Boldog ünnepet!

Ezzel a pár képpel és egy igazán jó kis mézesrecepttel szeretnék Mindenkinek, aki idelátogat, boldog, békés karácsonyt kívánni.

Minden, ami itt látható, Fanni és Poci keze munkája, a liszt átszitálásától a díszítésig.

Mézeskalács, ahogy a Mama készíti

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 15 dkg porcukor, 25 dkg vegyes virágméz, 5 dkg margarin, 1 teáskanál fahéj, 1 teáskanál mézes fűszer, 4 púpozott kk szódabikarbóna, 1 tojás
Elkészítés: A lisztet, cukrot átszitáljuk, alaposan összekeverjük a többi száraz alapanyaggal.
A mézet a margarinnal mikróban vagy vízfürdőben felmelegítjük, majd a lisztkeverékbe öntjük, ráütjük a tojást és kanállal összedolgozzuk. Nagyon lágynak fog tűnni a tészta, de ez jó így, másnapra jelentősen megkeményedik majd.
A tésztát legalább egy éjjel pihentetjük, de minél többet pihen, annál jobb lesz, érdemes több nappal korábban elkészíteni.
Jól alálisztezett deszkán 3-4 mm-esre nyújtjuk, formákat vagdosunk ki belőle. 160 fokon szép barnára sütjük, kb. 8 perc alatt, de mivel a mézes hirtelen sül, nem szabad szem elől téveszteni, különben biztosan lesz veszteség.
Amikor kivettük a sütőből, 2-3 percet várjunk a kivétellel, mert nagyon puha, nehogy eldeformálódjanak a formácskák.
Ha puszedlit készítünk, evőkanálnyi mennyiségből gyúrjunk golyókat, és rakjuk őket elég távol egymástól, mert nagyot nőnek. Még tűzforrón forgassuk őket 25 dkg porcukorral habbá vert 3 tojásfehérjébe, melyet kakaóval, szörppel színezhetünk.

Csirkemell pesto-val, mascarpone-val

Ezen a héten valahogy nemcsak zöldségeket beszélek, de állandóan valami zöldet főzök. Volt brokkoli krémleves, zöldborsós saláta, most ez a pesto-s husi. Odakinn minden olyan szürke, lehet, hogy akaratlanul is tavaszt csinálok a tányérba?

Csirkemell pesto-val, mascarpone-val

Hozzávalók: 3 csirkemell, fél üveg zöld pesto, fél doboz mascarpone sajt, só, olívaolaj, 2 tk keményítő, 350 g jázmin rizs
Elkészítés: A kifilézett, felcsíkozott húst a tűzforróra hevített olajra dobom, gyorsan pirosra sütöm. Mielőtt még engedni kezdené a levét, mérséklem a lángot, ráöntöm a pestot, mascarponet és 2 dl vizet, ha kell, picit utánasózom. (Ha lett volna itthon száraz fehérborom, ezt öntöttem volna rá víz helyett.)
Pár percig rotyogtatom, majd a pici hideg vízben feloldott keményítővel besűrítem.
A kifőzött rizzsel tálalom.

Heti menü

Amilyen ritkán jutok a bloghoz, lassan már inkább havi menüt írhatnék.

Heti menü

Hétfő
Tejszínes-spenótos tészta
Kedd
Karalábé leves, reszelt túrós süti
Szerda
Citromos csirkeszárnyak krumplipürével
Csütörtök
Indiai leves, lepcsánka
Péntek
Sült hal, párolt zöldborsó és kukorica
Szombat
Székely káposzta, aszalt gyümölcsök csokiba mártva
Vasárnap
Májjal töltött gomba, mexikói saláta

Kitolt velünk a Mikulás!

Magáért beszél ez a kép, ugye? És ez csak a mikigyűjtemény.
Persze nem panaszkodom, sőt dícséret illeti családom tagjait, mindenki igyekezett visszafogni magát édességek terén, minden csomagba viszonylag kevés és annál minőségibb édesség került. Ámde ebből is látszik, sokan szeretik gyermekeimet: rengeteg-rengeteg csomagot kaptak, a spájzban robbanás szélén az édesség-vulkán.
Na, akkor süssek ezek mellé még adventi aprósütiket? Aztán fekszünk itt akut cukormérgezésben családilag...

Minden blogon záporoznak a jobbnál jobb sütik, a fejemben állandóan sütök én is!
Meglátjátok, ha elrepülnek az ünnepek és mindenki tele lesz már vele, mi akkor állunk majd neki. Előbb végzünk Mikulás bácsival. Izé, a hozományával.

A következő kettő pedig még a Miki-támadás előtt készült. Tuti receptek, fél kézzel is simán megcsináltam őket. (A bal kezembe ugyanis az utóbbi időben odagyógyult Mátém.)

Kókuszcsók

Hozzávalók: 4 tojásfehérje, 10 dkg cukor, 1 ek méz, 4 dkg keményítő, 13 dkg kókuszreszelék, 1 ek ecet
Elkészítés: A fehérjét a robotgép szépen habbá verte, majd egyenként hozzákevertem a többi hozzávalót is. Sütőpapírra kis csókokat raktam, 160 fokon addig szárítgattam, míg szép aranysárgás pírt kaptak.
(Forrás: A név kötelez)

Mogyorós csók

Hozzávalók: 3 tojásfehérje, 250 g porcukor, 250 g darált földimogyoró, 1 ek ecet
Elkészítés: Az előzőhöz hasonlóan felverem a habot, majd egyenként belekavartam a többi hozzávalót. 160 fokos sütőben addig szárítottam a kis csókokat, míg színt kaptak.
(Forrás: Ancsika konyhai csínytevései)

Püspökkenyér tojáshabból

Ismét egy télies hangulatú sütemény, az előzőnek épp ellentéte: légiesen könnyű tojáshab-tészta, ráadásul a végtelenségig variálható, mi mindent szórunk bele.
Egy hasonlóság azért van: az elkészítése gyerekjáték.

