Apfelbrot, azaz almakenyér

Régóta nagy kedvenc nálunk az almasüti, főként a téli időszakban. Ez azonban egy újabb változat, s bár csak néhány kisebb különbség van a régi és az új recept között, mégis teljesen más a végeredmény.

Ezúttal az alma nem reszelve van, hanem szeletekre gyalulva, és a kevéske liszt épp csak összetartja, sütivé varázsolja. Nagyon almás, nagyon illatos, aki szereti a gyümölcs alapú tésztákat, semmiképpen ne hagyja ki. Én legközelebb már dupla adagban sütöm, az biztos!

Apfelbrot, azaz almakenyér

Hozzávalók: 1 kg (3 jó nagy) alma, 1-2 ek citromlé, 100 g cukor, 1 cs mazsola, 2 tk mézesfűszer, 1 ek méz, 1 tk kakaópor, fél cs sütőpor, 250 g liszt

Elkészítés: Az almát megtisztítjuk, mindegyiket 8 cikkelyre vágjuk és vékony szeletekre gyaluljuk. hozzákeverjük a következő öt hozzávalót, és legalább egy órát állni hagyjuk, hogy a levét jól kieressze.

Ezután a második három hozzávalót összekeverjük, majd apránként az almához kavarjuk fakanállal. Nekem pontosan ennyi lisztet vett fel, de természetesen nem minden alma ereszt ugyanannyi levet, ha túl híg, adhatunk még lisztet hozzá, ha nem venné fel, alamlével vagy tejjel lazíthatjuk.

Kiolajozott formába töltjük és előmelegített sütőben 190 fokon 1 óra 20 percet sütjük, 50 perc után letakarjuk, nehogy a teteje leégjen.

(Forrás: essen und trinken.de)

Heti menü

Heti menü

Hétfő
burgonya krémleves, császármorzsa
Kedd
csirkés piláf
Szerda
csirkemell és karaj roston, rozmaringos sült krumpli és sütőtök
Csütörtök
töltött cukkíni
Péntek
spenótos-húsos lasagne
Szombat
nem itthon ettünk
Vasárnap
húsleves, juhtúróval töltött csirkecomb

Spenótos-fokhagymás spagetti

Ma főztem, gyors volt, finom volt, bepötyögni sem kerül sokba.

Spenótos-fokhagymás spagetti

Hozzávalók: fél csomag (200g) fagyasztott spenótlevél (frissel persze még jobb lenne), 2 gerezd fokhagyma, 1 ek olívaolaj, 1 kk liszt, 2 dl tejszín, 20 dkg sajt, só, fél csomag durum spagetti
Elkészítés: A spenótból picit kinyomkodom a vizet, a leveleket finomra aprítom.
Rádobom a felforrósított olajra, hozzányomom a fokhagymát, sózom, és pár percig pirítom.
Amikor a fokhagyma illata már nem olyan erős, rászórom a lisztet, összepirítom, majd felöntöm tejszínnel.
Mikor gyöngyözni kezd, beleteszem a sajt felét is, hagyom felolvadni, ha kell, utánasózom.
A megfőtt tésztát hozzáöntöm, azon frissiben tálalom, sajttal a tetején.
(Nem véletlenül nem használtam más fűszert: spenót, fokhagyma, tejszín, 3 egyszerű íz, tökéletes hármas, nem kíván többet szerintem.)

7

Ági, valamint Konyhatündér és Öcsi is idegurították nekem ezt a játékot. Íme röviden és velősen 7 dolog a kismillióból, melyekről azt hiszem, nem írtam még:

1. Helyt kell adjak a feltételezéseknek: valóban Duracell elem hajt.
2. Pályázok a "Világ legfáradtabb embere" címre. Jók az esélyeim.
(Mindig a végletekig feszítem a húrt, és időről időre el is szakad a cérna, túlfáradok. Ilyenkor bömbölök, depizek, elviselhetetlen tudok lenni.)
3. Mindezek ellenére ez a legszebb része az életemnek, mindig vissza fogom sírni ezt az időszakot, amikor a gyerekeim picikék voltak. Ha tehetném, még szülnék legalább egy gyereket. Vagy inkább többet.
4. A Segafredo kávé a kedvencem. Persze az ízlelőbimbóim érzik, hogy apa a kimérős kávézókból sokkal finomabbakat is hoz, de a Segafredo ízéhez rengeteg szép élményem kapcsolódik, amelyekkel versenybe szállni úgysem érdemes.
5. Amikor kicsi voltam, azt hittem, királylány vagyok, de nem mondtam el senkinek.
Fanni tudja ugyanezt Magáról, de fennen hirdeti. :)
6. Nagyon édesszájú vagyok, jelenleg a Lindt narancsos csokija a vezető nálam, ezt már csak egy jó kis házi süti múlhatja felül. Minőségi fogyasztó vagyok, nem mennyiségi: a teámat, kávémat például üresen iszom, a gagyi édességektől világgá tudok futni.
7. Tele vagyok tervekkel, rengeteggel. Most leginkább alszanak odabenn, de remélem, némelyiket sikerül majd megvalósítani, a legfontosabbat legalábbis.

