Csokoládés céklatorta

Tökéletes recept, eszméletlenül finom süti, amin nem is csodálkoztam, mert Stahl Judittal eddig csak jó tapasztalataim voltak.

Nagyon jól sikerült brownie-ra hajaz.

A cékla ízét nehéz benne felfedezni, ha nem áruljuk el, mi van a sütiben, senki nem fog gyanakodni -három gyerekemből kettő nem vesz céklát a szájába, de ez a torta jól csúszott mindenkinek.

Benne vannak viszont a cékla jótékony hatásai: vitaminok, ásványi anyagok, és cukorból is kevesebb kell, hiszen kiválóan édesít. Szinte már nem is bűnözés... :)

Szerintem a két legtutibb állapota: közvetlen sülés után, langyosan, tele olvadt csokidarabkákkal, és másnaposan, összeérve. Úgyhogy érdemes nagy adagot csinálni, az öregedés nem tesz neki rosszat, napokig élvezhető.

Liszt nélküli gesztenyés süti kétszer

Az utóbbi hetekben kétféle édesség uralja nálunk a terepet: créme brulee -ha készítek egy adaggal, utána kétnaponta kunyerálja vissza az egész család - és a tél közeledtével mindenféle gesztenyés dolog. Jelentem, én be is teltem egy időre, úgyhogy megyek mogyorót törni. :)

No tehát gesztenye. A két képen kétféle süti van, a felső gesztenyeliszttel készült és csak tojáshabbal, az alsó gesztenyepürével és egész tojásokkal. Mindkettő gluténmentes, és a cukrot is könnyedén helyettesíthetjük a tésztákban.

A fotók becsapósak, mert az első szárazabbnak, a második szaftosabb tésztának tűnik, valójában mindkettő inkább morzsálódós, kávésüti jellegű, főleg a püréből készült változat kért volna egy kis tejszínhabot is.

A gyerekek pillanatok alatt tüntették el mindkettőt, a második fotón látszik is, hogy épp csak egy szeletet sikerült megmentenem a fényképezéshez. Mindenképp jó alternatívának tartom őket, mint az átlagnál egészségesebb édességeket, ha a cukrot nyírfacukorral vagy édesítővel helyettesítjük, diétába is beilleszthetőek. És amire szerintem még kiválóan használhatóak: pohárkrémalapnak piskóta helyett.

Brownietorta csokoládékrémmel és kávéhabbal

A szülinapi torta elkészülésének rendje s módja minálunk: a tortára az aktuális ünnepelt leadja a megrendelést, ezután jön az a rész, hogy a fejemből kipattant ötletekről győzködöm -nem vagyok azért annyira elvetemült, mindig a megadott alapízt variálom- és rendszerint meg is győzöm. :) Részemről ezután jön némi aggódás, hogy mi lesz, ha nem válik be az ötlet és nem fogják szeretni... Bár ha belegondolok, hosszú évek tapasztalatára támaszkodva a tortáim eszméletlen finomak lesznek, és kicsit vagy nagyon rondák -de utóbbiért bőven kárpótol az elűnési sebességük.

Ezúttal azonban egy évre dugába dőlt minden kísérletezési lehetőségem: családom minden tagja ezt a tortát óhajtja ugyanis a következő szülinapjára.

Ennek köszönhetően bátran használhatjátok a receptet, mert már nem először sütöttem, és alakítgattam az arányokat, így a külcsínnyel sincs már különösebb gond: a krémek nem folynak és nem is esnek össze.

Egyébként pedig ez a csokiimádók nagybetűs tortája, eszméletlenül tömény, de a kesernyés kávéhab a tetején ad valamiféle könnyedséget is neki. Nagyon érdekes, hogy nem frissen a legfinomabb, hanem behűtve: érdemes pár órával fogyasztás előtt elkészíteni és hűtőben tárolni.

Máktorta eperrel és tejszínhabbal

Amikor a fotót megláttam valamelyik receptes oldalon, tudtam, hogy ezt a tortát én nagyon szeretném. A receptet meg se néztem, mert a bevált máktortánk már régóta megvan, annyira tökéletes, hogy nincs értelme újat próbálni.