Püspökkenyér

Hozzávalók: 6 tojás fehérje, 20 dkg porcukor, 10 dkg liszt, két maréknyi belevaló (aszalt gyümölcs, darabolt csonthéjas, csokoládé) -nálam ezúttal 5 dkg étcsoki durvára aprítva és 10 dkg aszalt ananász és papaya
Elkészítése: A tojásfehérjét félkeményre verjük, hozzáadjuk a porcukrot, és ezzel együtt fényes kemény habbá verjük. Apránként hozzáadjuk a lisztet, majd az összes belevalót.
170 fokon előmelegített sütőben 1 órát sütjük.
Csak másnap szeleteljük!

Apfelbrot, azaz almakenyér

Régóta nagy kedvenc nálunk az almasüti, főként a téli időszakban. Ez azonban egy újabb változat, s bár csak néhány kisebb különbség van a régi és az új recept között, mégis teljesen más a végeredmény.

Ezúttal az alma nem reszelve van, hanem szeletekre gyalulva, és a kevéske liszt épp csak összetartja, sütivé varázsolja. Nagyon almás, nagyon illatos, aki szereti a gyümölcs alapú tésztákat, semmiképpen ne hagyja ki. Én legközelebb már dupla adagban sütöm, az biztos!

Apfelbrot, azaz almakenyér

Hozzávalók: 1 kg (3 jó nagy) alma, 1-2 ek citromlé, 100 g cukor, 1 cs mazsola, 2 tk mézesfűszer, 1 ek méz, 1 tk kakaópor, fél cs sütőpor, 250 g liszt

Elkészítés: Az almát megtisztítjuk, mindegyiket 8 cikkelyre vágjuk és vékony szeletekre gyaluljuk. hozzákeverjük a következő öt hozzávalót, és legalább egy órát állni hagyjuk, hogy a levét jól kieressze.

Ezután a második három hozzávalót összekeverjük, majd apránként az almához kavarjuk fakanállal. Nekem pontosan ennyi lisztet vett fel, de természetesen nem minden alma ereszt ugyanannyi levet, ha túl híg, adhatunk még lisztet hozzá, ha nem venné fel, alamlével vagy tejjel lazíthatjuk.

Kiolajozott formába töltjük és előmelegített sütőben 190 fokon 1 óra 20 percet sütjük, 50 perc után letakarjuk, nehogy a teteje leégjen.

(Forrás: essen und trinken.de)

Heti menü

Heti menü

Hétfő
burgonya krémleves, császármorzsa
Kedd
csirkés piláf
Szerda
csirkemell és karaj roston, rozmaringos sült krumpli és sütőtök
Csütörtök
töltött cukkíni
Péntek
spenótos-húsos lasagne
Szombat
nem itthon ettünk
Vasárnap
húsleves, juhtúróval töltött csirkecomb

Spenótos-fokhagymás spagetti

Ma főztem, gyors volt, finom volt, bepötyögni sem kerül sokba.

Spenótos-fokhagymás spagetti

Hozzávalók: fél csomag (200g) fagyasztott spenótlevél (frissel persze még jobb lenne), 2 gerezd fokhagyma, 1 ek olívaolaj, 1 kk liszt, 2 dl tejszín, 20 dkg sajt, só, fél csomag durum spagetti
Elkészítés: A spenótból picit kinyomkodom a vizet, a leveleket finomra aprítom.
Rádobom a felforrósított olajra, hozzányomom a fokhagymát, sózom, és pár percig pirítom.
Amikor a fokhagyma illata már nem olyan erős, rászórom a lisztet, összepirítom, majd felöntöm tejszínnel.
Mikor gyöngyözni kezd, beleteszem a sajt felét is, hagyom felolvadni, ha kell, utánasózom.
A megfőtt tésztát hozzáöntöm, azon frissiben tálalom, sajttal a tetején.
(Nem véletlenül nem használtam más fűszert: spenót, fokhagyma, tejszín, 3 egyszerű íz, tökéletes hármas, nem kíván többet szerintem.)

7

Ági, valamint Konyhatündér és Öcsi is idegurították nekem ezt a játékot. Íme röviden és velősen 7 dolog a kismillióból, melyekről azt hiszem, nem írtam még:

1. Helyt kell adjak a feltételezéseknek: valóban Duracell elem hajt.
2. Pályázok a "Világ legfáradtabb embere" címre. Jók az esélyeim.
(Mindig a végletekig feszítem a húrt, és időről időre el is szakad a cérna, túlfáradok. Ilyenkor bömbölök, depizek, elviselhetetlen tudok lenni.)
3. Mindezek ellenére ez a legszebb része az életemnek, mindig vissza fogom sírni ezt az időszakot, amikor a gyerekeim picikék voltak. Ha tehetném, még szülnék legalább egy gyereket. Vagy inkább többet.
4. A Segafredo kávé a kedvencem. Persze az ízlelőbimbóim érzik, hogy apa a kimérős kávézókból sokkal finomabbakat is hoz, de a Segafredo ízéhez rengeteg szép élményem kapcsolódik, amelyekkel versenybe szállni úgysem érdemes.
5. Amikor kicsi voltam, azt hittem, királylány vagyok, de nem mondtam el senkinek.
Fanni tudja ugyanezt Magáról, de fennen hirdeti. :)
6. Nagyon édesszájú vagyok, jelenleg a Lindt narancsos csokija a vezető nálam, ezt már csak egy jó kis házi süti múlhatja felül. Minőségi fogyasztó vagyok, nem mennyiségi: a teámat, kávémat például üresen iszom, a gagyi édességektől világgá tudok futni.
7. Tele vagyok tervekkel, rengeteggel. Most leginkább alszanak odabenn, de remélem, némelyiket sikerül majd megvalósítani, a legfontosabbat legalábbis.

Bűnös szokásomhoz híven én csak egyvalakinek gurítom tovább, Neked, kedves Chriesi!

Heti menü

Hetek óta nem írtam egyetlen menüt sem, bepötyögök hát egyet, amíg a palacsintatészta áll, a gyerkőcök pedig Sam-mel és a tűzoltó elefántokkal a nappalit oltják.
Mit ettünk tehát a (október 20-ai) héten?