Bűnös szokásomhoz híven én csak egyvalakinek gurítom tovább, Neked, kedves Chriesi!

Heti menü

Hetek óta nem írtam egyetlen menüt sem, bepötyögök hát egyet, amíg a palacsintatészta áll, a gyerkőcök pedig Sam-mel és a tűzoltó elefántokkal a nappalit oltják.
Mit ettünk tehát a (október 20-ai) héten?

Heti menü

Hétfő
Édes-savanyú tofu rizzsel
Sült barack
Kedd
Kókuszos meggyleves
Mirelle langallója
Szerda
1 perces steak fehérbab krémmel (Nigella)
Csütörtök
Máté szülinapja
Mázas csirkeszárny
Kétféle céklasaláta
Körtés sajtsaláta
Tejfölös finomság
Macitorta
Péntek
Mariannál vendégeskedtünk :)
Szombat
Hagymás burgonya krémleves
Mákos guba
Vasárnap
Rántott máj krumplipürével

Tortilla chips sajttal

Nem is igazán nevezhető receptnek, de olyan jó kis ötlet, változatosan társítható -a "változatosság kedvéért" ismét Nigellától.

Sajtos tortilla chips

A tortilla chipset sütőpapírra szorosan egymás mellé pakoltam -nem szeretek ugyanis rásült sajtot mosogatni a tepsiről-, nagy lyukú reszelővel sajtot reszeltem rá, majd betoltam pár percre a 220 fokra előmelegített sütő felső sínjére. Nigella kukorica krémleves mellé tálalta, azért érett cheddart reszelt rá. Mi viszont chilis babbal ettük, ezért a markáns íz mellé inkább könnyű sajtot -edámit- választottam.


A teljesség kedvéért hozzá kell tennem: apa nem szerette. A gyerekek annál inkább, lelkesek voltak, hiszen fényévente ha látnak chipset.

VKF! XX. Sárgára hangolva

Egész picire összehúzom magam, és úgy írom meg ezt a "pályaművet". Mert míg mindenki izgalmasabbnál izgalmasabb leveseket alkot, én egy téma körül forgok hónapok óta.

Leragadtam, igen, Poci rajongva szeretett golyólevesénél. Olyan jó nézni, amilyen boldogsággal kanalaz egyébként kicsit sem jó evő gyerekem.

Íme hát ismét kettő a repertoárból: egy sós, egy édes. Más megközelítésből: egy sárga meg még egy sárga.

Sárgabarack krémleves

Hozzávalók: 1/2 kg mirelit sárgabarack, cukor (ízlés szerint a gyümölcs érettségétől függően), 2 dl tejszín
Elkészítés: A kiolvasztott barackot megfosztottam a héjától, egy lábasba pakoltam és annyi forró vízzel öntöttem fel, hogy 2 ujjnyira ellepje. 5 percet főztem, majd leturmixoltam.
Ekkor megkóstoltam és hozzáadtam annyi cukrot, amennyit kívánt -én szerencsés vagyok, mert a saját fámról származó mézédes barackból főzhettem, így szinte nem is kellett édesítenem.
Felöntöttem tejszínnel és már csak addig főztem, míg felzubbant.
A gyerekek "golyó" címszóval a zizi nagytesóját szórták bele.

Nem véletlen, hogy nem fűszereztem, ízesítgettem. Olyan íze volt, mint a nyárnak.
A férjem nem gyümölcsleves kedvelő, kicsit morci volt, amikor meglátta, hogy az Ő tányérját is megszedtem. Ezek után meglepően gyorsan elfogyasztotta. :)

Sárgaborsó krémleves

Hozzávalók: 15 dkg sárgaborsó, 1 hagyma, 1 répa, diónyi gyömbér, 1 ek liszt, olívaolaj, 1 gerezd fokhagyma, 1 dl tejföl
Elkészítés: Mivel elfelejtettem beáztatni a borsót, első lépésben1 l sós vízben feltettem főni egy órára, pótolgatva az elfőtt folyadékot. Bő óra múlva beledobtam a megtisztított, felkockázott hagymát és répát.
Amikor minden megpuhult, a lisztből és annyi olívaolajból, amit fölvett, világos rántást készítettem, belenyomtam a fokhagymát és belereszeltem a gyömbért is. Az illatozó rántást fölengedtem a leves főzőlevével, majd az egészet a leveshez öntöttem.
Hozzáadtam a tejfölt is és botmixerrel pépesítettem.


