Máté első tortája

1 éves lett az én manócskám.

Egy kicsit még baba, egy kicsit már gyerek. Én pedig élvezem még egy picit a babát benne, de sír a lelkem, mert nagy valószínűséggel utoljára van ilyen illatos finom apró gyerekem.

És utoljára gyártok babatortát is. Ez azért annyira nem ráz meg, mert szeretettel sütöttem bár mind a hármat, mégsem lettek annyira tökéletesek. A szépség alárendeltetett a kis fogyasztó igényeinek.


Ezt a mackót a Nők Lapja Café "Sütik képpel" fórumán láttam valamikor régen, persze ott sokkal szebb volt, én ugyanis tejfölös-tejszínhabos krémmel készítettem. Egy jó kis sűrű főzött trüffeles krém sokkal szebben hagyta volna magát alakítgatni, de aprómanóknak az még nem való.

Sebaj, apa szerint úgyis az a lényeg, hogy a gyerkőc nekieshessen az első tortájának. Ez meg is történt, először csak kimérten, aztán egyre lelkesebben, csatlakozott 3 csapattárs is, és végül a torta éppúgy felismerhetetlenné vált, mint a gyerkőcök.

Receptet nem írok, mert a forma szerintem más krémekből jobban kialakítható -persze ha bárki ragaszkodna ehhez szívesen pótlom.

Mégis írok, Szazala kedvéért.
A tészta egy egyszerű 6 tojásos piskóta volt, melyben 2 kanál lisztet kakaóra cseréltem: 6 fehérjét habbá vertem, közben a sárgákat 6 ek cukorral fehéredésig kevertem. Apránként kavartam a fehérjehabhoz felváltva a sárgákat és a 4 ek lisztet, valamint 2 ek kakaót.
200 fokos sütőbe dugtam, majd azonnal 170 fokra mérsékeltem a hőt és kb. fél óráig sütöttem.
A krémhez fél liter tejfölt kikevertem sok-sok Nesquick kakaóval, hogy mennyivel, az ízlés dolga. (Szívem szerint holland kakaóport használtam volna, na de ez Máté tortája volt, behódoltam a gyerekízlésnek.) Eközben habbá vertem 4 dl tejszínhabot és egy csomag zselatin fix-szel fixáltam. A kakaós tejfölt szintén elkevertem egy csomag zselatin fix-szel. Amikor a hűtőben kezdett besűrűsödni -csak percek kérdése-, laza mozdulatokkal hozzá kavartam a habot.
Ismét állni hagytam kicsit a hűtőben, hogy keményedjen -így kicsit könnyebb a tortára kenni, de így sem a legideálisabb bevonó krém, habár nagyon finom.
A tésztából kivágtam a maciormát, az orrát és a két kezét, ezeket pici krémmel a helyükre is ragasztom. Bevonom a krémmel, kicsit loncsosra mintázom, smarties cukorkával díszítem.

További tejföl alapú édességek a konyhámból:
-Tojáslikőrös pohárkrém
-Cseresznyés-csokis kehely
-Tejfölös-kekszes édesség

"Tök jó" köret

Nem esik jól, amikor búcsúzkodni kell a nyár frissen termett gyümölcseitől, zöldségeitől.
Hiányzik a kenyerem mellé a paradicsom, paprika... A friss saláta a húsokhoz... De ami most kapható, annak "gyári" íze van már.
Lassan áthangolódunk céklára, sütőtökre, almára, sapkára, sálra, meleg kabátra...

Sült krumpli és sütőtök

Hozzávalók: 4-6 nagyobb krumpli, egy kis kanadai sütőtök, só, olívaolaj, néhány rozmaringág
Elkészítés: A krumplikat meghámoztam, a tököt megszabadítottam magjaitól és héjától, és mindkettőt egyforma méretűre kockáztam.
Egy tepsibe szórtam a zöldségeket, sóztam, átforgattam. Téptem a sziklakertből néhány rozmaringágat, megmostam és a zöldségek tetejére fektettem. Meglocsoltam olívaolajjal és 200 fokon egy órát sütöttem. (Ha grillezős a sütő, az utolsó 10 perc mehet a grill alatt.)
A tök gyorsabban sül, mint a krumpli, így finom krémes lett, ha valaki nem szeretné ennyire puhára, negyed órával a sütés megkezdése után adja csak hozzá.

