Bacon-ben sült zöldspárga

A spárga a liliomfélék családjának tagja.

Szép.

Élmény a szemnek, élmény az ízlelőbimbóknak. És a fényképezőgépnemnek is.

Bacon-ben sült zöldspárga

Hozzávalók 2 főre: 1 csomag zöldspárga, minden 3 spárgaszálhoz egy szelet bacon, só, 1 dl sör, 2 ek friss citromlé

Elkészítés: A spárga elöregedett végeit letöröm, majd alaposan megmosom. Áztatom is, majd megy a bő sugárban folyó víz alá, legközelebb zuhanyozni is fog, mert még így is roppan néha egy-egy homokszem a bimbójában. (Spárgahomoktalanító trükkjeiteket hálásan venném! :)

3 szálanként körbecsavarom őket 1-1 szelet bacon-nel, sózom, ráfacsarom a citromlevet és aláöntöm a sört.

190 fokon 25 percig letakarva, majd további 10 percet fólia nélkül sütöm.

Tökéletes köretnek, önálló fogásnak vagy akár önkényeztetésnek.

Epres triffle limoncelloval

Ha van olyan gyümölcs, amiért mindhárom gyermekem rajong, amit a ranglétrán talán még a csokival meg a palacsintával is megküzd (a "gyümölcs" kategória többi szereplője labdába sem rúghat mellette), az az eper.

Tökéletes, ahogy van, boldogan tömik magukba, ha pedig még szeretnénk kicsit emelni a luxust, meglocsolom egy kis fehér csokival.

Kivételes eset, hogy ennél a szintnél jobban feldolgozzam: a szezon kezdete óta ez az egyetlen édesség készült belőle, én kívántam meg.

Epres triffle limoncello-val

Hozzávalók: piskóta 4 tojásból (nem túl levegős fajta), 800 g eper, 2 ek méz, limoncello, 2 tojássárgája, 1 vaníliás pudingpor, 8 dl tej, 4 ek cukor, 2 csomag vaníliás cukor, 4 dl tejszín

Elkészítés: Az eper felét a mézzel nem túl simára turmixoljuk. A többi epret apró darabokra vágjuk.

A tojássárgáját simára keverjük a cukorral, tejjel, pudingporral, és kis lángon krémmé főzzük. Amikor elzártuk alatta a lángot, belekeverjük a vaníliás cukrokat és hagyjuk teljesen kihűlni.

A tejszínt lágy habbá verjük.

A piskótát kis cafatokra tépjük.

A tál aljába terítjük a piskóta felét, jól meglocsoljuk limoncello-val, rásimítjuk az eperturmix felét, majd a puding felét, arra rászórjuk az eperdarabkák felét, s végül a tejszín felét. Ugyanígy elkészítjük a második réteget.

Fogyasztás előtt hagyjuk egy órát pihenni a hűtőben.

Ha gyerekek is kapnak belőle, a likőr helyettesíthető mézből és citromléből készült sziruppal.

Aszalt meggyes muffin sok-sok csokival

Fannim elballagott tegnap az oviból. Őszintén bevallom, maga az ünnepség nem rengetett meg különösebben érzelmileg, sokkal inkább a tudat, hogy egy nagyon szép korszak lezárul, és valami teljesen új és ismeretlen (és valószínűleg nagyon jó) következik, attól összeszorul a gyomrom, ahányszor csak eszembe jut.

Az ünnepelt is szomorkodott egy keveset, gyanítom, szertartásosan, az óvónénikre hangolódva, mert közben tűkön ülve várja a szeptembert, ha tehetné, talán át is ugraná a nyarat. És mint igazi nagylány, ő készített  ballagási vendégváró finomságot a nagyszülőknek, a saját kis kezével -muffinból profi, szerintem álmában is sütögeti néha.

Aszalt meggyes muffin sok-sok csokival

Hozzávalók: 25 dkg vaj, 25 dkg cukor, 25 dkg liszt, 4 tojás, 1/2 kk só, 2 ek tej, 1 csomag sütőpor, 15 dkg aszalt meggy, 20 dkg csokoládé, 1 marék smarties és cukorgyöngy

Elkészítés: Egy tálkában alaposan összekeverem a lisztet, sót, meggyet és sütőport.

