Segítsüti

Biztosan sokan emlékeztek a tavalyi Segítsüti akcióra. Jöjjön hát a jó hír: idén sem marad el a süti-árverés!

Sőt, már ketyeg az óra, március 30-án indul a licit. Nosztalgiáztam kicsit és visszaolvasgattam a tavalyi blogot: a legelső képeken éppen az új játszóteret veszik birtokba a Lea Anyaotthonban lakó gyerkőcök. Szívet melengető fotók.

Ebben az évben két kórház koraszülött osztályát támogathatja majd a sok sütirajongó adományozó.

Az eseményről minden részletet megtudtok a naponta frissülő, új Segítsüti oldalról.

Brokkoli krémleves kéksajttal

Ezekkel az arányokkal olyan változata készült el az ételnek, amelyben az ízek csak lágyan jelennek meg, brokkolitól és kéksajttól idegenkedők is bátran belekóstolhatnak barátkozás gyanánt. A gyerekek nem rajonganak az erőteljes ízekért, így viszont örömmel kanalazták -ha csak felnőtteknek készíteném, növelném a brokkoli és kék sajt arányát.

Egyébként meg igazi színterápia, olyan gyönyörű pasztellzöld!

Brokkoli krémleves kéksajttal

Hozzávalók: 4 kis krumpli, 250 g brokkoli, 3 dkg kéksajt, 1,5 l víz, só, 1 dl tejszín

Elkészítés: A vizet felforralom, enyhén sózom és puhára főzöm benne a meghámozott, apróra kockázott krumplit.

A végén hozzáadom a brokkolit és 3-4 perci együtt főzöm.

Botmixerrel pépesítem a levest, hozzáadom a tejszínt és belemorzsolom a kéksajtot. Ha kell, még sózom, és amint felfőtt, elzárom alatta a lángot.

Gyerekek levesgolyóval, felnőttek kenyérkockákkal, ropogósra sütött bacondarabkákkal, apró resztelt májkockákkal is fogyaszthatják -vagy csak úgy magában.

Mexikói-magyar kooprodukció

Újabb savanyú káposztás recepten törtem a fejem és az ötlött bele, hogy mi lenne, ha a csilis babot és a székely káposztát egy üstbe dobnám, mindkét receptből nyesegetnék kicsit, hogy a végén valami nagyon jó álljon össze.

És bár az agy, ami ezt az ötletet őrölte, kicsit verzett a sok nemalvástól, na meg hogy évek óta 0 és 6 év közötti gyermekek gondolatvilágában kell kalandoznia, ez a bevillanása több mint jónak bizonyult: ritka ugyanis az az étel, amit ötfős családunk minden tagja ilyen lelkesedéssel fogyaszt el.

Csilis bab savanyú káposztával

Hozzávalók: 1 kg darált sertéshús, 1 kg savanyú káposzta, 20 dkg füstölt sonka vagy tarja, 3 nagy fej hagyma, 1 púpozott ek pirospaprika, 1 ek liszt, só, bors, majoránna, római kömény, 1 kis paradicsomkonzerv vagy 2 dl házi paradicsomlé, 2 doboz kidney bab konzerv, sambal oelek (vagy más csilipaszta, esetleg Erős Pista)

Elkészítés: Az apróra vágott hagymát kevéske olajon lassú tűzön üvegesre dinsztelem.

Legnagyobbra veszem a lángot, rádobom a szobahőmérsékletű húst és fehéredésig pirítom. Megszórom pirospaprikával és liszttel, fél perc alatt összepirítom, majd felöntöm a paradicsomlével és annyi vízzel, hogy ellepje. 

Beledobom a felkockázott füstölt húst és fűszerezem, ám a sózással még várok: fél óra főzés után a füstölt hús már biztosan kiereszti a sótartalmát, ekkor sózom csak, és a káposztát is érdemes megkóstolni, ha sós fajta, akkor inkább hagyjuk kicsit sótlanabbnak és csak a végén állítsuk be az ízét.

