Mézes-mustáros csirkecsíkok baconbe göngyölve

Kár susmusolni, mert aki próbálta, úgyis tudja, aki meg még nem, az majd megtudja: érdemes nagy levegőt venni, mielőtt a gyerkőcöt bevonjuk a főzésbe. Minél kisebb az emberke, annál nagyobb levegőt. Rá kell hangolódni, hogy nem, most nem sietek, és nem gond, ha nem olyan tökéletes a végeredmény -a saját művüket úgyis szebbnek, jobbnak, finomabbnak érzik majd és sokkal lelkesebben fogják elpusztítani.  :)

Nekem Poci, a 7 évesem a leglelkesebb konyhai segédem mostanság, úgyhogy jó dolgom van, ügyeskezű nagyfiú dolgozik a kezem alá, nem egy aprósággal kell szöszmötölnöm - ráadásul kapóra jön, mert ő egyébként igazi csipegető, sok alapanyagot nem szeret, a saját főzeményét viszont mindig boldogan tünteti el.

No, ő keverte a szószt ehhez a csirkéhez és ő is kenegette -gondolhatjátok, finom lett! :D

Brownietorta csokoládékrémmel és kávéhabbal

A szülinapi torta elkészülésének rendje s módja minálunk: a tortára az aktuális ünnepelt leadja a megrendelést, ezután jön az a rész, hogy a fejemből kipattant ötletekről győzködöm -nem vagyok azért annyira elvetemült, mindig a megadott alapízt variálom- és rendszerint meg is győzöm. :) Részemről ezután jön némi aggódás, hogy mi lesz, ha nem válik be az ötlet és nem fogják szeretni... Bár ha belegondolok, hosszú évek tapasztalatára támaszkodva a tortáim eszméletlen finomak lesznek, és kicsit vagy nagyon rondák -de utóbbiért bőven kárpótol az elűnési sebességük.

Ezúttal azonban egy évre dugába dőlt minden kísérletezési lehetőségem: családom minden tagja ezt a tortát óhajtja ugyanis a következő szülinapjára.

Ennek köszönhetően bátran használhatjátok a receptet, mert már nem először sütöttem, és alakítgattam az arányokat, így a külcsínnyel sincs már különösebb gond: a krémek nem folynak és nem is esnek össze.

Egyébként pedig ez a csokiimádók nagybetűs tortája, eszméletlenül tömény, de a kesernyés kávéhab a tetején ad valamiféle könnyedséget is neki. Nagyon érdekes, hogy nem frissen a legfinomabb, hanem behűtve: érdemes pár órával fogyasztás előtt elkészíteni és hűtőben tárolni.

Sonkás-sajtos stromboli

Lélekemelő befejezése a napnak, ha az ember friss pékárut ropogtathat vacsorára. Úgy általában nem vagyok oda a gyerekek türelmetlenkedéseiért, de amikor azt várják, hogy a sütőből kihúzott péksütit meg lehessen szelni és negyedpercenként a tepsit sasolják, az jó! :)

Mi az első szeletet mindenből gyorsan pici darabokra törjük és befaljuk, hogy senkinek se kelljen többet várni az első falatra a másiknál. Utána már jöhet a szeletelés, osztás és eltüntetés.

Ez a stromboli nevű tekercs tulajdonképpen olyan, mint egy hatalmas pizza feltekerve. Bármivel meg lehetne tölteni, csak a sajtot nem szabad kihagyni belőle. Mivel nagyon vékonyra van nyújtva tekerés előtt, a töltelék és a kenyér szinte összeolvad benne. Ahol pedig kicsit "felrobbant" az oldala, na azért a részért lobbizott mindenki -pont mint a melegszendvics, annak is az a legjobb része, ahol kifolyik a sajt!

Erdélyi kapros galuska

Ismét egy gyöngyszem Ottis konyhájából: igazi ízes, házias "nagymami-étel", abból is a legjobbak közül való. A sajt nagyon jó textúrát ad a galuskának, a szalonnazsír pedig plusz ízt az egyszerű mártásnak -egyértelműen az állandó repertoár tagja lesz nálunk mostantól.

Nálunk a kapor a galuska tésztájából kimaradt, mert nem mindenki szereti, a szószból pedig kétfélét főztem: felét kaporral, felét natúr. Így mindenki teljes elégedettséggel kanalazta. :)

Tökmagos cipó

Írtam már arról a kiváló kefíres lángosról, aminek tésztája egy hétig is eláll a hűtőszekrényben, és ezalatt csak egyre finomabb az íze. Hatalmas adaggal szoktam bedagasztani belőle, többszöri sütésre is elegendőt, és egy kevéske rendszeresen ottmarad a hűtőben a tál alján.

Egy ideje szándékosan figyelek is rá, hogy maradjon, mert nagyon jól fel lehet használni a többnapos lángostésztát kenyérsütéshez, egyfajta kovászként.

Ez a tökmagos változat tökmagliszt felhasználásával készült, sajnos a borús idő miatt nem adja vissza a fotó, mennyire szép zöld volt a bele. Nehéz lesz megállni, hogy ezek után ne keverjek minden kenyerembe egy kicsit ebből a zöld csodából. :)

A tökéletes ízélmény kedvéért padlizsánkrémmel ettük.