Egy nagyobb tálban a tojásokat kikeverem a cukorral és a tejjel, majd az olvasztott vajjal.

A kettőt gyors mozdulatokkal elegyítem és már mehet is a papírkapszlikkal bélelt muffin-tepsibe. 200 fokon 20-25 perc alatt szép aranybarnára sül.

Ha kihűlt, vastagon meglenjük olvasztott csokoládéval és cukorkákkal díszítjük.

Paradicsomos-tejszínes csirkecomb

Volt néhány ötletem, mi mindent készíthetnék másnap ebédre, mielőtt beléptem a húsboltba. No de azzal a lendülettel tanácstalan is lettem, mert egy kisvárosi húsbolt -főleg ha  nem korán reggel térünk be- meg tudja még lepni az ember lányát. Mondjuk azzal, hogy kong az ürességtől.

Ami még elvihető volt, fél kiló zúza (Mire elég 5 embernek?), és nem túl szimpatikus túlméretezett csirkecombok. Ímmel-ámmal négy mégis hazajött velem, nyomtak együtt szűk másfél kilót!

Lefilézve és zsírtalanítva azért csak sikerült közönségsikert arató ételt készíteni belőlük.

Paradicsomos-tejszínes csirkecomb

Hozzávalók: 1,25 dkg csirkecomb kifilézve, 1 doboz egész paradicsom konzerv, 2 dl tejszín, só, bors, borsikafű, kakukkfű, 4 gerezd fokhagyma, 25 dkg sajt

Elkészítés: A húst nagyobb darabokra szétvágjuk, sózzuk, borsot tekerünk rá. Egy cseréptálban szépen egymás mellé fektetjük a darabokat.

A paradicsomkonzervet felaprítjuk, levével együtt a húsra öntjük. Megszórjuk sóval, borsikafűvel és pici kakukkfűvel. Ráöntjük a tejszínt, a szétzúzott fokhagymát is rászórjuk, és az egészet egy kanállal elkenegetjük, kicsit összekeverjük a hús felszínén.

A tálat lefedjük és 190 fokos sütőben 45 percig sütjük. A fólia eltávolítása után még fél órát sülhet, félidőben rászórjuk a sajtot is.

Rizzsel, bulgurral vagy krumplipürével, és persze salátával tálaljuk.

Spárgás quiche

Az igazi telet igazi tavasz követi végre, egyik pillanatban verőfény, másikban zuhog, mire kibicajozunk a tóig, a szikrázó napsütést váltják a fekete felhők és iszkolhatunk hazafelé -a nagyok a bicajjal ezt könnyen abszolválják, de Máté amilyen villámsebesen teker a kismotorján odafelé, úgy vánszorog hazafelé, mi ketten épp csak megússzuk az elázást, ha éppen megússzuk.

Tavaszillatú tavasz: mézédes akác, fűszeresebb bodza, a konyhában a spárga és az eper illata kényeztet. A zöldségestől sosem távozunk e kettő nélkül.

A spárgából erőteljesebb, ütősebb a fehér, de macerásabb is, nem érdemes megspórolni a hámozását, zöldséghámozóval is eltart pár percig, és nem árt vigyázni, nehogy elroppanjon a kezünkben. A fás végét ne használjuk, könnyű megállapítani, honnan kezdődik a finom része, éppen ott válik el, ha kettétörjük.

A zöld spárgával egyszerűbb a dolgunk, csak le kell törni a fás végét és már főzhetjük is.

Persze csak egy alapos mosás után, mert főleg a csúcsában könnyen bennemarad a föld, még ha nem is látjuk.

Szerintem a legjobb elkészítési mód, ha a spárgát serpenyőben pároljuk meg: előbb kevés olajon kis lángon mindkét oldalán aranyszínre sütjük, pici sóval és csipetnyi cukorral megszórva, majd kevés vizet löttyintünk alá és fedő alatt addig pároljuk, míg puha nem lesz -ez sem tart tovább pár percnél.

