Mangós quinoa saláta/ Quinoa salad with mango

 Szép puha mangót találtam nagyon jó áron, smoothie-hoz vittem magammal haza. A quinoát meg egy héttel korábban kíváncsiságból. Mangós smoothie-m végül nem lett, mert ennek a receptnek a lehetősége jobban izgatott. Igazából kicsit se bánom, mert ez a saláta nagyon-nagyon finom. Ma sült édesburgonyával ettem -a narancssárgája tökéletesen passzolt a sali színkavalkádjához-, a maradék holnap sült hal társa lesz.

 Nekem erről (is) szól a nyár: tanévközben nincs idő kísérletezni, a bevált, gyors dolgokat főzöm, a nyári szünetben pedig nagyon élvezem, hogy kipróbálhatok mindent, ami szembejön. A quinoa alapból szimpi volt, a cuki apró szemei, amik szinte teljesen azt a végeredményt adták főzve, amit elképzeltem.  A sali pedig megy a kedvencek közé így, ahogy van.

 In the school-time I have so much work, I cook only my old, quick recipes. The summer is the time of kitchen-experiments for me, I try new recipes and ingredients. I newer cooked quinoa before, now I like the consistence of this seeds. This salad became one of the favorites.

Marinált krumplisaláta zöldborsóval/ Marinated potato salad with green peas

 Könnyű, mégis laktató nyárias saláta, a színei is olyan szépek, találkozik az esztétikai és az ízélmény. :)
 A summer salad which is both light and filling, with beautyfull colours...

Western saláta

 Hamburger mellé készült gyors, laktató saláta. A koriander-csemege kukorica párosítás érdekes, talán megosztó is. Koriander helyett petrezselyemmel is készíthető.

 (Recept magyarul és angolul. Recipe hungarian and english.)

Grillezett ananászos burger thai salátával (paleo)

A receptet konyhára írtam, de természetesen kinn, a kert grillen minden még finomabb lesz.

A grillezett ananász olyan ízbomba, ami nagyon feldobja ezt az ételt. A sali saláta kategóriában az év díjazottja nálunk, persze csak amolyan "magyaros thai" (=tájjellegű?), ízes és ropogós, én magában is rájárok, ha van belőle a hűtőben.

Töltött édeskrumpli hajócskák (paleo)

 Az édesburgonya izgalmas alapanyag, küllemre a fehér burgonyára, ízre viszont inkább a sütőtökre hajaz. Szerencsére egyre több helyen kapható, ugyan az ára nem éppen barátságos, de mivel nem kapkodják el, bele lehet futni akciókba.

 A töltelék pedig erős ízeivel teljesen áthangolja az húsmaradékokat, jó eséllyel fel sem fog tűnni senkinek, hogy a maradékot eszi.

 Természetesen fehér krumplival is elkészíthető a recept, úgy is finom a végeredmény, de teljesen más ízvilág.

Pikáns sárgarépa krémleves (paleo)

Ez a leves hihetetlenül finom! A legfinomabb répaétel, amit eddig ettem. Fényévekre van a finomfőzeléktől vagy a húslevesben főtt répától.

 A gyerekeim a sárgarépát leginkább csak nyersen hajlandók rágcsálni, én kacsazsíron pici sóval megpárolva, a végén nagy lángon karamellizálva szeretem. Ez a leves, ha bátran fűszerezzük, kihozza a maximumot a répából -aki eddig nem tanult meg fütyülni tőle, adjon egy utolsó esélyt... :)

Grillcsirke saláta (paleo)

 A grillcsirkének a mi családunkban mindenki a csontos-szopogatós részeit szereti, a combok is csak-csak elfogynak, de a melle, az mindig utoljára marad. MaradT. Ebben a salátában nagyon ugyanis nagyon szerethető, ez lesz a standard felhasználási módja mostantól. A zöldségekkel és gyümölcsökkel persze lehet bőszen variálni, attól függően, hogy mi van éppen itthon.