1 órányi -kis lángon, lefedve történő- főzés után hozzádobom a felaprított káposztát, további 20 perc után a babot. A levét pótlom, ha kell.

Akkor van kész, ha a káposzta és a hús megpuhult. A végén még lehet sózni. Nálunk a csili a gyerekek miatt az asztalon kerül bele. Természetesen tejföllel is tálalható.

Citromos sajttorta

Vasárnap volt Pocikám -becsületes nevén Tamás- neve napja, és ahogy illett, ő kívánhatott aznap mindent, mit együnk, hova menjünk, mi legyen az esti mese...
Így alakult, hogy croissant lett a reggelink, palacsinta az ebédünk, és ráadásként délutánra még legyen egy kis citromtorta is..... Bevallom, akkor hirtelenjében már úgy elteltem, hogy semmi nem tudott volna lenyűgözni, ami édes. :)
De ez a torta szerintem egyébként is másnapra, a hűtőből kikerülve lett a legjobb, ebben a formában enyhén citromos, inkább pikáns, én még legalább fél citromot belecsavartam volna, hogy fanyarkásabb legyen.
Ja, és nem Philadelfia krémsajtból sütöttem, hanem a német Hahne márkájúból, ami némileg büdzsékímélőbb, viszont a minőségére nincs panaszom.

Citromos sajttorta

Hozzávalók: 1 csomag (215 g) Zabfalatok keksz, 8 dkg vaj, 600 g krémsajt, 4 nagy tojás, 6 púpozott evőkanál cukor, 1 nagy citrom leve és reszelt héja
Elkészítés: A kekszet ledaráltam, összekevertem a megolvasztott vajjal és egy kerek tortaforma aljába nyomkodtam. (Nem mertem kapcsos formát használni, mert egyszer már megtörtént velem, hogy az aljából kiszivárgott a vaj és szépen bebüdösítette nem csak a sütőt, a lakást is.)
A szobahőmérsékletű sajthoz előbb hozzákevertem a cukrot, majd egyenként a tojásokat, végül a citrom levét és héját.
A krémet a kekszrétegre simítottam és 160 fokra előmelegített sütőben 45 perc alatt megsült.

(Forrás: Ági főz)

Shortbread cookie roibush teával

Egyike azoknak a recepteknek, amikkel már régóta szemezek. Annyira szép, egyszerűen elképzelni sem tudtam, hogy ne lenne finom. Amikor sült, olyan illata volt, hogy már az mindent megért.

És amikor beleharaptam, ugrabugrálni kezdtem, mint egy gyerek (bár erre 30 év felett talán jobban illik a "mint egy gyagyás" kategória :), mert véletlen nyúltam bele egy olyan receptbe, amit már régen kerestem: a jó minőségű fémdobozos dán vajas kekszek közt van egyetlenegy, amit nagyon imádok. Ez az.

Az ízesítés eredetileg Earl Grey lett volna, nekem most inkább roi-hoz volt kedvem, és nagyon harmonikus lett így.

Shortbread cookie roibush teával

Hozzávalók: 2 csésze liszt, 1 csésze szobahőmérsékletű vaj, 1/4 tk só, 1/2 csésze porcukor, 1 tk vanília kivonat (vagy 2 csomag vaníliás cukor), 1 púpozott tk roibush tea, 1/2 citrom reszelt héja
Elkészítés: Késes robotgépben a hozzávalókból összeállítottam a tésztát. Mivel nagyon morzsálódós -hiszen csak a vaj tartja össze-, egy tálba öntöttem a gépből és kicsit átgyúrtam. Két hengert formáztam belőle és fóliába tekerve egy órára a hűtőbe tettem.
Ezután éles késsel kb. fél centis szeletekre vágom, sütőpapírral bélelt tepsire pakolom és 180 fokra előmelegített sütőben 12 percig sütöm.
(Forrás: Tastespace)