Spárgás quiche

Hozzávalók: 2 csomag spárga (ezúttal fehér), 5 dl tejföl, 4 tojás, só, bors, 30 dkg reszelhető sajt (pl. trappista), 15 dkg szeletelt bacon, 5 dkg kéksajt, 1 csomag fagyasztott leveles tészta

Elkészítés: A leveles tésztát kiolvasztom, kinyújtom és két nagy kerámia tálat kibélelek vele.

Én úgy szoktam nyújtani, hogy folpackkal borítom az asztalt, belisztezem, ráteszem a tésztát, azt is lisztezem, majd befedem egy nagy drab folpack-kal, és a két fólia közt nyújtom ki. Így jó adag takarítást spórolok meg magamnak.

A tejfölt kikeverem a tojásokkal, sóval, frissen őrölt borssal, a lereszelt sajt felével.

A spárgát a már leírt módon megpárolom. Ha kihűlt, a tésztán elosztom, és rámorzsolom a kéksajtot.

Leöntöm a tojásos-tejfölös masszával, rászórom a maradék sajtot és a tetejére rakosgatom a kis szeletkékre vágott bacont.

190 fokon 25-30 perc alatt megsütöm.

Gyógynövény teák

Családilag komoly teafogyasztók vagyunk, épp csak a rendes, tealevelekből álló teát nem iszunk túl gyakran. Fogy helyette annál több gyümölcstea és rooibush, na meg fűszeres indiai keverékek.

Bár üresen isszuk őket, a zamata mindegyiknek édeskés, ami az utóbbi hetekben nekem valamiért nem esik jól, ezért nálam most a gyógynövény teák a befutók. Szerintem nincs jobb a kertből szedett friss citromfű forrázatánál, de kell a bokornak még egy kis idő, hogy erősödjön, addigis megtöltöttem a polcot Bad Heilbrunner teákkal, íme néhány:

Zsálya-méz (Salbei-Honig)

Az én kertemben nagyon erős, markáns ízű zsálya terem, annak nem tudnám meginni a teáját, ehhez a teához viszont valamilyen lágyabb ízű típust használtak. Nagyon kellemes, jók az ízpárosítások, és kipróbáltan jó rekedt-fájós torokra.

Borsmenta-fahéj (Pfefferminz-Zimt)

Félve tettem a kosaramba, túl bátornak tűnt a párosítás. Persze, hogy ez lett mind közül a kedvencem. A fahéj nagyon különleges fűszer, megdöbbentő párosokat lehet vele alkotni, biztos vagyok benne, hogy nem utoljára lepett meg.

Csalán-citromfű (Brennessel-Lemongrass)

Klasszikus páros, nagyon szeretnivaló, olyan "zöld ízű".

Hibiszkusz-gingko (Hibiskus-Gingko)

Csempésztek bele egy kis kamillát, citromfüvet, mentát is. A gingko ad neki egy kicsi fanyarságot, alapjában véve mégis a virágos íz dominál. Nagyon finom tea.

Krémsajtos csirketekercs tejszínes kukoricaágyon

Többször írtam már, hogy bármit rakjak is az asztalra, a család minimum egy tagja biztosan fanyalogni kezd. A palacsintán kívül nemigen van étel, ami mindenkinek megfelelne -ráadásul azelőtt is mindig van valami leves, és gyanítom, nem kreáltak még olyan levest a földkerekségen, ami nálunk ötből ötöt boldoggá tenne.

Na, ezért szívmelengető ez az étel. Mert az evés hangjain kívül csak néha hangzott el egy-egy mondat, ilyesmik: "Nekem ízlik.", "Ez finom.", "Ilyet máskor is csinálj!".

És hát nem mintha valami nagy különlegesség lenne, de kivételesen a recept az én agyamból pattant ki.