Heti menü

Hétfő
Édes-savanyú tofu rizzsel
Sült barack
Kedd
Kókuszos meggyleves
Mirelle langallója
Szerda
1 perces steak fehérbab krémmel (Nigella)
Csütörtök
Máté szülinapja
Mázas csirkeszárny
Kétféle céklasaláta
Körtés sajtsaláta
Tejfölös finomság
Macitorta
Péntek
Mariannál vendégeskedtünk :)
Szombat
Hagymás burgonya krémleves
Mákos guba
Vasárnap
Rántott máj krumplipürével

Tortilla chips sajttal

Nem is igazán nevezhető receptnek, de olyan jó kis ötlet, változatosan társítható -a "változatosság kedvéért" ismét Nigellától.

Sajtos tortilla chips

A tortilla chipset sütőpapírra szorosan egymás mellé pakoltam -nem szeretek ugyanis rásült sajtot mosogatni a tepsiről-, nagy lyukú reszelővel sajtot reszeltem rá, majd betoltam pár percre a 220 fokra előmelegített sütő felső sínjére. Nigella kukorica krémleves mellé tálalta, azért érett cheddart reszelt rá. Mi viszont chilis babbal ettük, ezért a markáns íz mellé inkább könnyű sajtot -edámit- választottam.


A teljesség kedvéért hozzá kell tennem: apa nem szerette. A gyerekek annál inkább, lelkesek voltak, hiszen fényévente ha látnak chipset.

VKF! XX. Sárgára hangolva

Egész picire összehúzom magam, és úgy írom meg ezt a "pályaművet". Mert míg mindenki izgalmasabbnál izgalmasabb leveseket alkot, én egy téma körül forgok hónapok óta.

Leragadtam, igen, Poci rajongva szeretett golyólevesénél. Olyan jó nézni, amilyen boldogsággal kanalaz egyébként kicsit sem jó evő gyerekem.

Íme hát ismét kettő a repertoárból: egy sós, egy édes. Más megközelítésből: egy sárga meg még egy sárga.

Sárgabarack krémleves

Hozzávalók: 1/2 kg mirelit sárgabarack, cukor (ízlés szerint a gyümölcs érettségétől függően), 2 dl tejszín
Elkészítés: A kiolvasztott barackot megfosztottam a héjától, egy lábasba pakoltam és annyi forró vízzel öntöttem fel, hogy 2 ujjnyira ellepje. 5 percet főztem, majd leturmixoltam.
Ekkor megkóstoltam és hozzáadtam annyi cukrot, amennyit kívánt -én szerencsés vagyok, mert a saját fámról származó mézédes barackból főzhettem, így szinte nem is kellett édesítenem.
Felöntöttem tejszínnel és már csak addig főztem, míg felzubbant.
A gyerekek "golyó" címszóval a zizi nagytesóját szórták bele.

Nem véletlen, hogy nem fűszereztem, ízesítgettem. Olyan íze volt, mint a nyárnak.
A férjem nem gyümölcsleves kedvelő, kicsit morci volt, amikor meglátta, hogy az Ő tányérját is megszedtem. Ezek után meglepően gyorsan elfogyasztotta. :)

Sárgaborsó krémleves

Hozzávalók: 15 dkg sárgaborsó, 1 hagyma, 1 répa, diónyi gyömbér, 1 ek liszt, olívaolaj, 1 gerezd fokhagyma, 1 dl tejföl
Elkészítés: Mivel elfelejtettem beáztatni a borsót, első lépésben1 l sós vízben feltettem főni egy órára, pótolgatva az elfőtt folyadékot. Bő óra múlva beledobtam a megtisztított, felkockázott hagymát és répát.
Amikor minden megpuhult, a lisztből és annyi olívaolajból, amit fölvett, világos rántást készítettem, belenyomtam a fokhagymát és belereszeltem a gyömbért is. Az illatozó rántást fölengedtem a leves főzőlevével, majd az egészet a leveshez öntöttem.
Hozzáadtam a tejfölt is és botmixerrel pépesítettem.


Bevallom, régi mumusomat győztem le ezzel a levessel. Én, a mindenevő és szinte minden ételt szerető, két dologtól tudtam csak világgá szaladni: a sárgaborsótól és a kelbimbótól. Mostantól már csak egytől.

Máté első tortája

1 éves lett az én manócskám.

Egy kicsit még baba, egy kicsit már gyerek. Én pedig élvezem még egy picit a babát benne, de sír a lelkem, mert nagy valószínűséggel utoljára van ilyen illatos finom apró gyerekem.

És utoljára gyártok babatortát is. Ez azért annyira nem ráz meg, mert szeretettel sütöttem bár mind a hármat, mégsem lettek annyira tökéletesek. A szépség alárendeltetett a kis fogyasztó igényeinek.


Ezt a mackót a Nők Lapja Café "Sütik képpel" fórumán láttam valamikor régen, persze ott sokkal szebb volt, én ugyanis tejfölös-tejszínhabos krémmel készítettem. Egy jó kis sűrű főzött trüffeles krém sokkal szebben hagyta volna magát alakítgatni, de aprómanóknak az még nem való.

Sebaj, apa szerint úgyis az a lényeg, hogy a gyerkőc nekieshessen az első tortájának. Ez meg is történt, először csak kimérten, aztán egyre lelkesebben, csatlakozott 3 csapattárs is, és végül a torta éppúgy felismerhetetlenné vált, mint a gyerkőcök.

Receptet nem írok, mert a forma szerintem más krémekből jobban kialakítható -persze ha bárki ragaszkodna ehhez szívesen pótlom.