Citromos és kakaós jégnyalókák

Eleinte próbálkoztam trükközni mindenfélét az otthoni fagylaltgyártás folyamán, negyedóránként átkavartam a fagyasztóban dermedő alapot, mixerrel lazítottam a végeredményt, de hiába volt a hókusz-pókusz, csak a fagyigép hozta meg végül az áttörést. Azóta rendszeresen megtörténik, hogy a fagyizóban a gyerkőcök megjegyzik: "Anya, a tiéd ennél sokkal finomabb!"

Annak ellenére, hogy a csodát a fagylaltba belebűvölt levegő műveli, a kiskorúaknak megmaradt az a bizarr vonzalmuk -amiből egyébként evészet terén sokféle van, akinek van gyereke, tudja jól-, hogy akkor a legboldogabbak, ha pálcikáról szopogathatják a jégtömbbé fagyott alapanyagot.

Legyen. Mivel eléggé izzasztó volt a hőhelyzet, én is csatlakoztam. És lőn, megvilágosodtam (vagy visszagyerekedtem?): tényleg van varázsa a dolognak!

Turbó sós-foszlós kifli

Rájöttem, hogy Limara blogjából nincs értelme könyvjelzőzni a recepteket, mert lényegében úgyis mindet könyvjelzőzném. Legegyszerűbb, ha csak belelapozok, amikor péksütihez támad kedvünk.

Ezeket a kis vajas kifliket biztos, hogy nagyon sokféle ízesítéssel meg fogom sütni, mert amilyen gyorsan elkészülnek, annyira etetik magukat. Kicsit aggódtam is a gyerekek miatt, nehogy gyomorrontást kapjanak, annyit tömtek magukba. :)

Egyébként elért végre a nagy megvilágosodás: ha össznépi sikert akarok elérni a konyhában, arra a friss péksüti és a házikenyér a legbiztosabb út!

Sorbet

Van a nyári forróságnak az a szintje, amikor  már túlélésre rendezkedünk be -ugye emlékeztek a két héttel ezelőtti időjárásra? Azokban a napokban már a fagyi sem volt elég hideg, csak a vizes-gyümölcsös alapú sorbeteket kívántuk.

Íme a legegyszerűbb sorbet alaprecept, ami szinte minden gyümölccsel működik, csak a cukor mennyiségét kell állítgatni a felhasznált gyümölcs édességének, savasságának függvényében.

Kakaós cukkinisüti

Nem jutott eszembe, hogy lefotózzam és bepötyögjem, mivel ez egy rém egyszerű -egyébiránt nagyon finom- kevert süti, amit már többször is sütöttem, csak hol így kutyultam, hol úgy.

No, ezzel aztán hatalmas felháborodást váltottam ki a gyerkőcökben: "Hogy képzelem, hogy ami nekik annyira ízlik, azt nem rakom fel az internetre???" Fanni, az elvárásukat nyomatékosítandó, előszedte a spájzból a díszítő cukrokat és felcicomázta az ő utolsó szeletét, majd kötelezett a kattintásra.

Íme a gyerek, a kissé homályos süti -ami a cukkini egyetlen ehető formája a törpék számára, de ezt az egyet legalább habzsolják-, és ha tovább olvasol, jön a recept is.

Kapros-túrós morzsapite

A múltkor, amikor a kovászos uborkát raktam össze, nem tudtam betelni a friss kapor illatával. Azóta motoszkál bennem ez a kapros-túrós pite.

A recept saját, és nem csak azért fényezem (magamat), mert nagyon finom, hanem mert praktikus: nem kell külön gyúrni morzsát és tésztát, egy kis trükkel egy tálban elkészül mindkettő, és a tojásnak is felhasználjuk mind a sárgáját, mind a fehérjét, így nem kell árva kis egyszem tojásfehérjéket fagyasztgatni. :)

Kovászos uborka

Ez az a egyedülálló zöldségétel, amit minden gyerekem imád. Ma is degeszre tömtük magunkat vele, holnap sem teszünk majd másként. Mire elfogy egy üveggel, megérik az újabb. És tutira jobban hűsít, mint a fagyi!!! :)

Variációk meggydzsemre- és zselére

Szerencsére a fagy, ami épp meggyvirágzáskor jött, a két meggyfánk közül a korán termőt egyáltalán nem károsította, a késeinek pedig csak a fele hozamát vitte el, ami így sem kevés, mivel mindkét fa igen bőtermő.

És mivel a spájzamban kifogyott a meggylekvár a télen, az idei esztendőt nagy meggybefőző évnek nyilvánítom, ami szuper, de irgalmatlan meló, hiszen napi több órát vesz el a szedés-magozás-főzés. Viszont az érzés, hogy a saját fánk termése lát el majd minket télen, mindent visz.

A lekvárjaimba kutyultam ezt-azt, amit még a kertben találtam, így ha tovább olvastok, a következő variációkat találhatjátok:

-meggydzsem

-mentás meggydzsem

-mentás-csokis meggydzsem

-levendulás meggydzsem

-levendulás-csokis meggydzsem

-vörösboros meggyzselé

-rumos-csokis meggydzsem

Eddig a levendulás-csokis visz nálam mindent, de tervben van még a fehércsokoládés verzió, úgyhogy a verseny egyenlőre nem dőlt el.