Diós-fügés keksz

Hirtelen felindulásból elkövetett keksz.
A Sajtkukac blogon jelent meg alig pár napja és ahogy megláttam, azonnal elkezdtem gyűjtögetni a hozzávalókat a spájzban. A készletemben azonban datolya nem állomásozott, volt viszont füge.
Az eredményt csócsálom most is éppen. Nagyon finoman fogja össze benne az aszalt gyümölcsöt a diós hab. Azt azonban kihagytam a számításból, hogy a füge szárazabb a datolyánál, így az optimálisnál jóval ropogósabb lett -ezt persze legközelebb könnyű lesz elkerülni egy kis áztatással.

Diós-fügés keksz

Hozzávalók: 2 tojásfehérje, 80 g barna cukor, 170 g beáztatott és kinyomkodott füge, 170 g darált dió, fél tábla csokoládé
Elkészítés: A fügét finomra aprítottam és összekevertem a dióval.
A fehérjét lágy habbá vertem, hozzákevertem a cukrot, majd a fügés diót.
Sütőpapírra két kiskanállal halmocskákat raktam, majd vízbe mártott villával ellapogattam őket.
170 fokon 13-15 perc alatt elkészültek.
A kihűlt sütiket megcirkalmaztam egy kis olvasztott csokival.

Ostyás őzgerinc

Az effajta sütikben talán a nosztalgia a legjobb, a hagyományos őzgerinchez hasonlóan igazi gyerekkori nagymama-süti.
Amióta először elkészítettem, apa követeli újra meg újra -persze szívesen segédkezünk neki az elpusztításában. :)

Ostyás őzgerinc

Hozzávalók: 25 dkg vaj, 20 dkg porcukor, 2 csomag pudingpor, 2 tojás elhabarva, 2 ek holland kakaópor, 6 ostyalap apróra törve, 1 marék mazsola
Elkészítés: Vízgőz fölött összeolvasztjuk a vajat a porcukorral, majd belekeverjük a pudingport, kakaót, mazsolát, végül apránként a tojásokat is. Én alaposan kigőzölöm, mert akkor vagyok nyugodt, ha a tojás alapos hőkezelést kapott.
A tűzről levéve azonnal belekeverjük az ostyát, jó alaposan, hogy mindenhol érje a krém.
Alufóliával kibélelt őzgerincformába simítjuk, belenyomkodjuk és ráhajtjuk a tetejére is a fólia lelógó széleit.
Ha kihűlt, hűtőben tároljuk. Fogyasztás előtt feltétlen pihenjen 4-5 órát!
(Forrás: Belly konyhája)

Csőben sült karalábé kolbászgombóckákkal

A karalábé az egyik kedvenc zöldségem. Finom nyersen, finom párolva. Mégis annyira jellegzetes íze és állaga van, valahogy nem enged akkora szabadságot a kreatív felhasználásra.

Nézelődtem a neten, hátha rálelek egy érdekes receptre, de leginkább csak rakva, töltve vagy salátának készíti mindenki.
Végül nem csavartam nagyot a hagyományos recepten, csak a szokásos időhiány miatt kolbászgombóckákkal készítettem, és Máté kedvéért -mert neki meg az a kedvence- répát is tettem bele. Ezt természetesen nyugodtan helyettesíthetitek karalábéval.