Mégis írok, Szazala kedvéért.
A tészta egy egyszerű 6 tojásos piskóta volt, melyben 2 kanál lisztet kakaóra cseréltem: 6 fehérjét habbá vertem, közben a sárgákat 6 ek cukorral fehéredésig kevertem. Apránként kavartam a fehérjehabhoz felváltva a sárgákat és a 4 ek lisztet, valamint 2 ek kakaót.
200 fokos sütőbe dugtam, majd azonnal 170 fokra mérsékeltem a hőt és kb. fél óráig sütöttem.
A krémhez fél liter tejfölt kikevertem sok-sok Nesquick kakaóval, hogy mennyivel, az ízlés dolga. (Szívem szerint holland kakaóport használtam volna, na de ez Máté tortája volt, behódoltam a gyerekízlésnek.) Eközben habbá vertem 4 dl tejszínhabot és egy csomag zselatin fix-szel fixáltam. A kakaós tejfölt szintén elkevertem egy csomag zselatin fix-szel. Amikor a hűtőben kezdett besűrűsödni -csak percek kérdése-, laza mozdulatokkal hozzá kavartam a habot.
Ismét állni hagytam kicsit a hűtőben, hogy keményedjen -így kicsit könnyebb a tortára kenni, de így sem a legideálisabb bevonó krém, habár nagyon finom.
A tésztából kivágtam a maciormát, az orrát és a két kezét, ezeket pici krémmel a helyükre is ragasztom. Bevonom a krémmel, kicsit loncsosra mintázom, smarties cukorkával díszítem.

További tejföl alapú édességek a konyhámból:
-Tojáslikőrös pohárkrém
-Cseresznyés-csokis kehely
-Tejfölös-kekszes édesség

"Tök jó" köret

Nem esik jól, amikor búcsúzkodni kell a nyár frissen termett gyümölcseitől, zöldségeitől.
Hiányzik a kenyerem mellé a paradicsom, paprika... A friss saláta a húsokhoz... De ami most kapható, annak "gyári" íze van már.
Lassan áthangolódunk céklára, sütőtökre, almára, sapkára, sálra, meleg kabátra...

Sült krumpli és sütőtök

Hozzávalók: 4-6 nagyobb krumpli, egy kis kanadai sütőtök, só, olívaolaj, néhány rozmaringág
Elkészítés: A krumplikat meghámoztam, a tököt megszabadítottam magjaitól és héjától, és mindkettőt egyforma méretűre kockáztam.
Egy tepsibe szórtam a zöldségeket, sóztam, átforgattam. Téptem a sziklakertből néhány rozmaringágat, megmostam és a zöldségek tetejére fektettem. Meglocsoltam olívaolajjal és 200 fokon egy órát sütöttem. (Ha grillezős a sütő, az utolsó 10 perc mehet a grill alatt.)
A tök gyorsabban sül, mint a krumpli, így finom krémes lett, ha valaki nem szeretné ennyire puhára, negyed órával a sütés megkezdése után adja csak hozzá.

Szilvás clafoutis

Ilyen nagyon csúnya képet sikerült csak kattintanom róla, mégis felrakom ezt a receptet. Ugye, ez magáért beszél?
Nagyon finom, nagyon-nagyon! Persze csak annak, aki szereti a tejespitét, mi családilag ezt a tábort gyarapítjuk. Azt hittem, a cseresznyésnél már nem jöhet jobb, de a szilvás mindent fölülmúlt. Természetesen sok-sok fahéjas porcukorba forgatva.

Szilvás clafoutis

Hozzávalók: 4 tojás, 120 g cukor, 120 g liszt, csipet só, 1 kávéskanál sütőpor, 300 ml tej, 2 evőkanál olaj, 3 evőkanál pálinka, 1 tk vanília esszencia, bő fél kilónyi szilva, ízlés szerint fahéj és porcukor

Elkészítés: A tojásokat géppel 5-10 percen keresztül verem, nagyon habosra, majd hozzákavarom a tészta többi hozzávalóját.
Kikent piteformába töltöm, és megszórom az elfelezett, kimagozott, fahéjas porcukorba forgatott szilvaszemekkel. 180 fokra előmelegített sütőbe tolom, és körülbelül 40 percig sütöm.

Heti menü

Heti menü

Hétfő:
terülj-terülj asztalkám hétvégi maradékokból
Kedd:
nem itthon ettünk
Szerda:
citromos risotto
Csütörtök:
zöldborsóleves, csokoládés-körtés süti
Péntek:
risotto-golyócskák wokos zöldséggel
Szombat:
bolognai jellegű lasagne
Vasárnap:
székely káposzta, tiramisu

Reggeli, vacsora:
Új felfedezettünk a jó minőségű extrudált kenyér (nem abonett), jól esik, ha valami egészen könnyűt kíván az ember, ha pedig nem volt időnk kenyeret sütni vagy elugrani friss pékáruért, túlélőkészletként igazi főnyeremény.
Nagy visszatérőnk pedig a kaviár, Fanni a fő rajongója. Talán furának hangzik, de kenyérre kenve is finom, százszor egészségesebb a legtöbb készen kapható kencénél vagy felvágottaknál, és egy kis üvegcsével legalább olyan kiadós is, mint ezekből egy csomaggal.

A risotto-mentő akció keretében készült golyócskákat rövidesen posztolom, megéri kipróbálni őket, szerintem nagyon finomak!
(A kép innen származik.)

Nigella körtés-csokis sütije

Finomabbnál finomabb körték kelletik magukat, lágyak, lédúsak, önmagukban is tökéletesek. Érdemes kihasználni ezt a bőséget, mert rövidesen itt a kőkemény télálló fajták rémuralma!

Íme egy finom körtés sütemény, ami nélkülöz minden macerát, összedobni legfeljebb 10 perc. Szokás szerint Nigellától.

Fordított körtés-csokis sütemény

Hozzávalók: 4 nagyobb puha körte, 12 dkg liszt, 12 dkg cukor, 2,5 dkg (2 ek) kakaó, 1 tk sütőpor, 1/4 tk szódabikarbóna, 15 dkg puha vaj, 2 tk vanília kivonat, 2 tojás

Elkészítés: A körtéket meghámozzuk, megfosztjuk magházuktól, felszeleteljük és legyezőszerűen elrendezzük egy kb. 26 cm átmérőjű kör alakú formában (kapcsos forma nem alkalmas a célra, mert a gyümölcs leve kifolyhat belőle).
A többi hozzávalót multimixerben összedolgozzuk és a körtére kenjük.
200 fokon 25 percig sütjük, alsó rácson. Krémes, mint egy brownies.
Sütő és sütő közt különbség van, én legközelebb csak 20 percet adok neki, mert így már inkább morzsálódós lett. Nagyon finom tészta!

