Shortbread cookie roibush teával

Egyike azoknak a recepteknek, amikkel már régóta szemezek. Annyira szép, egyszerűen elképzelni sem tudtam, hogy ne lenne finom. Amikor sült, olyan illata volt, hogy már az mindent megért.

És amikor beleharaptam, ugrabugrálni kezdtem, mint egy gyerek (bár erre 30 év felett talán jobban illik a "mint egy gyagyás" kategória :), mert véletlen nyúltam bele egy olyan receptbe, amit már régen kerestem: a jó minőségű fémdobozos dán vajas kekszek közt van egyetlenegy, amit nagyon imádok. Ez az.

Az ízesítés eredetileg Earl Grey lett volna, nekem most inkább roi-hoz volt kedvem, és nagyon harmonikus lett így.

Shortbread cookie roibush teával

Hozzávalók: 2 csésze liszt, 1 csésze szobahőmérsékletű vaj, 1/4 tk só, 1/2 csésze porcukor, 1 tk vanília kivonat (vagy 2 csomag vaníliás cukor), 1 púpozott tk roibush tea, 1/2 citrom reszelt héja
Elkészítés: Késes robotgépben a hozzávalókból összeállítottam a tésztát. Mivel nagyon morzsálódós -hiszen csak a vaj tartja össze-, egy tálba öntöttem a gépből és kicsit átgyúrtam. Két hengert formáztam belőle és fóliába tekerve egy órára a hűtőbe tettem.
Ezután éles késsel kb. fél centis szeletekre vágom, sütőpapírral bélelt tepsire pakolom és 180 fokra előmelegített sütőben 12 percig sütöm.
(Forrás: Tastespace)

Diós-fügés keksz

Hirtelen felindulásból elkövetett keksz.
A Sajtkukac blogon jelent meg alig pár napja és ahogy megláttam, azonnal elkezdtem gyűjtögetni a hozzávalókat a spájzban. A készletemben azonban datolya nem állomásozott, volt viszont füge.
Az eredményt csócsálom most is éppen. Nagyon finoman fogja össze benne az aszalt gyümölcsöt a diós hab. Azt azonban kihagytam a számításból, hogy a füge szárazabb a datolyánál, így az optimálisnál jóval ropogósabb lett -ezt persze legközelebb könnyű lesz elkerülni egy kis áztatással.

Diós-fügés keksz

Hozzávalók: 2 tojásfehérje, 80 g barna cukor, 170 g beáztatott és kinyomkodott füge, 170 g darált dió, fél tábla csokoládé
Elkészítés: A fügét finomra aprítottam és összekevertem a dióval.
A fehérjét lágy habbá vertem, hozzákevertem a cukrot, majd a fügés diót.
Sütőpapírra két kiskanállal halmocskákat raktam, majd vízbe mártott villával ellapogattam őket.
170 fokon 13-15 perc alatt elkészültek.
A kihűlt sütiket megcirkalmaztam egy kis olvasztott csokival.

Ostyás őzgerinc

Az effajta sütikben talán a nosztalgia a legjobb, a hagyományos őzgerinchez hasonlóan igazi gyerekkori nagymama-süti.
Amióta először elkészítettem, apa követeli újra meg újra -persze szívesen segédkezünk neki az elpusztításában. :)

Ostyás őzgerinc

Hozzávalók: 25 dkg vaj, 20 dkg porcukor, 2 csomag pudingpor, 2 tojás elhabarva, 2 ek holland kakaópor, 6 ostyalap apróra törve, 1 marék mazsola
Elkészítés: Vízgőz fölött összeolvasztjuk a vajat a porcukorral, majd belekeverjük a pudingport, kakaót, mazsolát, végül apránként a tojásokat is. Én alaposan kigőzölöm, mert akkor vagyok nyugodt, ha a tojás alapos hőkezelést kapott.
A tűzről levéve azonnal belekeverjük az ostyát, jó alaposan, hogy mindenhol érje a krém.
Alufóliával kibélelt őzgerincformába simítjuk, belenyomkodjuk és ráhajtjuk a tetejére is a fólia lelógó széleit.
Ha kihűlt, hűtőben tároljuk. Fogyasztás előtt feltétlen pihenjen 4-5 órát!
(Forrás: Belly konyhája)

Csőben sült karalábé kolbászgombóckákkal

A karalábé az egyik kedvenc zöldségem. Finom nyersen, finom párolva. Mégis annyira jellegzetes íze és állaga van, valahogy nem enged akkora szabadságot a kreatív felhasználásra.