Bevallom, régi mumusomat győztem le ezzel a levessel. Én, a mindenevő és szinte minden ételt szerető, két dologtól tudtam csak világgá szaladni: a sárgaborsótól és a kelbimbótól. Mostantól már csak egytől.

Máté első tortája

1 éves lett az én manócskám.

Egy kicsit még baba, egy kicsit már gyerek. Én pedig élvezem még egy picit a babát benne, de sír a lelkem, mert nagy valószínűséggel utoljára van ilyen illatos finom apró gyerekem.

És utoljára gyártok babatortát is. Ez azért annyira nem ráz meg, mert szeretettel sütöttem bár mind a hármat, mégsem lettek annyira tökéletesek. A szépség alárendeltetett a kis fogyasztó igényeinek.


Ezt a mackót a Nők Lapja Café "Sütik képpel" fórumán láttam valamikor régen, persze ott sokkal szebb volt, én ugyanis tejfölös-tejszínhabos krémmel készítettem. Egy jó kis sűrű főzött trüffeles krém sokkal szebben hagyta volna magát alakítgatni, de aprómanóknak az még nem való.

Sebaj, apa szerint úgyis az a lényeg, hogy a gyerkőc nekieshessen az első tortájának. Ez meg is történt, először csak kimérten, aztán egyre lelkesebben, csatlakozott 3 csapattárs is, és végül a torta éppúgy felismerhetetlenné vált, mint a gyerkőcök.

Receptet nem írok, mert a forma szerintem más krémekből jobban kialakítható -persze ha bárki ragaszkodna ehhez szívesen pótlom.

Mégis írok, Szazala kedvéért.
A tészta egy egyszerű 6 tojásos piskóta volt, melyben 2 kanál lisztet kakaóra cseréltem: 6 fehérjét habbá vertem, közben a sárgákat 6 ek cukorral fehéredésig kevertem. Apránként kavartam a fehérjehabhoz felváltva a sárgákat és a 4 ek lisztet, valamint 2 ek kakaót.
200 fokos sütőbe dugtam, majd azonnal 170 fokra mérsékeltem a hőt és kb. fél óráig sütöttem.
A krémhez fél liter tejfölt kikevertem sok-sok Nesquick kakaóval, hogy mennyivel, az ízlés dolga. (Szívem szerint holland kakaóport használtam volna, na de ez Máté tortája volt, behódoltam a gyerekízlésnek.) Eközben habbá vertem 4 dl tejszínhabot és egy csomag zselatin fix-szel fixáltam. A kakaós tejfölt szintén elkevertem egy csomag zselatin fix-szel. Amikor a hűtőben kezdett besűrűsödni -csak percek kérdése-, laza mozdulatokkal hozzá kavartam a habot.
Ismét állni hagytam kicsit a hűtőben, hogy keményedjen -így kicsit könnyebb a tortára kenni, de így sem a legideálisabb bevonó krém, habár nagyon finom.
A tésztából kivágtam a maciormát, az orrát és a két kezét, ezeket pici krémmel a helyükre is ragasztom. Bevonom a krémmel, kicsit loncsosra mintázom, smarties cukorkával díszítem.

További tejföl alapú édességek a konyhámból:
-Tojáslikőrös pohárkrém
-Cseresznyés-csokis kehely
-Tejfölös-kekszes édesség

"Tök jó" köret

Nem esik jól, amikor búcsúzkodni kell a nyár frissen termett gyümölcseitől, zöldségeitől.
Hiányzik a kenyerem mellé a paradicsom, paprika... A friss saláta a húsokhoz... De ami most kapható, annak "gyári" íze van már.
Lassan áthangolódunk céklára, sütőtökre, almára, sapkára, sálra, meleg kabátra...