Szerette, hogy tejszínhabot és epret pakoltam rá. :)

Boszikalap

Amikor Martha Stuartnál megláttam ezeket a boszisisakokat, még ugra-bugráltam is kicsit örömömben. Épp valami nagyon tutit kerestem Máté szülinapjára, olyasmit, ami a gyerekboldogítás totális felsőfokán leledzik.

A gyerekek persze már reggeltől tűkön ültek, hogy kideríthessék, mi lehet ez a furcsa édesség. Már a gumicukorból készült masni is szimpatikus volt, amivel a kalapok át voltak kötve, de amikor beleharaptak, akkor jött csak a boldog megvilágosodás! :)

Az enyémek éjszakai műszakban készültek és kutyafuttában fotózódtak, érdemes megnézni az eredetit Martha Stuartnál!

Boszikalapok

Hozzávalók, 10 csúcsos végű ostyatölcsér, 10 méretes kerek keksz, 2 tábla csokoládé, gumicukorszalagok (Lidl-ben, Tesco-ban kapható), mindenféle finomság a belsejébe, pl. Smarties, csokis mazsola, gumicukor, habcukor, PEZ....

Elkészítés: A csokit felolvasztjuk. 

A tölcséreket konyhai ollóval óvatosan visszavágjuk akkorára, hogy a kekszre illesztve a kalapoknak elegendő karimája maradjon.

Fogunk egy tölcsért, megtöltjük finomságokkal, szilikon ecsettel a karimájára olvasztott csokoládét kenünk és egy kekszet ragasztunk rá. Tálcára rakjuk, és így járunk el a maradék tölcsérekkel, kekszekkel is.

Ezután szépen körbekenjük az összes kalapot csokoládéval. Ha van időnk, érdemes megvárni, míg a csoki megszilárdul, akkor nem kell annyira óvatoskodni a bevonásnál.

Amikor teljesen megszáradtak, egy-egy cumicukorszalaggal körbekötjük őket.

És íme a szülinaposom, akire láthatóan hatással volt a tortája, természetesen autómániás gyerkőcre szabva. :)

Nagyon MÁKtorta

Mákos gubához vettem a mákot, csak épp a kifliről feledkeztem el. 7évnyi és 3gyereknyi át nem aludt éjszaka hatására picit agyhalál közeli állapotban érzem magam néha, úgyhogy nálam ez már akár jó eredménynek is számíthat, hogy csak egy dolgot felejtek el a bevásárlólistámról -guba ebből ugyan már nem lesz.

Volt egy halvány emlékképem arról, mintha a legutóbbi alkalommal nem is váltott volna ki túl nagy lelkesedést ez az én gyerekkori kedvencem, úgyhogy ezzel a problémán sikerült is túllépni. Nem messzire, épp csak Dolce Vita máktortájáig.

Imádtam, a család is szerette, alig várom, hogy újra megsütehessem!

Máktorta

Hozzávalók: 25 dkg darált mák, 1 evőkanál liszt, 3 tojás, 3 dl tejszín, 15 dkg kristálycukor

Elkészítés: A tojást habosra keverem a cukorral, majd a tejszínnel, végül a mákot és lisztet is belekeverem. Nagyon híg massza, de ettől nem kell megijedni.

180 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt csodás tortává sül.

Én citromlével, kevés citromhéjjal és porcukorral ízesített mascarponét adtam hozzá.

Citromos sajttorta

Vasárnap volt Pocikám -becsületes nevén Tamás- neve napja, és ahogy illett, ő kívánhatott aznap mindent, mit együnk, hova menjünk, mi legyen az esti mese...
Így alakult, hogy croissant lett a reggelink, palacsinta az ebédünk, és ráadásként délutánra még legyen egy kis citromtorta is..... Bevallom, akkor hirtelenjében már úgy elteltem, hogy semmi nem tudott volna lenyűgözni, ami édes. :)
De ez a torta szerintem egyébként is másnapra, a hűtőből kikerülve lett a legjobb, ebben a formában enyhén citromos, inkább pikáns, én még legalább fél citromot belecsavartam volna, hogy fanyarkásabb legyen.
Ja, és nem Philadelfia krémsajtból sütöttem, hanem a német Hahne márkájúból, ami némileg büdzsékímélőbb, viszont a minőségére nincs panaszom.