Szilvás clafoutis

Ilyen nagyon csúnya képet sikerült csak kattintanom róla, mégis felrakom ezt a receptet. Ugye, ez magáért beszél?
Nagyon finom, nagyon-nagyon! Persze csak annak, aki szereti a tejespitét, mi családilag ezt a tábort gyarapítjuk. Azt hittem, a cseresznyésnél már nem jöhet jobb, de a szilvás mindent fölülmúlt. Természetesen sok-sok fahéjas porcukorba forgatva.

Szilvás clafoutis

Hozzávalók: 4 tojás, 120 g cukor, 120 g liszt, csipet só, 1 kávéskanál sütőpor, 300 ml tej, 2 evőkanál olaj, 3 evőkanál pálinka, 1 tk vanília esszencia, bő fél kilónyi szilva, ízlés szerint fahéj és porcukor

Elkészítés: A tojásokat géppel 5-10 percen keresztül verem, nagyon habosra, majd hozzákavarom a tészta többi hozzávalóját.
Kikent piteformába töltöm, és megszórom az elfelezett, kimagozott, fahéjas porcukorba forgatott szilvaszemekkel. 180 fokra előmelegített sütőbe tolom, és körülbelül 40 percig sütöm.

Heti menü

Heti menü

Hétfő:
terülj-terülj asztalkám hétvégi maradékokból
Kedd:
nem itthon ettünk
Szerda:
citromos risotto
Csütörtök:
zöldborsóleves, csokoládés-körtés süti
Péntek:
risotto-golyócskák wokos zöldséggel
Szombat:
bolognai jellegű lasagne
Vasárnap:
székely káposzta, tiramisu

Reggeli, vacsora:
Új felfedezettünk a jó minőségű extrudált kenyér (nem abonett), jól esik, ha valami egészen könnyűt kíván az ember, ha pedig nem volt időnk kenyeret sütni vagy elugrani friss pékáruért, túlélőkészletként igazi főnyeremény.
Nagy visszatérőnk pedig a kaviár, Fanni a fő rajongója. Talán furának hangzik, de kenyérre kenve is finom, százszor egészségesebb a legtöbb készen kapható kencénél vagy felvágottaknál, és egy kis üvegcsével legalább olyan kiadós is, mint ezekből egy csomaggal.

A risotto-mentő akció keretében készült golyócskákat rövidesen posztolom, megéri kipróbálni őket, szerintem nagyon finomak!
(A kép innen származik.)

Nigella körtés-csokis sütije

Finomabbnál finomabb körték kelletik magukat, lágyak, lédúsak, önmagukban is tökéletesek. Érdemes kihasználni ezt a bőséget, mert rövidesen itt a kőkemény télálló fajták rémuralma!

Íme egy finom körtés sütemény, ami nélkülöz minden macerát, összedobni legfeljebb 10 perc. Szokás szerint Nigellától.

Fordított körtés-csokis sütemény

Hozzávalók: 4 nagyobb puha körte, 12 dkg liszt, 12 dkg cukor, 2,5 dkg (2 ek) kakaó, 1 tk sütőpor, 1/4 tk szódabikarbóna, 15 dkg puha vaj, 2 tk vanília kivonat, 2 tojás

Elkészítés: A körtéket meghámozzuk, megfosztjuk magházuktól, felszeleteljük és legyezőszerűen elrendezzük egy kb. 26 cm átmérőjű kör alakú formában (kapcsos forma nem alkalmas a célra, mert a gyümölcs leve kifolyhat belőle).
A többi hozzávalót multimixerben összedolgozzuk és a körtére kenjük.
200 fokon 25 percig sütjük, alsó rácson. Krémes, mint egy brownies.
Sütő és sütő közt különbség van, én legközelebb csak 20 percet adok neki, mert így már inkább morzsálódós lett. Nagyon finom tészta!