2015. december 29., kedd

Wellnigton bélszín


12:30 körül jártunk, épp leraktam magam elé az asztalra a tányéron gőzölgő ebédem, amit az imént dobtam össze (mustáros karaj szeletek frissen sütve, sült gombával), pompás illata volt. Kezembe vettem az evőeszközöket ... amikor megcsörrent a telefon. Petya volt az:
- Mit szólnál, ha ennénk egy Wellington bélszínt? 5 percre vagyok tőled, mindjárt ott vagyok, és fölveszlek.

2015. november 7., szombat

Croque Monsieur "light"

Croque monsieur szolgálatra jelentkezik.
A szívemhez oly közel álló "körülményes és macerás" kategóriában indítanám ezt a receptet. És hogy mitől light? Hát biztos, hogy nem a kalóriaszegénység miatt. (Itt ragadnám meg az alkalmat, hogy felhívjam a figyelmet arra, hogy éssel és háttal igenis szabad mondatot kezdeni. De a vesszőket sose fogom megtanulni helyesen kitenni, meg az egybe-külön írással is vannak problémáim :) -> de-vel is szabad.) Nos azért "light", mert jelentős egyszerűsítésekkel élek, az igazi croque monsieur az SOKKAL körülményesebb és macerásabb.

2015. november 3., kedd

Hamburger


A kép termékmegjelenítést tartalmaz - a kép jobb oldalán látható termék pl. copyright be me.
Épp a békéscsabai Kolbászfesztiválról tartottam hazafelé (lehet, hogy arról is írok majd poszt), mikor megcsörrent a telefonom. Kinga volt az, épp a Westendben ült a kölykökkel a Jack's Burgerben, és el akarta mesélni a dialógust, ami a "na milyen a hamburger?" kérdés után kialakult. Íme:

- Olyan Vargás - válaszolta Poci.
- És ez mit jelent? Az most jó, vagy rossz? - próbálta értelmezni Kinga.
- Ez dicséret -vágta rá Poci- apának is, meg a Jacknek is.
- Főleg a Jacknek. - egészítette ki Fanni.

2015. október 18., vasárnap

Cassoulet

Babétel, kenyérmorzsával. Ebből gondolom sejthető, hogy ezt a posztot most nem a paleo érdeklődésű Mamihami írja. Bennem meg van egy zsigeri vonzódás az olyan ételek iránt, amiknél a "na lássunk neki" és a "na lássuk, milyen lett" között eltelik legalább fél (Uram bocsá', egy egész) nap. Hát pontosan ilyennek tűnt a cassoulet, amibe első látásra beleszerettem.

2015. július 5., vasárnap

Lasagne rizstésztából (Perfect Health Diet)



 Kíváncsi voltam, milyen lasagne sül ki, ha a tésztalapokat a kínai tekercshez használatos rizslapokkal helyettesítem. Hússzószt mindig nagy fazékkal főzök, ha már nekiállok, mert sokmindenhez használható: most is volt a fagyasztóban. Így nagyon gyorsan össze lehetett rakni ezt az ételt.
 A recept bevált, érdemes lesz variálni, másfajta töltelékekkel is kísérletezni. A rizslapok puhábbak, más állagúak, mint a hagyományos lasagne tészta, természetesen szigorúan véve ez egy új étel, de mégis hozza a lasagne-élményt.

2015. június 27., szombat

Kapros-túrós clafoutis (Perfect Health Diet)



 Ellenszélben végigküzdöttük ezt a tanévet, mind én, mind a gyerekek! :)
Ha tanév, akkor munka látástól mikulásig, és a következő iskolaévre már teli a fejem ötletekkel, de most NYÁR VAN VÉGRE ÉS SZÜNET, úgyhogy jönnek majd az új receptek.
 Bár sütit nem gyakran kívánok meg, de a piacon annyira kellette magát a kapor... Így aztán egy pitével kezdem a sort, ami nem paleo, de közelíti -hogy miért, arról mindjárt írok hosszabban, de akit nem érdekel, egyszerűen ugorja át a litániát. Paleosoknak a túró elhagyható és a tejszín helyett mehet a kókusztejszín, úgy is tökéletesen működni fog. Az élmény hasonlít a hagyományos clafoutis-ra, azaz tejespitére, tehát inkább sült puding jellegű, bár a tápióka keményítő mégis kissé új textúrát ad neki. Érdemes kipróbálni. Lehet vele kísérletezni, kevesebb keményítővel lágyabb, krémesebb végeredmény érhető el.

 Ami pedig a recepteket illeti:
 Májusban volt egy éve, hogy kipróbáltam a paleot puszta kíváncsiságból, aztán eltelt a kitűzött egy hónap és már nem esett jól visszatérni a régire. Az, hogy mit eszek és mit nem, az év alatt rengeteget alakult: egyre inkább látom, mi jó nekem. Az "ortodox" változattal -bár amikor eszerint ettem, az már sokat javított a közérzetemen- több gondom is volt. Először is nem tudtam annyit enni, hogy ne fogyjak, ami az én testalkatommal már-már elfogyást jelentett volna, legfeljebb olajos magból készített dolgokkal tudtam fenntartani a súlyomat, de nem éreztem így kiegyensúlyozottnak az étrendemet. Emellett a túl sok zöldségtől és fehérjétől -míg mások beszámolnak a "gázos" problémák eltűnéséről-, én épp ellenkezőleg, felfúvódtam, és a kókuszra is érzékenyen reagáltam. Végül úgy döntöttem, az én testemnek több keményítő kell, a fehér rizs és az édesburgonya lett a befutó.
 Pár hónapja véletlenül fedeztem fel egy tudósházaspár a paleoból kiindulva átdolgozott étrendjét, a Perfect Health Diet-et (Tökéletes Egészség Diéta), a név irtó béna, de az általuk kidolgozott ajánlás nagy megdöbbenésemre szinte teljesen egyezett azzal, amit én a magam számára jónak éreztem. Az azonos címen kapható könyvük egyébként zseniális, érdemes elolvasni.
 Ha röviden kell összefoglalnom, jelenleg nem eszek glutént, növényi olajokat, cukrot, tejet és bolti készételeket. Többet főzök, ami nekem nem gond. Egy év alatt épp oly természetessé vált ez a fajta főzőcskézés, mint azelőtt a hagyományos. És jól érzem magam a bőrömben.