Citromos sajttorta

Hozzávalók: 1 csomag (215 g) Zabfalatok keksz, 8 dkg vaj, 600 g krémsajt, 4 nagy tojás, 6 púpozott evőkanál cukor, 1 nagy citrom leve és reszelt héja
Elkészítés: A kekszet ledaráltam, összekevertem a megolvasztott vajjal és egy kerek tortaforma aljába nyomkodtam. (Nem mertem kapcsos formát használni, mert egyszer már megtörtént velem, hogy az aljából kiszivárgott a vaj és szépen bebüdösítette nem csak a sütőt, a lakást is.)
A szobahőmérsékletű sajthoz előbb hozzákevertem a cukrot, majd egyenként a tojásokat, végül a citrom levét és héját.
A krémet a kekszrétegre simítottam és 160 fokra előmelegített sütőben 45 perc alatt megsült.

(Forrás: Ági főz)

Morzsás almás pite

Amikor kicsi voltam, ki nem állhattam az almás süteményeket. Minden hétvégén buzgón drukkoltam, nehogy almás süti legyen a desszert.
Jelenleg a három gyermekem csinálja ugyanezt, én meg annyira kívánom az almásat így a tél közeledtével.
No, ezúttal kitoltam velük. Sőt: "gyerekdolgoztattam". Fanni és Poci boldogan kaszabolták apróra a meghámozott almagerezdeket, míg én a tésztát készítettem, ráadásképpen meg is kóstolták a végeredményt, hiszen a kezük munkája volt. Persze azért a nagy része nekem jutott. És ez így volt jó.

Morzsás almás pite

Hozzávalók: a töltelékhez 8 közepes alma, 1 csapott tk fahéj, 1-2 ek cukor, a tésztához 30 dkg liszt, 12 dkg vaj vagy margarin, 10 dkg porcukor, 2 tojássárgája + 1 a kenéshez, a morzsához 2 nagy marék amaretti, 2 nagy marék dió, 7 dkg margarin.
Elkészítés: Robotgépben összedolgoztam a lisztet a margarinnal, majd hozzáadtam a cukrot, végül a tojást. A kész linzertésztát fóliába tekerve a hűtőben pihentettem 1 órát.
Az almákat meghámoztam és a gyerekek kis kockákra kaszabolták.
Az amarettit és a diót aprítógépben ledaráltam, összekevertem a felolvasztott margarinnal.
A tésztát 2 ív folpack közt kerekre nyújtottam és kibéleltem vele egy nagyobb piteformát. Villával megszurkáltam, 170 fokon pár percet elősütöttem, majd megkentem elhabart tojássárgával és még 2 percre visszatoltam a sütőbe. Ez segít, hogy ne ázzon át tészta.
Ekkor ráhalmoztam a fahéjjal és cukorral összekevert almát és elterítettem rajta a morzsát.
További 35-40 perc sütés után készen van!

Máté első tortája

1 éves lett az én manócskám.

Egy kicsit még baba, egy kicsit már gyerek. Én pedig élvezem még egy picit a babát benne, de sír a lelkem, mert nagy valószínűséggel utoljára van ilyen illatos finom apró gyerekem.

És utoljára gyártok babatortát is. Ez azért annyira nem ráz meg, mert szeretettel sütöttem bár mind a hármat, mégsem lettek annyira tökéletesek. A szépség alárendeltetett a kis fogyasztó igényeinek.


Ezt a mackót a Nők Lapja Café "Sütik képpel" fórumán láttam valamikor régen, persze ott sokkal szebb volt, én ugyanis tejfölös-tejszínhabos krémmel készítettem. Egy jó kis sűrű főzött trüffeles krém sokkal szebben hagyta volna magát alakítgatni, de aprómanóknak az még nem való.