Sült krumpli és sütőtök

Hozzávalók: 4-6 nagyobb krumpli, egy kis kanadai sütőtök, só, olívaolaj, néhány rozmaringág
Elkészítés: A krumplikat meghámoztam, a tököt megszabadítottam magjaitól és héjától, és mindkettőt egyforma méretűre kockáztam.
Egy tepsibe szórtam a zöldségeket, sóztam, átforgattam. Téptem a sziklakertből néhány rozmaringágat, megmostam és a zöldségek tetejére fektettem. Meglocsoltam olívaolajjal és 200 fokon egy órát sütöttem. (Ha grillezős a sütő, az utolsó 10 perc mehet a grill alatt.)
A tök gyorsabban sül, mint a krumpli, így finom krémes lett, ha valaki nem szeretné ennyire puhára, negyed órával a sütés megkezdése után adja csak hozzá.

Szilvás clafoutis

Ilyen nagyon csúnya képet sikerült csak kattintanom róla, mégis felrakom ezt a receptet. Ugye, ez magáért beszél?
Nagyon finom, nagyon-nagyon! Persze csak annak, aki szereti a tejespitét, mi családilag ezt a tábort gyarapítjuk. Azt hittem, a cseresznyésnél már nem jöhet jobb, de a szilvás mindent fölülmúlt. Természetesen sok-sok fahéjas porcukorba forgatva.

Szilvás clafoutis

Hozzávalók: 4 tojás, 120 g cukor, 120 g liszt, csipet só, 1 kávéskanál sütőpor, 300 ml tej, 2 evőkanál olaj, 3 evőkanál pálinka, 1 tk vanília esszencia, bő fél kilónyi szilva, ízlés szerint fahéj és porcukor

Elkészítés: A tojásokat géppel 5-10 percen keresztül verem, nagyon habosra, majd hozzákavarom a tészta többi hozzávalóját.
Kikent piteformába töltöm, és megszórom az elfelezett, kimagozott, fahéjas porcukorba forgatott szilvaszemekkel. 180 fokra előmelegített sütőbe tolom, és körülbelül 40 percig sütöm.

Heti menü

Heti menü

Hétfő:
terülj-terülj asztalkám hétvégi maradékokból
Kedd:
nem itthon ettünk
Szerda:
citromos risotto
Csütörtök:
zöldborsóleves, csokoládés-körtés süti
Péntek:
risotto-golyócskák wokos zöldséggel
Szombat:
bolognai jellegű lasagne
Vasárnap:
székely káposzta, tiramisu

Reggeli, vacsora:
Új felfedezettünk a jó minőségű extrudált kenyér (nem abonett), jól esik, ha valami egészen könnyűt kíván az ember, ha pedig nem volt időnk kenyeret sütni vagy elugrani friss pékáruért, túlélőkészletként igazi főnyeremény.
Nagy visszatérőnk pedig a kaviár, Fanni a fő rajongója. Talán furának hangzik, de kenyérre kenve is finom, százszor egészségesebb a legtöbb készen kapható kencénél vagy felvágottaknál, és egy kis üvegcsével legalább olyan kiadós is, mint ezekből egy csomaggal.

A risotto-mentő akció keretében készült golyócskákat rövidesen posztolom, megéri kipróbálni őket, szerintem nagyon finomak!
(A kép innen származik.)

Nigella körtés-csokis sütije

Finomabbnál finomabb körték kelletik magukat, lágyak, lédúsak, önmagukban is tökéletesek. Érdemes kihasználni ezt a bőséget, mert rövidesen itt a kőkemény télálló fajták rémuralma!

Íme egy finom körtés sütemény, ami nélkülöz minden macerát, összedobni legfeljebb 10 perc. Szokás szerint Nigellától.

Fordított körtés-csokis sütemény

Hozzávalók: 4 nagyobb puha körte, 12 dkg liszt, 12 dkg cukor, 2,5 dkg (2 ek) kakaó, 1 tk sütőpor, 1/4 tk szódabikarbóna, 15 dkg puha vaj, 2 tk vanília kivonat, 2 tojás

Elkészítés: A körtéket meghámozzuk, megfosztjuk magházuktól, felszeleteljük és legyezőszerűen elrendezzük egy kb. 26 cm átmérőjű kör alakú formában (kapcsos forma nem alkalmas a célra, mert a gyümölcs leve kifolyhat belőle).
A többi hozzávalót multimixerben összedolgozzuk és a körtére kenjük.
200 fokon 25 percig sütjük, alsó rácson. Krémes, mint egy brownies.
Sütő és sütő közt különbség van, én legközelebb csak 20 percet adok neki, mert így már inkább morzsálódós lett. Nagyon finom tészta!