Nézelődtem a neten, hátha rálelek egy érdekes receptre, de leginkább csak rakva, töltve vagy salátának készíti mindenki.
Végül nem csavartam nagyot a hagyományos recepten, csak a szokásos időhiány miatt kolbászgombóckákkal készítettem, és Máté kedvéért -mert neki meg az a kedvence- répát is tettem bele. Ezt természetesen nyugodtan helyettesíthetitek karalábéval.

Csőben sült karalábé kolbászgombóckákkal

Hozzávalók: 3 nagy fej zsenge zöld karalábé, 2 nagyobb sárgarépa, olaj, só, 1 ek liszt, 6 dl tejföl, 20 dkg Burlauder sajt (vagy trappista, edami...), 2 szál sütőkolbász
Elkészítés: A zöldségeket meghámozzuk. A karalábét felkockázzuk, a répát vastagra karikázzuk.
Evőkanálnyi olajon 3 percig kevergetve pároljuk őket, majd megsózzuk, pici vizet öntünk alá és fedő alatt legkisebb lángon puhára pároljuk, a folyadékot állandóan pótolva, nehogy odakapjon.
Amikor elkészült, egy kisebb méretű tepsi vagy sütőtál aljába simítjuk és megszórjuk a liszttel, majd befedjük tejföllel.
A kolbászhúst kinyomkodjuk a bőrből és kisebb diónyi méretű gombócokat gyúrunk belőle. Serpenyőben kis lángon, gyakran rázogatva pár perc alatt kisütjük őket.
Szedegessük ki a gombóckákat a zsírból és osszuk el a tejföl tetején.
Rászórjuk a lereszelt sajtot és 20 percre betoljuk a 180 fokos sütőbe.

Mogyoróvajas-csokis szelet

Képzeljétek, tegnap rég várt vendégek étkeztek nálunk!
Hetekkel ezelőtt kiraktuk már a madáreleséget, de úgy tűnik, itt vidéken azért jobban találnak ennivalót a madárkák, mint a nagyvárosban, mert senki sem jött hozzánk csemegézni. Tegnap azonban négy kis cinke is felfedezte a lakomát, a szomszéd nagy nyírfájáról terepszemléztek, aztán átfáradtak a cseresznyefánkra csipegetni! :)


És ez a süti?
Brutálisan jó!
Igazából nem is annyira süti, méretre és töménységre a bolti csokiszeletek -Sport, Kapucíner és társaik- családjához áll közelebb, ízben viszont magasan veri bármelyiket. Alul ropogós mogyoróvajas-kekszes réteg, felül a csoki lágyan olvad, nálam egyetlen harapás végzetes függőséget okozott.
Nagyon tömény, három szeletkénél többet még én sem bírtam egyszerre bevágni, pedig alapjáraton egy(-két) tábla csoki elfogyasztása nem kihívás számomra -sokkal inkább, hogy ne egyem meg egyszerre. :)

Ja, hogy az arányokat érzékeltetni tudjam, ahhoz apa Máté segítségével kérés nélkül is szolgáltatott anyagot:

Mogyoróvajas-csokis szelet

Hozzávalók: 1 csésze vaj, 1 csésze mogyoróvaj, 1 csésze porcukor, 2 csésze teljes kiőrlésű keksz morzsává darálva (Zabfalatokból 17 db), 2 tábla tejcsokoládé, 1 tk vaj
Elkészítés: Először is, én a mogyoróvajat magam készítem. Ehhez sózatlan, hántolt földimogyorót késes aprítóban finomra darálok, amikor már egészen finom szemcsés, elkezdek hozzá darálás közben napraforgó olajat csöpögtetni, pár pillanat múlva össze is áll. Az elkészült mogyoróvaj hűtőszekrényben, lezárva hónapokig eláll, érdemes egyszerre sokat csinálni.
A vajat és a mogyoróvajat összeolvasztom, belekeverem a porcukrot és a kekszmorzsát.
22X32 cm-es tepsit kivajazok és belesimítom a masszát -nem kell megijedni, nagyon vékony réteg!
Picit hűtőbe teszem, ha megkeményedett, megolvasztom a csokit 1 tk vajjal és rákenem.
Szépen szeletelni szinte lehetetlen, picit segít, ha szeletelés előtt pár perccel kivesszük a hűtőből.