Sült barack mandulatornyocskákkal

Nem tudom, másnál is így van-e, a különböző fajták szezonját sem nagyon ismerem, mivel őszibarackfánk sosem volt, de nálunk, úgy tűnik, a jóféle őszibarack ideje lejárt. Mindenfelé mutatós, méretes példányokkal találkozom, amelyek azonban kőkemények, nyersen a manók rá se hederítenének.
A barack viszont hajlamos arra, hogy sülve/főve azzá változzon, akinek eleve is szerettük volna: ízei koncentrálódnak, édessé, zamatossá válik hókuszpókusz nélkül is.

Hopp, még valami: kérlek, nézzétek el nekem, a tetejét bizony megkapta a sütő. Gondoltam, ropogósra szeretném, ezért magas rácsra tettem. Aztán meg folyt az élet nálunk, sodort magával, mint mindig, és mire visszajutottam a konyhába...
(Ha majd nagymama leszek, lesz a konyhámban egy kényelmes fotel. Nézem majd, ahogy szépen emelkedik a süti, pirul a hús, szívom az illatokat, és az már csak ráadás, hogy mindig tökéletes lesz a végeredmény. Klassz kis álom, talán valóra is válik...)

Sült barack mandulatornyocskákkal

Hozzávalók: 4 nagyobb őszibarack, 10 dkg mandula, 10 dkg amaretti keksz, 1 csomag vaníliás cukor, 5 dkg vaj
Elkészítés: Pici lábasban vizet forralok (pazarlásellenes cselekedet), egyenként megmártom benne a barackokat pár másodpercre, hogy héjuktól könnyű szívvel megváljanak.
A meghámozott gyümölcsöket elfelezem, magjától megszabadítom és egy akkora tepsibe pakolom, amibe épp beleférnek, így nem csúszkálnak majd.

A többi hozzávalót a vaj kivételével multimixerben összeaprítom, nem teljesen finomra, inkább morzsásra. Ezután hozzáadom a puha vajat is és összedolgozom.
A morzsát a barackokra kupacolom, majd 200 fokon 15-25 percig sütöm, attól függően, mennyire volt a barack puha.

Természetesen igazi ínyencek a mandulát előzőleg serpenyőben szárazon megpiríthatják.
Végezetül egy figyelmeztetés: pár falat után függőséget alakíthat ki!
(Forrás: Brot und Rosen)

Csokoládés mini croissant

"Hurrá, Nájcsella!"-ugrabugrálnak a gyerkőcök mindig, ha apa leszalad az emeletről és bekapcsolja nekem idelenn a műsorát. (Igen, Nála ez megy a meló aláfestéseként. Az evészet-kotyvasztászat és annak virtuális bámulása nálunk családi dili.)
Csípik tehát a csajt mindannyian, ahogy én is.

Gyakran próbálom ki a hölgyemény receptjeit, és csalódni még nem sikerült bennük.
Ezeket a falatnyi rongyoskiflicskéket legszívesebben naponta megsütném. Fanni és Poci ezt az első adagot, ami itt lefényképezésre került, 5 perc alatt tüntette el, kuncsorognom kellett, hogy nekem is jusson egy-egy kóstoló mindkét ízből.

A formák tökéletlenségéért pedig Mátét tessen hibáztatni, Ő ugyanis valószínűleg sejtette, hogy Neki ebből sem juttatunk ifjú kora okán, így hörgő üvöltéssel bojkottálta a készítés teljes folyamatát. Egy kezemben volt tehát Máté, így a croissant-ok formázására is csak egy maradt. (Kíváncsiak kipróbálhatják, egész jó kis konyhai kihívás. :)

Mini croissant

Hozzávalók: 1 csomag fagyasztott leveles tészta, 200 g csokoládé (lehet bármilyen, én felesben használtam tej- és étcsokit), 1 tojás
Elkészítés: A tésztát kettévágom, először csak az egyik felével dolgozok. Jól meglisztezett lapon kb. 36X36cm-es négyzetté nyújtom. Felvágom 3X3 kis négyzetté, majd ezeket is megfelezem az átlójuk mentén. Az elhabart tojásokkal lekenem őket (ez megakadályozza, hogy kifolyjon a csoki.)

A közepükre egy-egy elfelezett csokiszeletet helyezek -mint látható, én 200g-os csokival dolgoztam, ennek a szeletei kétszer olyan ducik, mint a hagyományos méretű táblának. Szerintem nagyon praktikus ennél a sütinél. Lapos csokiból én kettétörnék egy szeletkét és egymás tetejébe raknám.

Ezután az átlótól indulva felcsavarom a kiflicskéket, összenyomkodom, hogy a tojástól szépen összeragadjon, majd mindet tepsibe pakolom. Az elhabart tojással bekenem a felszínüket.
A tészta másik felével ugyanígy járok el.

Más nem is marad már, csak hogy 220 fokos sütőben szép aranybarnára süssük, ezután komoly kínok közt kivárjuk azt a pár percet, míg ehetővé hűl, és együltőhelyben belakmározzuk valamennyit.

Gyerekmunka recept nélkül?

Apa az előző posztból hiányolta a receptet.
Bevallom, le sem fotóztam a kész lasagne-t, mivel úgy gondoltam, nem mondok nagy újdonságot senkinek vele.
Mivel apánk így szereti legjobban, én általában bolognai jellegű szósszal, sok-sok tejszínnel és sajttal készítem -nem besamellel, mert nekem úgy nagyon tömény. A juhtúróval is megspékelt változatról már jelent is meg receptem ITT.