Krémsajtos csirketekercs tejszínes kukoricaágyon

Hozzávalók: 3 csirkemell, 1 tubus krémsajt, 2 dl tejföl, 2 dl tejszín, 2 gerezd fokhagyma, 1 kk lestyán, 1 kg mirelit csemegekukorica, 1 ek keményítő, 5 dkg parmezán, 10 dkg eidami sajt

Elkészítés: a csirkemelleket vékony szeletekre vágom -mellenként lesz 4 nagy szelet, és a két kis lifegő részt is szétnyitom filézőkéssel. A szeleteket kicsit megklopfolom (folpack-kal letakarva, hogy ne csapja össze a húslé a pultot), majd visszafogottan sózom.

A krémsajtot kikeverem a  lestyánnal és az összezúzott fokhagymával. A hússzeletek egyik oldalát vékonyan megkenem vele, feltekerem, és a tekercseket fogpiszkálóval megtűzöm.

Egy jó minőségű teflonserpenyőben pici olajon átforrósítom a kukoricát -nem kell megpárolni, épp csak addig süssük, míg felenged-, természetesen picit meg is sózom, majd egy cseréptál alján elterítem.

A megmaradt krémsajtot elkeverem a tejföllel, tejszínnel és a keményítővel, és a kukoricára öntöm.

A serpenyőt egy papír törlőkendővel tisztára törlöm, és legnagyobb lángon félujjnyi olajat forrósítok benne. Amikor már serceg, beleteszem a hústekercseket és aranybarnára sütöm őket. Ez nagyon gyorsan elkészül, és bármilyen rossz hír, de akkor csináljuk jól, ha az olaj körös-körül mindent összeköp. Természetesen ezt a kellemetlen részt el lehet hagyni, de a végeredmény élvezeti értéke sokat csökkenne.

A húsokat a kukoricaágyra pakolom, ráreszelem a sajtokat és fél órára bedugom a 180 fokos sütőbe.

Mi hagyományos uborkasalátát ettünk hozzá.

BOLDOG HÚSVÉTOT! :)

Segítsüti

Biztosan sokan emlékeztek a tavalyi Segítsüti akcióra. Jöjjön hát a jó hír: idén sem marad el a süti-árverés!

Sőt, már ketyeg az óra, március 30-án indul a licit. Nosztalgiáztam kicsit és visszaolvasgattam a tavalyi blogot: a legelső képeken éppen az új játszóteret veszik birtokba a Lea Anyaotthonban lakó gyerkőcök. Szívet melengető fotók.

Ebben az évben két kórház koraszülött osztályát támogathatja majd a sok sütirajongó adományozó.

Az eseményről minden részletet megtudtok a naponta frissülő, új Segítsüti oldalról.

Brokkoli krémleves kéksajttal

Ezekkel az arányokkal olyan változata készült el az ételnek, amelyben az ízek csak lágyan jelennek meg, brokkolitól és kéksajttól idegenkedők is bátran belekóstolhatnak barátkozás gyanánt. A gyerekek nem rajonganak az erőteljes ízekért, így viszont örömmel kanalazták -ha csak felnőtteknek készíteném, növelném a brokkoli és kék sajt arányát.

Egyébként meg igazi színterápia, olyan gyönyörű pasztellzöld!

Brokkoli krémleves kéksajttal

Hozzávalók: 4 kis krumpli, 250 g brokkoli, 3 dkg kéksajt, 1,5 l víz, só, 1 dl tejszín

Elkészítés: A vizet felforralom, enyhén sózom és puhára főzöm benne a meghámozott, apróra kockázott krumplit.

A végén hozzáadom a brokkolit és 3-4 perci együtt főzöm.

Botmixerrel pépesítem a levest, hozzáadom a tejszínt és belemorzsolom a kéksajtot. Ha kell, még sózom, és amint felfőtt, elzárom alatta a lángot.

Gyerekek levesgolyóval, felnőttek kenyérkockákkal, ropogósra sütött bacondarabkákkal, apró resztelt májkockákkal is fogyaszthatják -vagy csak úgy magában.