Sebaj, apa szerint úgyis az a lényeg, hogy a gyerkőc nekieshessen az első tortájának. Ez meg is történt, először csak kimérten, aztán egyre lelkesebben, csatlakozott 3 csapattárs is, és végül a torta éppúgy felismerhetetlenné vált, mint a gyerkőcök.

Receptet nem írok, mert a forma szerintem más krémekből jobban kialakítható -persze ha bárki ragaszkodna ehhez szívesen pótlom.

Mégis írok, Szazala kedvéért.
A tészta egy egyszerű 6 tojásos piskóta volt, melyben 2 kanál lisztet kakaóra cseréltem: 6 fehérjét habbá vertem, közben a sárgákat 6 ek cukorral fehéredésig kevertem. Apránként kavartam a fehérjehabhoz felváltva a sárgákat és a 4 ek lisztet, valamint 2 ek kakaót.
200 fokos sütőbe dugtam, majd azonnal 170 fokra mérsékeltem a hőt és kb. fél óráig sütöttem.
A krémhez fél liter tejfölt kikevertem sok-sok Nesquick kakaóval, hogy mennyivel, az ízlés dolga. (Szívem szerint holland kakaóport használtam volna, na de ez Máté tortája volt, behódoltam a gyerekízlésnek.) Eközben habbá vertem 4 dl tejszínhabot és egy csomag zselatin fix-szel fixáltam. A kakaós tejfölt szintén elkevertem egy csomag zselatin fix-szel. Amikor a hűtőben kezdett besűrűsödni -csak percek kérdése-, laza mozdulatokkal hozzá kavartam a habot.
Ismét állni hagytam kicsit a hűtőben, hogy keményedjen -így kicsit könnyebb a tortára kenni, de így sem a legideálisabb bevonó krém, habár nagyon finom.
A tésztából kivágtam a maciormát, az orrát és a két kezét, ezeket pici krémmel a helyükre is ragasztom. Bevonom a krémmel, kicsit loncsosra mintázom, smarties cukorkával díszítem.

További tejföl alapú édességek a konyhámból:
-Tojáslikőrös pohárkrém
-Cseresznyés-csokis kehely
-Tejfölös-kekszes édesség

Szilvás pitetorta

A szilva egyszerűen nem hagyott nyugodni. Ettük nyersen minden mennyiségben, de annyira szerettem volna sütni-főzni is belőle, hiszen olyan hálás alapanyag, ám valahogy csak nem jutottam el odáig. Végül aztán amikor észrevettem, hogy van a spájzomban egy "jajmindjártrámromlik" csomag darált mogyoróbél, gondoltam, ezt már ha törik, ha szakad, szilvával házasítom. Mogyorós-szilvás pitetortára vágytam, fényes gőzölt tojáshabbal a tetején.

 Elég sok évnyi buzgó főzőcskézés eredményeként egyre kevesebb ételt rontok el tapasztalatlanságból. Annál többet viszont a krónikus időhiány miatt -iszonyúan zavar ugyanis, ha úgy érzem, nem tudok elég időt a gyerekeknek szánni, ezért hajlamos vagyok az összes házimunkát egyszerre végezni, ami az odafigyelést igénylő étkeknek nem mindig tesz jót.

 Addig minden tökéletesen ment, amíg a pite tetején a sok-sok szilvával és mogyoróval a sütőbe került, a víz is szépen gőzölgött már a tojáshabhoz. Időközben apósom is megérkezett, így történt, hogy már nem csak a kezem és az agyam járt háromfelé, hanem a szám is beindult. (Így már tényleg veszélyes!) Vertem közben a habot buzgón, majd rádobtam a gőzre -1 perc alatt tökéletes túróvá vált. Nem vártam meg ugyanis, míg rendesen kiverődik, hanem félkészen kezdtem a gőzöléshez, amit nagyon nem szeretett.