Nyers céklasaláta

Elszalad lassan a tél, és nem írtam egy receptet sem. Könnyű kitalálni, visszatértem a munkába, vége a sok évnyi gyerekezésnek.

Most döbbentem rá, hogy van pár új kedvenc receptem, amit ha nem pötyögök be ide, előbb-utóbb elvész. Egy röpke kis táppénz adta meg a lehetőséget, hogy ezen eltöprengjek, és most gyorsan teszek is ellene! :)

A tavalyi év slágere a sült cékla volt, az ideié egyértelműen a nyers. Február már a mélypont, alig lehet épkézláb, ízletes, nem vegyszerréteggel bevont zöldségeket találni. A cékla még mindig biztos pont,  ez a saláta pedig annyira frissítő, mintha nem is tipikus téli étel lenne. A feta jól ellenpontozza a cékla édességét, nem szabad kihagyni!

Paradicsomsaláta hagymával és kakukkfűvel

Komoly túltermelés van a kertemben paradicsomból, van koktél, normál méretűből gömbölyű, csúcsod végű, hosszúkás olasz fajta és fekete húsú is, és vannak hatalmas, girizdes húsparadicsomok, amik kásásak és édesek.

Ebbe a salátába vegyesen raktam mindenfélét, de koktélon kívül bármilyenből el tudom képzelni önmagában is. Finom, igazi nyári saláta, amit bátran lehet gazdagítani egy kis fetával vagy juhtúróval.

Kukoricás-sajtos rakott tojás

Azzal a boldog tudattal készítettem ezt a rém egyszerű (fehérjebombát) ételt, hogy semmi olyan hozzávaló sincs benne, amit a három gyerekem közül akárcsak egy is ne enne meg. Naiv voltam: Poci közölte, hogy márpedig ő a tojás sárgáját így főve semmiképpen, köszöni.

A helyzetet nem volt nehéz menteni, kiettem az ő tányérjából is a sárga részeket -úgyis az a kedvencem-, a maradékot pedig már úgy begyűrte, mint kacsa a nokedlit.

Megegyeztünk, hogy ez nagyon fincsi volt. :)

Csülkös-sajtos sült tészta spárgával

Megint egy gyors tésztaétel, ami nagyon sokféle módon készül nálunk, mert a csemeték szeretik.

Ezúttal zöldspárga is került az egyik felébe, még a szezonban lefagyasztottam néhány csokornyit, hogy a két rövidke spárgás időszak között se felejtsük el az ízét!

Paradicsomborítást is csak a fele kapott, szintén a családi szeretem-nemszeretem miatt: így mindenki abból a részéből szedhetett, ami neki leginkább megfelelt.

Variációk kuszkuszsalátára

Ismét dupláztam, egyet az ízkavalkád-kedvelőknek, egyet a hagyományos ízekhez ragaszkodóknak. Naná, hogy az első fogyott el hamarabb! :)

Dinnyesaláta fetasajttal és mentával

Ha salátát készítek, szinte mindig többfélét kavarok egyszerre, hogy mindenkinek legyen a kedvére való. Ezúttal is készült paradicsomos és sima verzió -szerintem mindkettő egyformán finom!

Eszméletlen finom, mézédes dinnyéket sikerül vásárolni ebben az évben, de ha az ember mégis belefut egy gyengébb, kevésbé ízes darabba, annak megmentésére is kiváló opció ez a saláta. Variálni is szabadon lehet, de ha rám hallgattok, egy hozzávalóról semmiképp ne mondjatok le, és ez a menta!

Kovászos uborka

Ez az a egyedülálló zöldségétel, amit minden gyerekem imád. Ma is degeszre tömtük magunkat vele, holnap sem teszünk majd másként. Mire elfogy egy üveggel, megérik az újabb. És tutira jobban hűsít, mint a fagyi!!! :)

Spárgás csirkeragu árpagyönggyel

Spárgaszezonban finom és laktató hétköznapi ebédként ajánlom ezt a ragut, ami a spárga megtisztításán kívül nem igényel különösebben nagy konyhai fennforgást.

