek való rész a lakásban, mire apa viccből kreált nekem háttért. Olyan aranyos lett, ezért most nem ússza meg, hogy ezt is feltegyem.)

Hamisu

Remélem, senki nem kövez majd meg emiatt a recept miatt. Csak egészen halkan mondom rá, hogy "tiramisu", ő inkább a kistesó, a pénztárcakímélő magyar változat. Ám amikor sok évvel ezelőtt fiatal házasként még mindketten a felsőoktatás padjait koptattuk a párommal, szűköske kis költségvetésünket romba döntötte volna egy ilyen adag mascarpone beszerzése. Akkor szerettünk bele ebbe a verzióba, és szeretjük máig is!

Majdnem tiramisu

 Egy emberes nagycsaládi adaghoz vegyünk két doboz natúr vajkrémet (szerintem a Milli a legjobb) és fél liter habtejszínt. A vajkrémet keverjük ki ízlés szerinti mennyiségű porcukorral és fél üvegcse vanília aromával, a tejszínhabot pedig -a biztonság kedvéért- fixálóval verjük föl, majd óvatosan elegyítsük a vajkrémhez. Előre kifőzött és lehűtött erős feketekávéba áztatottbabapiskótával terítsük be egy nagy tál alját, kenjük rá a krém felét, majd ezt ismételjük még egyszer. A tetejét vastagon szitáljuk meg jó minőségűkakaóporral. Pár hűtőben töltött óra után fogyasztható is!