Mexikói-magyar kooprodukció

Újabb savanyú káposztás recepten törtem a fejem és az ötlött bele, hogy mi lenne, ha a csilis babot és a székely káposztát egy üstbe dobnám, mindkét receptből nyesegetnék kicsit, hogy a végén valami nagyon jó álljon össze.

És bár az agy, ami ezt az ötletet őrölte, kicsit verzett a sok nemalvástól, na meg hogy évek óta 0 és 6 év közötti gyermekek gondolatvilágában kell kalandoznia, ez a bevillanása több mint jónak bizonyult: ritka ugyanis az az étel, amit ötfős családunk minden tagja ilyen lelkesedéssel fogyaszt el.

Csilis bab savanyú káposztával

Hozzávalók: 1 kg darált sertéshús, 1 kg savanyú káposzta, 20 dkg füstölt sonka vagy tarja, 3 nagy fej hagyma, 1 púpozott ek pirospaprika, 1 ek liszt, só, bors, majoránna, római kömény, 1 kis paradicsomkonzerv vagy 2 dl házi paradicsomlé, 2 doboz kidney bab konzerv, sambal oelek (vagy más csilipaszta, esetleg Erős Pista)

Elkészítés: Az apróra vágott hagymát kevéske olajon lassú tűzön üvegesre dinsztelem.

Legnagyobbra veszem a lángot, rádobom a szobahőmérsékletű húst és fehéredésig pirítom. Megszórom pirospaprikával és liszttel, fél perc alatt összepirítom, majd felöntöm a paradicsomlével és annyi vízzel, hogy ellepje. 

Beledobom a felkockázott füstölt húst és fűszerezem, ám a sózással még várok: fél óra főzés után a füstölt hús már biztosan kiereszti a sótartalmát, ekkor sózom csak, és a káposztát is érdemes megkóstolni, ha sós fajta, akkor inkább hagyjuk kicsit sótlanabbnak és csak a végén állítsuk be az ízét.

1 órányi -kis lángon, lefedve történő- főzés után hozzádobom a felaprított káposztát, további 20 perc után a babot. A levét pótlom, ha kell.

Akkor van kész, ha a káposzta és a hús megpuhult. A végén még lehet sózni. Nálunk a csili a gyerekek miatt az asztalon kerül bele. Természetesen tejföllel is tálalható.

Citromos sajttorta

Vasárnap volt Pocikám -becsületes nevén Tamás- neve napja, és ahogy illett, ő kívánhatott aznap mindent, mit együnk, hova menjünk, mi legyen az esti mese...
Így alakult, hogy croissant lett a reggelink, palacsinta az ebédünk, és ráadásként délutánra még legyen egy kis citromtorta is..... Bevallom, akkor hirtelenjében már úgy elteltem, hogy semmi nem tudott volna lenyűgözni, ami édes. :)
De ez a torta szerintem egyébként is másnapra, a hűtőből kikerülve lett a legjobb, ebben a formában enyhén citromos, inkább pikáns, én még legalább fél citromot belecsavartam volna, hogy fanyarkásabb legyen.
Ja, és nem Philadelfia krémsajtból sütöttem, hanem a német Hahne márkájúból, ami némileg büdzsékímélőbb, viszont a minőségére nincs panaszom.

Citromos sajttorta

Hozzávalók: 1 csomag (215 g) Zabfalatok keksz, 8 dkg vaj, 600 g krémsajt, 4 nagy tojás, 6 púpozott evőkanál cukor, 1 nagy citrom leve és reszelt héja
Elkészítés: A kekszet ledaráltam, összekevertem a megolvasztott vajjal és egy kerek tortaforma aljába nyomkodtam. (Nem mertem kapcsos formát használni, mert egyszer már megtörtént velem, hogy az aljából kiszivárgott a vaj és szépen bebüdösítette nem csak a sütőt, a lakást is.)
A szobahőmérsékletű sajthoz előbb hozzákevertem a cukrot, majd egyenként a tojásokat, végül a citrom levét és héját.
A krémet a kekszrétegre simítottam és 160 fokra előmelegített sütőben 45 perc alatt megsült.

(Forrás: Ági főz)