Tehát miután az ember meggyúratta, lekurbliztatta, felkockáztatta a tésztát a gyerekekkel, már nem sok dolga van, a friss tésztát kifőzni sem kell, a boltit meg csak annyira, hogy már ne legyen merev, és rétegezni azzal, amivel tetszik -lényeg, hogy legyen bele némi szaft, amiből a tészta is felszívhat magába. Ha magamnak csinálnám, én biztosan spenótot, tejszínt, érett sajtot pakolnék bele...

Képriport gyerekmunkáról :)

Úgy esett, hogy közeledett a hétvége, de apánknak muszáj volt dolgozni.

A gondolat, hogy az emberek hétvégén pihenni szoktak, egyébként is kicsit depiztető tényként hat rám, mert nálunk ilyenkor csak sűrűsödnek a tennivalók. Így meg végképp, hogy még egy pár órás közös hétvégi kiruccra sem futja a manókkal! Ráadásul még pipec hétvégi kaját is rittyentsek?

Apa persze megtalálta a tökéletes megoldást: Lett közös program is, kedvenc étek is, és neki is csak egy órácskát kellett lecsippentenie a melóból.
Hát ez a közös lasagne-készítésünk előtörténete.
Fanni és Poci becsülettel meggyúrta, le is kurblizta a tésztanyújtó gépen, Máté pedig jó baba módjára végigaludta az egész műveletet.

A lasagne, amit ebből az alapanyagból készítettünk, természetesen meghaladja az emberi fantázia határait!
Ezt alátámasztandó, elárulom, hogy még a válogatós Máté is hatalmas tálkával evett belőle. Evett? Falt!

És a maradék tésztából pedig még ilyet is gyártottunk:

Laposkenyér

Hangulata van: mintha visszaszaladtunk volna egy évszázaddal, de féllel mindenképp. Falusias, kemencemeleg még akkor is, hogyha a villanysütő végezte a munkát.

Maga a szabadság.
Nem bajlódunk szeleteléssel, kenéssel. Szabad harapni, tépni, mártogatni, tumkolni.
Igazán gyerekeknek való dolog, el is fogyasztják azon melegében.

Az már csak a ráadás, hogy szép is.

Laposkenyér

Hozzávalók: 600 g liszt, 1 tasak porélesztő, 1 tk cukor, kb. 300 ml langyos víz, 1 tk só, 50 ml olívaolaj, 30 g vaj, 1 kk cukor, 1 tojás, magok (szezámmag, lenmag, napraforgó...)
Elkészítés: Az utolsó 4 hozzávaló kivételével a többit géppel rugalmas kenyértésztává dagasztjuk (nálam 7-8 perc dagasztás), ellenőrizve, hogy nem kíván-e a tészta lisztet vagy vizet, hiszen különféle lisztek a vizet nem azonosan veszik fel, nem szentírás a 300 ml.
Langyos helyen megkelesztjük (kb. 1 óra), majd jó alposan átgyúrjuk. 3-4 laposkenyeret formázunk belőle (26-28 cm átmérőjűt), majd konyhakendő alatt ismét kelesztjük fél órát.
Mélyedéseket nyomunk bele, megkenjük az olvasztott vaj-cukor-tojás keverékével, jó alaposan megszórjuk magocskákkal.
225 fokon 25 percig sütjük, alsó sínen.
(Forrás: Brot und Rosen)

Heti menü

Idő híján egyre halmozódnak a receptek és fényképek, tartozom sok-sok menüvel is. Ma épp csak egyre futja ezek közül:

Heti menü

Hétfő:
Rakott krumpli (legalábbis ennek neveztük, de a hagyományoshoz nem sok köze van, annál szerintünk sokkal finomabb, apa találmánya)
Kedd:
Kakukkfüves csirkemell roston, wokos zöldségköret
Szerda:
Cukkini krémleves, málnás ricotta-felfújt
Csütörtök:
nem itthon ettünk, sütöttünk viszont csokidarabos muffint a manókkal
Péntek:
Karalábés rakott tészta
Szombat:
Fűszeres sült csirkeszárny, tejfölös uborkasaláta, na meg szülinapi csokitorta apának
Vasárnap:
Fehérboros nyúlragu, vajban sült krumpli

Golyóleves II.

Becsületből hozzáfényképeztem a levesgolyócskákat is. Mert ugye övék az érdem. Pocinak nem is nagyon tűnik fel, hogy néhány golyóbis kedvéért komoly mennyiségű zöldséget kanalaz be.

Talán észrevettétek, hogy visszafogottan fűszerezem a krémleveseimet. Nem véletlenül: ízkavalkád helyett sokkal finomabbnak tartom az egyszerű, de harmonikus párosításokat, szeretem, ha a zöldség valódi ízét minden más csak kiemeli, nem pedig elnyomja.

Cukkini krémleves

Nyersen nem kedvelem a cukkinit, kásás fura állaga, kesernyés íze miatt, megsütve viszont csodás, a kedvencem. Éppen ezért úgy gondoltam, a legfinomabb krémleves akkor készül belőle, ha nem csak úgy belepottyantom a fövő vízbe, hanem elősütöm. Persze az így keletkezett finom barnás pörkanyag a leves színének nem kedvez, az íznek viszont annál inkább.
Az apró cukkinik közt gyakran van kesernyés, én ha tehetem, a méretesebb példányokat választom.

Hozzávalók: 1 nagy (saláta)cukkini, olívaolaj, negyed citrom leve, 2 dl tejszín, só
Elkészítés: A cukkinit hosszában kettévágtam, kikapartam a magházát, majd felszeleteltem.
A wokban felhevítettem kevés olívaolajat, és a cukkinit közepes lángon megsütöttem, folyamatosan kavargatva. A sót hozzáadhatjuk a sütés közben is, így hamarabb összeesik, vagy a végén -én ez utóbbit preferálom.
Ezután magasabb falú fazékba raktam át,felöntöttem 1,5 l vízzel és miután felfőtt, még 1 percet főztem kis lángon. Botmixerrel pürésítettem, felengedtem tejszínnel, majd kevés citrommal ízesítettem. Alighogy felforrt, levettem a tűzről.
A cukkini nem igényel sűrítést (keményítőt, krumplit, stb...), sőt ha így túl sűrű lenne, vizet ízlés szerint lehet még hozzáadni.
Legközelebb kipróbálom úgy is, hogy a citromot elhagyom, és tejszín helyett joghurttal habarom.