Csőben sült karalábé kolbászgombóckákkal

Hozzávalók: 3 nagy fej zsenge zöld karalábé, 2 nagyobb sárgarépa, olaj, só, 1 ek liszt, 6 dl tejföl, 20 dkg Burlauder sajt (vagy trappista, edami...), 2 szál sütőkolbász
Elkészítés: A zöldségeket meghámozzuk. A karalábét felkockázzuk, a répát vastagra karikázzuk.
Evőkanálnyi olajon 3 percig kevergetve pároljuk őket, majd megsózzuk, pici vizet öntünk alá és fedő alatt legkisebb lángon puhára pároljuk, a folyadékot állandóan pótolva, nehogy odakapjon.
Amikor elkészült, egy kisebb méretű tepsi vagy sütőtál aljába simítjuk és megszórjuk a liszttel, majd befedjük tejföllel.
A kolbászhúst kinyomkodjuk a bőrből és kisebb diónyi méretű gombócokat gyúrunk belőle. Serpenyőben kis lángon, gyakran rázogatva pár perc alatt kisütjük őket.
Szedegessük ki a gombóckákat a zsírból és osszuk el a tejföl tetején.
Rászórjuk a lereszelt sajtot és 20 percre betoljuk a 180 fokos sütőbe.

Mogyoróvajas-csokis szelet

Képzeljétek, tegnap rég várt vendégek étkeztek nálunk!
Hetekkel ezelőtt kiraktuk már a madáreleséget, de úgy tűnik, itt vidéken azért jobban találnak ennivalót a madárkák, mint a nagyvárosban, mert senki sem jött hozzánk csemegézni. Tegnap azonban négy kis cinke is felfedezte a lakomát, a szomszéd nagy nyírfájáról terepszemléztek, aztán átfáradtak a cseresznyefánkra csipegetni! :)


És ez a süti?
Brutálisan jó!
Igazából nem is annyira süti, méretre és töménységre a bolti csokiszeletek -Sport, Kapucíner és társaik- családjához áll közelebb, ízben viszont magasan veri bármelyiket. Alul ropogós mogyoróvajas-kekszes réteg, felül a csoki lágyan olvad, nálam egyetlen harapás végzetes függőséget okozott.
Nagyon tömény, három szeletkénél többet még én sem bírtam egyszerre bevágni, pedig alapjáraton egy(-két) tábla csoki elfogyasztása nem kihívás számomra -sokkal inkább, hogy ne egyem meg egyszerre. :)

Ja, hogy az arányokat érzékeltetni tudjam, ahhoz apa Máté segítségével kérés nélkül is szolgáltatott anyagot:

Mogyoróvajas-csokis szelet

Hozzávalók: 1 csésze vaj, 1 csésze mogyoróvaj, 1 csésze porcukor, 2 csésze teljes kiőrlésű keksz morzsává darálva (Zabfalatokból 17 db), 2 tábla tejcsokoládé, 1 tk vaj
Elkészítés: Először is, én a mogyoróvajat magam készítem. Ehhez sózatlan, hántolt földimogyorót késes aprítóban finomra darálok, amikor már egészen finom szemcsés, elkezdek hozzá darálás közben napraforgó olajat csöpögtetni, pár pillanat múlva össze is áll. Az elkészült mogyoróvaj hűtőszekrényben, lezárva hónapokig eláll, érdemes egyszerre sokat csinálni.
A vajat és a mogyoróvajat összeolvasztom, belekeverem a porcukrot és a kekszmorzsát.
22X32 cm-es tepsit kivajazok és belesimítom a masszát -nem kell megijedni, nagyon vékony réteg!
Picit hűtőbe teszem, ha megkeményedett, megolvasztom a csokit 1 tk vajjal és rákenem.
Szépen szeletelni szinte lehetetlen, picit segít, ha szeletelés előtt pár perccel kivesszük a hűtőből.

Paradicsom krémleves pestoval

Paradicsom, tejszín és bazsalikompesto, ez a hármas tésztánál nagyon bevált. Ma villant be, hogy mi lenne, ha kipróbálnám őket együtt krémlevesként is.
A gyerekek óvatosan ismerkedtek vele -sajnos hozzászoktak az ovis agyoncukrozott paradicsomlevesekhez. Én paradicsomleves kategóriában ennél finomabbat még nem ettem.

