2014. augusztus 29., péntek

Grillezett ananászos burger thai salátával (paleo)


A receptet konyhára írtam, de természetesen kinn, a kert grillen minden még finomabb lesz.
A grillezett ananász olyan ízbomba, ami nagyon feldobja ezt az ételt. A sali saláta kategóriában az év díjazottja nálunk, persze csak amolyan "magyaros thai" (=tájjellegű?), ízes és ropogós, én magában is rájárok, ha van belőle a hűtőben.

2014. augusztus 26., kedd

Gesztenyés morzsa reggelire (paleo)


Ez az egyik kedvenc reggelim, sokszor már este alig várom, hogy jöjjön a reggel és összedobhassam. :) Apa stílusosan cukros rántottának hívja, na ahhoz szerencsére semmi köze. Egy kicsit talán a császármorzsára hajaz, de csak távoli a rokonság. 
Befér mellé egy kis gyümölcs vagy egy smoothie, és tuti, hogy délig nem éhezem meg!

2014. augusztus 20., szerda

Csokis bögrés süti (paleo)


 Ha nagyon kell egy kis süti és nincs időnk se szöszmötölni vele, se mosogatni utána, ez a tuti recept. Az eszközök listája kimerül egy kiskanálban, a sütőtálkában és még egy kistálban. Az elkészítési idő kihűléssel együtt körülbelül 10 perc.
 Ízben, állagban természetesen nem ér fel a legtöbb "komoly" süteménnyel, de nagyon erős kompromisszum. Az adag pedig finoman szólva bőséges.

2014. augusztus 18., hétfő

Paleo fasírt


Falatnyi fasírtok karakteres fűszerezéssel. Készülhet hozzá párolt zöldség vagy saláta, de nagyon finom csilis-fűszeres paradicsomszósszal is.

2014. augusztus 14., csütörtök

Szupergyors banánfagyi (paleo)


 Szerintem ennél gyorsabban nem lehet házi készítésű fagyihoz jutni. Csak egy jó turmixgép kell hozzá, na meg banán, amit előzőleg a fagyasztóba már bekészítettünk. A banán nagyon finom krémes állagot ad neki, az ízével lehet játszani, de a banános alapíz mindig érezhető, bármivel társítjuk is.
 Úgy döntöttem, realista fotót mutatok: a turmixolás miatt a fagyi puhább, olvadtabb, mint a fagyigépben készülő. Nem fagyasztottam be hozzá a tálkát sem, mert én pont így szeretem.

2014. augusztus 11., hétfő

HETI MENÜ



HETI MENÜ

Hétfő
Kedd
Resztelt máj, zöld saláta
Szerda
Csütörtök
Lecsó kolbásszal
Péntek
Szombat
Lassan sült kacsacomb, színes saláta
Vasárnap
Apa grillez... :)

2014. augusztus 8., péntek

Tepertős pogácsa (paleo)


Ez a kedvenc paleo rágcsálnivalónk, ráadásul kenyérhelyettesítőnek is alkalmas. Napokig eláll és nem változik az állaga, úgyhogy érdemes nagy mennyiségben csinálni. A lisztek arányával kísérletezgettem, ez a változat magasan veri a többit.

2014. augusztus 6., szerda

Narancsos csirke sült céklával (paleo)


 Nagyon eltalált recept, mindenki szerette, pedig a család -engem kivéve- nem rajong a gyümölcsös húsokért. Diszkrét, nem túl édes, éppen eléggé narancsos, pikáns.
 Én egy kevés rizst is ettem hozzá, de csak céklával is tökéletes. A céklát egyébként én így szeretem legjobban, a kacsazsírban sütés-párolás rengeteg ízt hoz ki belőle.