Spenótos-spárgás pite fetával

Kertészeti tehetségemet jellemzi, hogy a spenót az az egyetlen megbízható termény, ami minden évben bőségesen ont a kiskertem. (Na, jó, a paradicsom is, de azt nem magam vetem, hanem szép fejlett palánta formájában szerzem be a piacról és onnantól már csak annyi a dolgom, hogy életben tartsam.)

Adott tehát a spenót, amit ilyenkor bőszen fogyasztunk, piacnapon pedig mindig hozok friss spárgát is, olyan rövid a szezonja, most kellene betelni vele. Így született ez a lepény, a múltkori húsragu másnapi maradékának kísérőjeként, de aztán jutott még belőle vacsorára is egy kis salátával... A két tavaszi zöldség  egyértelműen jól megfér egymás mellett, főleg, ha egy kis fetás szósszal megágyaz nekik az ember!

Csicseriborsós-spenótos húsragu

Fűszeres Eszter csicseriborsós csirkéje évek óta visszatérő étel a konyhánkban. Átment némi átalakuláson az idők folyamán, de az alapvető ízvilág nagyot nem változott. Ezúttal a tavasz jegyében belepakoltam néhány marék spenótot is, nem ártott meg neki, nagyon nem.

Próbáljátok ki akár ezt, akár az eredeti változatot, nagyon ízgazdag, laktató és gyorsan elkészíthető étel!

Medvehagyma krémleves

Mivel ezen a tavaszon végre van a vecsési piacon is medvehagyma, egyenes következményként a hűtőmben is mindig van valamennyi. Ettük sokféleképpen, és levontuk a végkövetkeztetést, hogy leginkább nyersen jó. Sütni-főzni pár percnél tovább nem nagyon érdemes, mert gyorsan veszít az ízéből.

Mivel azonban a piacos srác igencsak bőkezű volt velem és emberesen megpakolta a zacskót, az elfekvő készletekből ezúttal leves is készült. Szép zöld lett és a bor miatt igazán pikáns ízű.

Juhtúrós sült gomba

Ez egy ősi recept, talán a Nők lapjából származhat, még a kezdő fakanálforgató időkből.

Azóta nagyon sokat változott, egyszerűsödött, elhagytam belőle minden felesleges sallangot és ebben az egyszerűségében annyira szeretnivaló, hogy sült gombát én nem is csinálok másként.
Tessék kipróbálni, 10 percnél nem kell többet dolgozni vele!

Fokhagymás pommes frites sütőben sütve

Amikor a fritőzünknek pár éve ütött az utolsó órája, úgy döntöttünk, több ilyen gépre nincs szükségünk. Nem vagyunk egészségmániások, de amit nem érzünk különösebben nagy lemondásnak, azt megtesszük a saját érdekünkban. Márpedig a többször újraforrósított olajban egészségkárosító, rákkeltő melléktermékek keletkeznek, legalábbis ezt állítják az okosok.

Őszintén mondom, nem hiányzik a fritőz, kicsit sem, egyedül csak a hasábkrumpli. Szeretem az angol "comfort food" kifejezést -ha tud valaki jól csengő magyarítást, segítsen ki! :) No, a hasábkrumpli, az tuti minden második embernek comfort food, nem véletlenül lovagolja ezt meg a legtöbb gyorsétterem hálózat.

Ez az egészséges, sütőben sült verzió eszméletlen finom, szerintem sokkal jobb a bő olajban készülőnél. Egyetlen hibája, hogy nem lehet belőle egyszerre nagyon sokat sütni, mivel a hasábokat szellősen kell a sütőrácsra pakolni. Akinek persze sok tepsije és rácsa, és jó nagy légkeveréses sütője van, az rögtön előnnyel indul velem szemben!