Paradicsom krémleves pestoval

Hozzávalók: 4 közepes krumpli, só, 3 kis konzerv sűrített paradicsom, 3 púpozott tk bazsalikompesto, 2 dl tejszín, só, szükség esetén keményítő
Elkészítés: A krumplit meghámozzuk, felkockázzuk, és 1,5 l sós vízben puhára főzzük.
Merülőmixerrel leturmixoljuk, majd hozzáadjuk a paradicsomot, 3 percig együtt főzzük. Mehet hozzá a pesto és még 2 perc főzés. Ezután felöntjük tejszínnel, ellenőrizzük, hogy kell-e utánasózni, és amikor felfő, elzárjuk alatta a gázt.
Ha nem találnánk a leves állagát elég krémesnek (nem minden krumplifajta sűrít egyformán), egy teáskanál vízben feloldott keményítőt öntünk vele és hagyjuk felzubbanni.

Nálunk természetesen ez is golyóleves kategória, tehát a gyerekek levesgolyócskákat potyogtatnak bele.

Rakott savanyú káposzta

A savanyú káposztás sorozat újabb oszlopos tagja. :)
Nem volt kétségem afelől, hogy csak finom lehet, de annál is jobb lett. Persze minden kijelentésem kezelhetitek fenntartással, hiszen savanyú káposzta rajongó vagyok.
Ennél csúnyább képet viszont rég készítettem, azt hiszem, úgyhogy ne higgyetek a szemeteknek!

Rakott savanyú káposzta

Hozzávalók: 1 hatalmas fej hagyma, 1 csapott ek pirospaprika, olaj, 600 g savanyú káposzta, 600 g darált sertéshúsból készült pörkölt, 6 dl tejföl
Elkészítés: A káposztát kicsavajuk és apróra vágjuk.
A hagymát felkockázzuk, kevés olajon üvegesre dinszteljük. Rászórjuk a pirospaprkiát, elkeverjük benne, majd rádobjuk a káposztát és összeforgatjuk. Kevés vizet aláöntve fedő alatt lassan pároljuk, a vizet folyamatosan pótolva, amíg meg nem puhul. Ez káposztától függően változó időtartamú lehet, de fél órát biztosan igényel majd. Ha kell, sózhatjuk, de a savanyú káposzta általában elég sós.
Ha megpuhult, egy kisebb tepsiben elterítjük, rásimítjuk a pörköltet, majd a tejfölt, és előmelegített sütőben 180 fokon 20-25 perc alatt megsütjük.
(Az első kép a thenibble.com-ról származik.)

Paradicsomos-tejszínes tészta herkentyűkkel

Ősrecept nálam, egyike a legrégibb kedvenceknek. Súlyos 10 perc az elkészítési ideje, az íze egyszerű és tökéletes, a gyerekek az anyjukkal egyetemben boldogan tömik. JÓ. :)

Paradicsomos-tejszínes tészta herkentyűkkel

Hozzávalók 2 éhes fölnőttnek: 250 g durum tészta (most farfalle), 250 g herkentyű (nálam jobb híján fagyasztott), 2 ek olaj, 1 kis paradicsomkonzerv, 1,5 dl tejszín, 1 csapott kk borsikafű
Elkészítés: A tésztát roppanósra főzzük.
Amíg fő, a wokban az olajat fölhevítjük, rádobjuk a herkentyűt. 2-3 perc alatt tökéletesen kiolvad majd, ekkor a levet, amit ersztett, szűrjük le róla, majd dobjuk vissza a wokba.
A paradicsompürét és a borsikafüvet kanalazzuk rá és pirítsuk össze.
Engedjük fel a tejszínnel, és amikor felrottyan, zárjuk el alatta a lángot.
Keverjük össze a tésztával és azonnal tálaljuk.
(A herkentyű sós, ezért szerintem sót már nem kíván az étel, de ezt egyéni ízlésre bízom.)