2014. augusztus 4., hétfő

Sajtos kenyér (paleo)


 A gyerekek kedvenc paleo "kenyere". Számukra fontosak a pékáruk, ezért nagyon örültem, amikor ez létrejött egy kísérletezés alkalmával, mert a paleo kenyerek közül a legtöbb kőkemény kompromisszum, ezt viszont lelkesen eltüntették.
 Az eredeti recept egyébként sajtos pogácsa volt, de olyan sűrűre készítve, hogy pogácsát lehessen formázni belőle, a végeredmény tömény, fojtós állagú lett. Az íze viszont ígéretesnek tűnt, ezért próbáltam ki lapos kenyérként.
 Persze kenyérnek nevezni a végeredményt nem kis jóindulatot feltételez, mivel sok köze nincs a búzalisztes kenyerek állagához, inkább szeletelhető tojáslepényre hasonlít. Gluténmentes táplálkozásban viszont kitűnő alternatíva, finom szendvicset lehet készíteni belőle, kolbásszal, sok zöldséggel szuper reggeli.

2014. augusztus 1., péntek

Banános-csokidarabos minisüti (paleo)


Bár a képen keksznek látszanak, nem véletlen nevezem őket minisütinek. Puha, szájban olvadó banános falatkák, frissen a legfinomabbak, másnapra a gyümölcstartalom miatt átnedvesednek kissé. Igaz, ha nem egy hosszú autóútra készültek volna, ez a veszély nem is fenyegette volna őket -így azonban nem engedtem felfalni mindet frissiben.

2014. július 30., szerda

Töltött édeskrumpli hajócskák (paleo)


 Az édesburgonya izgalmas alapanyag, küllemre a fehér burgonyára, ízre viszont inkább a sütőtökre hajaz. Szerencsére egyre több helyen kapható, ugyan az ára nem éppen barátságos, de mivel nem kapkodják el, bele lehet futni akciókba.
 A töltelék pedig erős ízeivel teljesen áthangolja az húsmaradékokat, jó eséllyel fel sem fog tűnni senkinek, hogy a maradékot eszi.
 Természetesen fehér krumplival is elkészíthető a recept, úgy is finom a végeredmény, de teljesen más ízvilág.

2014. július 28., hétfő

Hagymás "quiche" húskéreggel (paleo)


 Merész húzás, megtetszett, kicserélni a pitetésztát húsra! Szinte "csak" ennyiben különbözik a hagyományos quiche-től. Na meg hogy háromszor annyira laktató. Érdemes mellé egy nagy adag salátát gyártani, és egyszerre csak egy szeletet tenni a tányérra. A maradékért sem kell aggódni: vacsira tökéletes lesz.
 Szívesen megpakoltam volna egy csomó zöldséggel a tetejét, de a gyerekek kedvéért ezúttal nem tettem. Legközelebb azonban könyörtelen leszek... :)

2014. július 25., péntek

Mézes-kakaós süti (paleo)


Nagyon illatos, finom, egyszerű sütemény. Intenzív fűszereivel csempész a nyárba egy kis télies hangulatot -persze aki ezt nem szeretné, nyugodtan készítheti csak egyszerű kakaósra.

2014. július 23., szerda

Indiai csirke curry (paleo)


Az indiai ételek közt sok olyanra lehet bukkanni, ami könnyen adaptálható a paleo konyhába.
Ez is egy nagyon ízgazdag étel, az elkészítésében az egyetlen macera a rengeteg hozzávaló előkészítése. Én ezúttal rizzsel ettem -havonta egy-két alkalommal használok rizst, ha lesz időm, írok majd az okáról-, de pirított vagy párolt zöldségekkel is tökéletes.

2014. július 21., hétfő

Gundel palacsinta (paleo)


 Tele a mosogató, koszos az aprítógép, a habverő, legalább két tál, három tálka és a palacsintasütő serpenyők, a gyerekek nyolcvanhatodszor kérdezik, hogy "mikor lesz már kész?", de a Gundel palacsinta, az tud valamit, azért megéri!

 Ez a palacsinta alaprecept a hagyományos palacsintánál egy leheleznyit vastagabb és -nyilván a kókuszliszttől- kicsit szárazabb tésztát ad, megfordítani is nehezebb, de épp csak egy picikét. Viszont sokkal laktatóbb a lisztes palacsintáknál, egy személyre két darab már óriás adag.