És még egy ráadás, kivételesen fénykép nélkül. Csak mert nekem ez a kedvencem.

Hagymakrémleves

Hozzávalók: 4 közepes fej hagyma, 4 közepes burgonya, olívaolaj, 1 púpozott tk madras curry, diónyi gyömbér, só, bors, 2 dl tejszín
Elkészítés: A hagymát meghámozom, fölkarikázom, majd olívaolajon kis lángon dinsztelni kezdem. Amikor összeesik, felöntöm bő liternyi vízzel, sózom, borsot török bele, majd hozzáadom a meghámozott, apróra kockázott krumplit. Belereszelem a gyömbért, hozzákeverem a curryt.
Amikor a krumpli megpuhult, botmixerrel pépesítem. Felöntöm tejszínnel, és amint felforrt, elzárom alatta a lángot.

Golyóleves

Ha lesz majd időm bepötyögni a menüket, biztosan fel fog tűnni, mennyiféle krémlevest eszünk mostanában.
Csak és kizárólag Pocit kell okolni emiatt. Legyen reggel, dél vagy este, naponta többször kunyerálja a "golyólevest" (=bármilyen krémleves levesgolyóval). Teljesen odavan érte, én pedig mindig is hajlottam arra, hogy engedjek a gyermeki önkénynek.

Kelkáposzta krémleves

Hozzávalók: 1 kis fej kelkáposzta fele, 2 nagy krumpli, 1 hagyma, fél diónyi gyömbér, 1 ek keményítő, 2 dl tejszín
Elkészítés: A zöldségeket megtisztítjuk, a krumplit apróra kockázzuk, a káposztát felcsíkozzuk, a hagymát kettévágjuk és felszeleteljük, majd az összeset 1,5 liternyi zubogó sós vízbe dobjuk. Belereszeljük a gyömbért, majd puhára főzzük -ehhez nagyjából 15 perc szükséges.
A levest leturmixoljuk, kevéske hideg vízben feloldott keményítővel besűrítjük. Hozzáadjuk a tejszínt és megvárjuk, míg felfő, de tovább már nem főzzük.
(A vízmennyiséget természetesen lehet aszerint szabályozni, milyen sűrűn szeretjük a krémleveseket.)

Nemcsak szép a halványzöld színével, de az íze is kellemesen lágy, nélkülözi azt az erős kelkáposztás karaktert. (Még apát is meggyőzte. Elég nagy szó.)

Nem vesztem el (annyira)!

3. hete nem sikerült írnom, sőt napok óta itt áll Ági "miért" kérdése, de egyszerűen mire esténként mindennel elkészültem, már ehhez a pár sorhoz sem volt erőm.
Lényeg a lényeg, nem vesztem el, csak:
-Először is egy hétig a szüleimnél voltunk, ahol nincs internet, de ez nagyon jó is volt így, esténként OLVASTAM(!!!!). Ezalatt a hét alatt csak egyszer főztem, és az anyukám azt hiszem többet nem is enged majd be a konyhájába, mert kicsit meglocsoltam magam tésztafőző vízzel, már begyógyultam, nagy baj nem lett, épp csak arra volt elég, hogy azóta van bennem egy kicsi félsz, jobban vigyázok.
-A következő héten készültem az év legnagyobb bulijára, amiről az Aprónépen már láthattok fotókat.
-Pár este kellett a nagy esemény utáni rendrakásra.
-Most pedig sajnos annyira leromlott a kisfiam szénanáthája, hogy tegnap óta már rendesen fullad, ma soron kívül fogadott minket az asztma-doktornénink, így pár napon belül remélhetőleg ismét jól érzi majd magát Pocok, és akkor végre lesz időm-erőm jönni végre ide is.
Vannak finomságok a tarsolyomban, már várom, hogy megoszthassam őket!

Heti menü

Tartozom még a 2 héttel ezelőtti ételsorral. Múlt héten a Balatonon nem nagyon főztünk, mindössze egy túróscsuszát, egy zöldséglevest -bevallom, különösebben nem is hiányzott.

Hétfő:
Sajtos-kukoricás tészta baconpörccel
Kedd:
Chilis bab kaliforniai paprikába töltve (ihlette Fűszeres Eszter)
Szerda:
3 fajta lecsó (sima, tojásos, virslis)
Csütörtök:
-maradék lecsó, tarhonyával
Péntek:
dínófasírt, párolt zöldborsó
Szombat:
(nem itthon ettünk)
Vasárnap:
apa bográcsolt egy pompás pörköltöt

Reggelik, vacsik:
minicroissant Nigellától
laposkenyér
mazsolás kalács

Nem túl igényes menüsor, de az időmből ennyire futotta azon a héten.

Kókusz forever!

Kicsi Vú bekókuszolta a gyümölcsleveseinket, és ez az íz eszembe juttatott egy régi kedves süteményt, amit aztán nem is sikerült kiverni a fejemből.
Nem könnyű annak, akinek legalább 100 kedvenc és kétszerannyi "szeretném megsütni" sütije van! Olyan ritkán kerül sorra mindegyik!

A plébános szelet hagyományos édesség, én azonban kicsit máshogy készítem, mert a krémjével nem voltam megelégedve, átalakítottam hát kicsit. A szemnek nem olyan csábító talán, de a hófehér kókuszos tészta olyan különlegesen finom benne, hogy ihaj.

Mielőtt a recepthez kezdenék, még egy körkérdés:
Én két olyan édességet ismerek, amelyek egyházi méltóságokról lettek elnevezve, ezt és a kardinálist -mindkettő rajongásom tárgyát képzi.
Tudtok esetleg több ilyet is?

