Újabb savanyú káposztás recepten törtem a fejem és az ötlött bele, hogy mi lenne, ha a csilis babot és a székely káposztát egy üstbe dobnám, mindkét receptből nyesegetnék kicsit, hogy a végén valami nagyon jó álljon össze.
És bár az agy, ami ezt az ötletet őrölte, kicsit verzett a sok nemalvástól, na meg hogy évek óta 0 és 6 év közötti gyermekek gondolatvilágában kell kalandoznia, ez a bevillanása több mint jónak bizonyult: ritka ugyanis az az étel, amit ötfős családunk minden tagja ilyen lelkesedéssel fogyaszt el.
Csilis bab savanyú káposztával
Hozzávalók: 1 kg darált sertéshús, 1 kg savanyú káposzta, 20 dkg füstölt sonka vagy tarja, 3 nagy fej hagyma, 1 púpozott ek pirospaprika, 1 ek liszt, só, bors, majoránna, római kömény, 1 kis paradicsomkonzerv vagy 2 dl házi paradicsomlé, 2 doboz kidney bab konzerv, sambal oelek (vagy más csilipaszta, esetleg Erős Pista)
Elkészítés: Az apróra vágott hagymát kevéske olajon lassú tűzön üvegesre dinsztelem.
Legnagyobbra veszem a lángot, rádobom a szobahőmérsékletű húst és fehéredésig pirítom. Megszórom pirospaprikával és liszttel, fél perc alatt összepirítom, majd felöntöm a paradicsomlével és annyi vízzel, hogy ellepje.
Beledobom a felkockázott füstölt húst és fűszerezem, ám a sózással még várok: fél óra főzés után a füstölt hús már biztosan kiereszti a sótartalmát, ekkor sózom csak, és a káposztát is érdemes megkóstolni, ha sós fajta, akkor inkább hagyjuk kicsit sótlanabbnak és csak a végén állítsuk be az ízét.
1 órányi -kis lángon, lefedve történő- főzés után hozzádobom a felaprított káposztát, további 20 perc után a babot. A levét pótlom, ha kell.
Akkor van kész, ha a káposzta és a hús megpuhult. A végén még lehet sózni. Nálunk a csili a gyerekek miatt az asztalon kerül bele. Természetesen tejföllel is tálalható.