2014. július 18., péntek

Pikáns sárgarépa krémleves (paleo)



Ez a leves hihetetlenül finom! A legfinomabb répaétel, amit eddig ettem. Fényévekre van a finomfőzeléktől vagy a húslevesben főtt répától.
 A gyerekeim a sárgarépát leginkább csak nyersen hajlandók rágcsálni, én kacsazsíron pici sóval megpárolva, a végén nagy lángon karamellizálva szeretem. Ez a leves, ha bátran fűszerezzük, kihozza a maximumot a répából -aki eddig nem tanult meg fütyülni tőle, adjon egy utolsó esélyt... :)

2014. július 16., szerda

Banános gofri vaníliakrémmel (paleo)


A "Kaphatok valami édességet?" típusú kérdés nagyjából minden nap elhangzik nálunk, legalább három szájból. Jobb, ha készül rá az ember. :)

Ez a recept nagyon laktató, puha gofrikat ad, amiken enyhén átérzik a banán íze. Érdemes is kicsit tovább sütni a hagyományos gofrinál, hiszen a gyümölcs alapú tészták textúrája mindig kicsit nedvesebb.


2014. július 13., vasárnap

Grillcsirke saláta (paleo)


 A grillcsirkének a mi családunkban mindenki a csontos-szopogatós részeit szereti, a combok is csak-csak elfogynak, de a melle, az mindig utoljára marad. MaradT. Ebben a salátában nagyon ugyanis nagyon szerethető, ez lesz a standard felhasználási módja mostantól. A zöldségekkel és gyümölcsökkel persze lehet bőszen variálni, attól függően, hogy mi van éppen itthon.

2014. július 12., szombat

HETI MENÜ


Hétfő
Reggeli: laskagombás rántotta
Ebéd: paleo fasírt fűszeres paradicsomszósszal, sült cékla
Uzsonna: paleo csokifagyi
Vacsora: ebédmaradék

Kedd
Reggeli: avokádó, paradicsom, paprika, sajt
Ebéd: kókusztejes meggyleves, paleo chili spenóttal és ráütött tojással
Uzsonna: mandulás kalács meggylekvárral
Vacsora: ebédmaradék

Szerda
Reggeli: kolbászos rántotta, zöldségek
Ebéd: lepcsánka zellerből, paleo tzatziki
Uzsonna: sárgadinnye
Vacsora: sajtos paleo kenyér, szalámi, zöldségek

Csütörtök
Reggeli: gyors paleo "császármorzsa"
Ebéd: spenótfőzelék, sült kolbász
Uzsonna: paleo csokis süti
Vacsora: sajtos kenyér sajttal, zöldséggel

Péntek
Reggeli: főtt tojás, avokádó, paradicsom, paprika
Ebéd: kacsasaláta
Uzsonna: barack, málna
Vacsora: ebédmaradék

Szombat
Reggeli: paleo müzli
Ebéd: kínai csirkeleves, banános gofri
Uzsonna: sárgabarack
Vacsora: ebédmaradék

Vasárnap
Reggeli: ham and eggs, zöldségekkel
Ebéd: Sült csülök, kovászos uborka
Uzsonna: gyümölcssaláta
Vacsora: Paleo kenyér, szalámi, zöldségek

2014. július 7., hétfő

Mandulás kalács (paleo)


 Olyan volt az elmúlt tanév, mint a tempós futás hegyes terepen: kegyetlen fárasztó, de nem nélkülöztem az endorfint sem.

 Új munkahelyet kellett keresnem, olyat, ami közel van, mert az előző évben bebizonyosodott, hogy három gyerekes anyának lenni, teljes időben dolgozni és napi 2-3 órát elpacsálni utazásra lassú harakiri. Klassz sulit találtam, csodás kollégákkal. :) Hallássérült gyerekek helyett most tanulásban akadályozottak és értelmi fogyatékosok között vagyok, és visszatérhettem kedvenc korosztályomhoz, az elsősökhöz.