Plébános szelet

Hozzávalók: 7 tojásfehérje, 30 dkg porcukor, 20 dkg kókuszreszelék, 6 evőkanál liszt, 4 tojássárgája, 3 evőkanál keményítő, 2 dl feketekávé, 2 dl tej, 10 dkg puha vaj, 15 dkg porcukor
Elkészítés: A tésztához a fehérjéket kemény habbá verjük a porcukorral, óvatosan belekavarjuk a kókuszreszeléket és a lisztet, 180 fokon addig sütjük, míg a teteje pirosas pírt nem kap (kb. bő fél óra).
A krémhez a sárgájákat kikeverjük a liszttel és a folyadékkal, sűrű krémmé főzzük. A vajat a cukorral simára dolgozzuk, majd apránként a kihűlt krémhez kavarjuk.
A tésztát bevonjuk a krémmel.
Behűtve fogyasszuk!
Ízlés szerint bevonható csokoládéval.

..és kókuszos meggyleves Kicsi Vútól

Biztos vagyok benne, hogy Kicsi Vúéknál mindig van otthon legalább egy zacskó kókusz! Már több receptjét is elmentettem kipróbálásra, melyekben ez volt a szokatlan, izgalmas hozzávaló.
Ahogy a heti menünél már említettem, ismét sikerült kialakítanom magamban egy függőséget, és nem tudom, eszek-e még meggylevest kókusz nélkül. Mert szerencsére emberes adagot főztem rögtön elsőre, így jutott nem csak levesnek, desszertnek és nasinak is. Kényeztető párosítás.
Én mindössze annyit változtattam, hogy a kókuszt előre megfőztem a főzővízben és leszűrtem, mert ismerem annyira a csipet csapatomat, hogy ha a levesben "ropogtatnivaló" van, visszaküldték volna a feladónak.

Kókuszos meggyleves

Hozzávalók: 1/2 kg meggy (én kimagoztam), 10 dkg cukor, 2 szegfűszeg, 1/2 tk fahéj, 2 dl tejszín, 2 dl tej, pici citromhéj, csipet só, 1 ek keményítő, 8 ek kókuszreszelék.
Elkészítés: A kókuszreszeléket 1 liter vízben 10 percig főztem, majd leszűrtem, jó alaposan kinyomkodtam a megduzzadt reszelékből is a vizet. Az ízletes főzőlevet visszapótoltam, hogy ismét 1 liter legyen, hozzáadtam a 2 dl tejet is, majd beledobtam a meggyet a fűszerekkel, cukorral együtt, és kívánt puhaságúra főztem (ez nálam mindössze pár perc).
A tejszínt elkevertem a keményítővel, a levesbe kavartam és megvártam, míg felzubban, besűrűsödik picit. (Tovább főzni már nem szabad, mert akkor a keményítő elveszti sűrítő képességét.)
Melegen, langyosan és hidegen is finom!

Cukkínilepénykék Lilahangya módra

És most már jöjjön végre egy recept is, rengeteg halmozódott föl az utóbbi hetekben.

Lilahangya készítette el ezeket a cukkínilepénykéket alig néhány hete, kénytelen voltam utánacsinálni, és alátámasztom, hogy nagyon, de nagyon finom. A brydzahab arányai pedig abszolút tökéletesek!
Icipici változtatást tettem csak: az én lepénykéim valamivel kevesebb tejet vettek fel, nyilván mivel már az elején beletettem a cukkínit, és az is kieresztette a levét.

Cukkínilepénykék bryndzahabbal

Hozzávalók: 2 tojás, 1 tk szárított élesztő, 1 tk cukor, 1 tk só, 20 dkg liszt, 3 dl langyos tej, 5 dkg olvasztott vaj, 1 közepes cukkíni durvára reszelve, 2 ek apróra vágott snidling
A hozzávalókból sűrű palacsintatésztát készítek, 20 percig pihentetem, majd forró száraz palacsintasütőben kisütöm őket. Míg a tészta kel, elkészítem a habot.
Hozzávalók: 10 dkg juhtúró, 1 pohár joghurt, 50 ml tejszín
A bryndzát a joghurttal simára keverem (botmixerrel), majd hozzákeverem a felvert tejszínhabot.
A lepénykéket habbal és ropogósra sütött bacon szalonnacsíkokkal tálalom.

Díjátadás

Egy hétre levonultunk Zamárdiba nyaralni, és hála a nagyszülőknek, még egy kis pihenés is csurrant-cseppent, sőt, egy pompás éttermezés is, de erről majd talán egy másik posztban.
Úgy esett, hogy eközben két alkalommal kaptam apától némi mobil-internet használatot, ami pedig túl szűköcske idő volt arra, hogy továbbadhassam az időközben kapott kedvességeket.

Apa jót nevetett rajtunk, hogy osztogatjuk itt a díjakat össze-vissza, de azért egy kicsit talán egyet is értett velem, hogy aranyos találmány. Mindannyiónknak vannak kedvencei, akikhez örömmel nézünk be, hálásak vagyunk egy-egy jó receptért, szép vagy éppen mókás gondolatért. Itt a lehetőség, hogy ki is fejezhessük elismerésünket.


A Kreatív Blogger díjat Ottistól kaptam, akinek Terülj-terülj asztalkájáról én is szívesen falatozom, lassan ott tartok, hogy szinte minden megjelenő receptjét mentem is automatikusan.


Ezt a Brilliánst pedig Kinga küldte nekem, akinek blogján most jártam először, és lenyűgözött, amit láttam. Bár 48 órából állna egy nap! Akkor én is kipróbálnám a gyöngyöldézést, az biztos.

Én kissé szabálytalanul, de továbbra is megtartva szándékom, hogy minél többeknek szeretném meghagyni az adás örömét is, csak egy-egy blogtulajdonosnak nyújtanám át ezeket a díjakat.

A Kreatív Blogger díjat egy igazán változatos, érdekes blog, az Urban Eve szerzőjének, aki számomra nagyon színes és kreatív egyéniségnek tűnik.
A Brilliáns pedig MaszatZsuzsié, aki nem elég, hogy jól főz, most még a scrappeléssel is megfertőzött! Zsuzsi, ezúton üzenem, hogy Miattad alszom még kevesebbet éjszaka, mert Photoshop-ot tanulgatok! :)
FOGADJÁTOK SZERETETTEL!