 A torta egyébként fantasztikusan finom volt így is. Rásütöttem pár pom-pomot a habtrutymóból, hátha mégis ehetőnek bizonyul -ezt kár volt. Viszont a pitetészta maga volt a tökély -nálam mostantól ez lesz a pite-alaprecept-, és a lédús szilva a ropogósra sült mogyoróval -nyami. Nekem mégis annyira hiányzott róla a roppanós hab, mert így álmodtam meg. És a gyerekeknek is, mert enélkül az ő ízlésüknek kicsit savanykásra sikeredett a sok szilvától.

Szilvás pitetorta

 30 dkg lisztből, 12 dkg vajból, 10 dkg porcukorból 2 tojássárgájával és 1 evőkanál rummal omlós tésztát gyúrtam. Fél óra pihentetés után kibéleltem vele egy piteformát, amit cukros-fahéjas mogyoróval bőségesen megszórtam, egy teáskanál liszttel is meghintettem a kisülő szilvalé miatt, majd megpakoltam szűk kilónyi negyedelt szilvával. Erre aztán bőségesen szórtam ismét a cukros mogyoróból (összesen kb. 15-20 dkg darált mogyorót használtam fel), és betettem a sütőbe. 190 fokos sütőben kb. 45 perc alatt elkészül.

 És ha bárki hozzám hasonlóan habozni vágyik: 6 tojás fehérjét kőkeményre verjük, cukrot mindenki ízlés szerinti mennyiségben tegyen bele, majd gőz fölött addig verjük tovább, amíg szép fényes nem lesz. Néhány perccel a sütés vége előtt a tortára simítjuk, és roppanósra sütjük.

 Tipp: A tojásfehérje fagyasztható! Nálam kis bögrékben ott várakozik minden kimaradt tojásfehérje a fagyasztóban, mióta ezt tudom, sokkal gyakrabban készül nálunk pl. püspökkenyér vagy habos sütik.

Őszi sütikedvenc: Csokoládés körtetorta

Azt hiszem, mi családilag egy véleményen vagyunk afelől, hogy a vilmoskörte a legcsodálatosabb őszi gyümölcs. Édes, zamatos, puha -a gyerkőcök nem szenvedélyes gyümölcsevők, de a vilmos mindig jöhet.

 Pár héttel ezelőtt csak kőkemény darabok voltak a zöldségesben, bíztatott persze az eladó, hogy hamar beérik, de csak úgy fanyalogva, "jobb híján" vettem meg. És csodák csodája, másnapra már puha volt! Így aztán azóta inkább a kemények közül szemezgetek, hiszen az nem törik össze, mire hazaérek vele, és nem is kásásodik meg, ha véletlenül 1-2 nappal tovább áll.

 A vilmoskörte az alapanyaga a párom kedvenc süteményének is, amit mindenkinek jó szívvel ajánlok. Hajszálvékony tortácska, ám meglepően kiadós!

Csokoládés körtetorta

 A linzertésztához 125 gramm lisztet 80 gramm vajjal elmorzsolunk, majd 70 gramm cukorral, 40 gramm kakaóporral és 1 tojássárgájával tésztává gyúrunk. Fóliába csomagolva fél órát hűtőben pihentetjük, majd kibélelünk vele egy kivajazott piteformát. Bekenjük vékonyan lekvárral -más-más hatást érünk el narancs-, barack- vagy piros bogyósgyümilekvárral, én messzemenően a legutóbbit preferálom-, vékonyan meghintjük liszttel, hogy a bőségesen kiengedett körtelét összefogja, majd legyezőszerűen beborítjuk 3 vékonyan felszeletelt vilmoskörtével. Egy evőkanál cukorral megszórjuk a tetejét és 45 percre bedugjuk a 175 fokos sütőbe. Ha megsült, 50 gramm felolvasztott finom keserűcsokoládéval locsoljuk meg.

 Mivel a tészta kiválóan viseli a fagyasztást, én ilyen pici adaggal nem kezdek el pepecselni, legalább a négyszeresét gyúrom be, és amikor megkívánjuk, előkapom. 

 És ami még nagyon fontos: csakis lédús körtéből finom!