Ráadásképp továbbképződtem drámatanárrá -legalábbis ez áll a papíron, remélem, pár évnyi gyakorlás után igazából azzá is válok majd-, nagyon inspiráló tanfolyam volt és élvezetes, az egyetlen szépséghibája, hogy minden második teljes hétvégét lefedte a második félévben.

 Végeredményben azért csak sikerült zombimosogatórongy-közeli állapotba kerülni az évzáróra, de most már pihenek. Pihenésképpen rendbeszedtem kicsit a mamihamit, már nagyon hiányzott.


 Itt sem a régi mederben folynak tovább a dolgok, az új receptek új táplálkozási irányt képviselnek. Kíváncsiságból, a sok jó referencia miatt próbáltam ki két hónappal ezelőtt a paleót, gondoltam, 1-2 hétnyit tesztelek magamon, hiszen van három asztmás, ekcémás gyermekem, hát lássuk, milyen. Tömören annyival tudom csak jellemezni, hogy nem volt kedvem abbahagyni. Sokkal intenzívebben érzem most az ízeket, olyan, mintha minden sokkal finomabb lenne. Legtöbben valamilyen egészségügyi probléma miatt döntenek a paleo mellett, nekem ilyen nem volt, de hab a tortán, hogy az állandó gyulladt pattanások, amivel korom ellenére folyamatosan küzdöttem, elmúltak. Hátrány? Van.  Több időt kell eltölteni a konyhában. :D

 Ez az egyszerű kalács szerintem szinte elronthatatlan. Természetesen nem foszlós kalács jellegű a tészta, inkább sűrű, zsíros, de meglehetősen semleges, ezért nevezem inkább kalácsnak, mint süteménynek. A frissen befőzött meggylekvárommal nehéz abbahagyni.
 Mivel a maglisztes sütik és kenyerek nedvesebbek, szívesebben sütöm őket lapos formában, hogy egyenletesen süljenek át.

2014. június 24., kedd

Fahéjas jégkrém karamellizált cornflakes-szel


Tavaly nyáron ez volt a legfinomabb fagylaltunk. Azóta várja, hogy felrakjam.

2014. január 25., szombat

Kacsa Adobo


A fakanál és a "toll" Tomy kezében volt, nekem csak kattintanom kellett. Meg enni. :)

Eredetileg valami wokos thai vagy egyéb keleti dolgot szerettem volna csinálni a combokból, de nem találtam jó receptet hozzá. Ráakadtam viszont erre az adobora, és eszembe jutott, hogy ezzel már korábban is kacérkodtam., hogy érdemes lenne kipróbálni.
Nem csalódtam.
Zseniálisan jó lett.

Ha már írok róla, megpróbáltam utánanézni kicsit, mi is ez az adobo. Hát annyira nem egyszerű téma, mint ahogy gondoltam.
Alapvetően spanyol eredetű főzési eljárásról van szó, eredetileg onnan származik. Azonban amennyire tudom, én a filippínó vonalat követtem.
A fillippínó módszertant is a spanyolok nevezték el állítólag adobonak a 16. században, mert hasonlónak vélték a saját eljárásukhoz, de állítólag itt teljesen független és külön utakról van szó.
A lényege mindenesetre mindkettőnek az ecetben párolás, és a filippínók első sorban csirkét vagy disznót készítenek így. Ezért is volt kissé kuriózum, hogy kedvenc netes szakácsom (Chef John, aki amúgy nem filippínó, hanem amerikai) kacsacombból csinálta meg.

2014. január 2., csütörtök

Taco ropogós hallal és csirkével


Hétvégi családi kedvenc a mindenfélével megtöltött tortillatekercs. Össznépi a lelkesedés, ráadásul az időbefektetés, amit igényel, nem vészes, feltéve, hogy van a fagyasztóban házi tortillalap. Ezért aztán időnként nekiveselkedek és egy kiló lisztből sütök rengeteget, így.